Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1067 сообщений
Cообщения с меткой

помадка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Хильда56

Помадка из белого шоколада.

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 21:48 (ссылка)


Помадка из белого шоколада.<br />
<br />
Ингредиенты:<br />
<br />
сливочный сыр - 180 г<br />
растопленный белый шоколад - 1...





сливочный сыр - 180 г

растопленный белый шоколад - 180 г

ванильный сахар - 1,5 ч. л.

сахарная пудра - 500 г

взбитые сливки - 60 мл

кокосовая стружка - 1/4 стакана

щепотка соли



В миске смешать сливочный сыр и расплавленный шоколад. Взбивать миксером до получения гладкой, однородной массы. Теперь постепенно добавить сахарную пудру и кокос, перемешивая на медленной скорости.

Когда весь сахар и кокосовая стружка перемешаются с остальными компонентами, добавить соль, ваниль и взбитые сливки, перемешивая ложкой.

Вылить смесь в глубокую прямоугольную форму и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Когда помадка застынет, нарезать квадратиками и подавать.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕЛЕ73

Домашние конфеты "помадка"

Четверг, 18 Августа 2016 г. 08:11 (ссылка)

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение


image (2) (604x453, 128Kb)



Домашние конфеты "помадка" готовятся очень  просто и быстро. Сладкоежкам они обязательно понравятся.



Итак нам необходимо взять::



6 стаканов сахара



1 ст. л. какао

3 ст. л. муки

100 г сливочного масла

2 стакана молока

3 яйца



Приготовление с xaa.su/2817:



Все компоненты  хорошо смешать и варить 20 минут, затем разлить по формочкам или выложить на полиэтилен, дать застыть, затем разрезать на порции.





находки от Шрека Лесного

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

Заварная помадка Английский крем Кустард

Среда, 10 Августа 2016 г. 08:08 (ссылка)


Заварная помадка - это русское название классического "Английского крема", другое название - "Кустард".

Помадка состоит всего из трёх ингредиентов - молока, яиц и сахара. При нагревании яйца твердеют (коагулируют) и масса становится густой.



3925311_Angliiskii_krem (560x294, 65Kb)





При правильном приготовлении помадка получается кремовой, гладкой, бархатистой.

Заварная помадка является промежуточным этапом в приготовлении сладких кондитерских десертов.

Если остывшую помадку взбить со сливочным маслом, получится масляный крем "Шарлотт".

Читать далее...
Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Привет Ленинграду! :)

Среда, 03 Августа 2016 г. 11:06 (ссылка)



Этот торт у меня был в задумках ну ооооооочень давно. Мало того, что сама хотела попробовать, как получится, так еще и старший сын с завидной регулярностью просил его приготовить. А я вот все никак не могла собраться с мыслями. Ну и вот на свой день рождения-таки собралась. Торт делала на основе рецепта из книги "Профессия кондитер. Учебное пособие". Не все получалось гладко. Засады так и сыпались:) Из внешних факторов помешала жара. Что песочное тесто, что масляный крем буквально сочились сквозь пальцы... Ну и, как водится, немного собственной дури )) и, может быть, неверного прочтения текста и пересчета ингредиентов. Тем не менее торт удался! Не такой, как в магазине, но очень даже вкусный! Кто хочет разреза и рецепта - вперед! :)


Назову-ка я его иначе :)
Торт "Санкт-Петербург"


Песочное тесто

Тут была первая засада. В книжке пропорции указаны на 10 тортов. Просто расчет велит делить на 10 и брать именно такое количество ингредиентов. Я, уже немного такая вся ученая, решила брать немного с запасом. Но с тестом мне это не помогло. Сделала раскатала. Поняла, что получается 2 довольно тонких квадрата (со сторонами 18 см). Совсем уж тонкий торт делать не хотелось. Пришлось печь еще партию. Сын сказал, что три коржа было бы идеально. Но у меня в итоге получилось четыре. Даю раскладку на четыре тонких слоя. Думаю, что можно этот объем теста раскатать на два коржа, но потолще.

550 г муки
310 г сливочного масла
210 г сахара
70 г яиц
соль, сода, ванильная эссенция - щепотка, щепотка, капля

Масло взбить с сахаром. Затем продолжая взбивать добавить яйцо, размешанное с солью, содой и ванильной эссенцией. Сменить насадку "венчик" на "весло", добавить муку и быстро замесить тесто. Долго не мешать!
Раскатать тесто, наколоть вилкой. Выпекать 10 минут при температуре 240 г.

Крем сливочно-шоколадный

Здесь засада случилась из-за того, что я дала маху:) Начала смешивать сгущенку с сахарной пудрой и какао. Получился ком )) Я его и грела, и что только не делала. Пока не перечитала текст слов ))) Поэтому крем у меня получился с небольшими точками. Сложно было размесить такоЭ )) Не повторяйте моей ошибки! :)

250 г масла
140 г сахарной пудры
100 г сгущенки
25 г какао
Ванильная эссенция и коньяк по чуть.

Масло взбить на тихой скорости 5 минут, переключить на среднюю. Сгущенку соединить с сахарной пудрой и постепенно добавлять в масло. Затем добавить какао. Продолжать взбивать до гладкости. В конце добавить ваниль и коньяк.

Помада шоколадная

Те, кто считает, что положить зеркальную глазурь ровно на муссовый торт сложно - не переживайте! По сравнению с помадой это легче легкого. Помада не течет, как глазурь и не размазывается равномерно спатулой. По крайней мере у меня ) "Во всем нужна сноровка, закалка, тренировка" (с).
Тут случилась еще одна засада. Я взяла ингредиентов больше, чем надо, но все равно это получился маленький комочек, который при перекладывании в чашу комбайна просто размазался по стенкам )) Ну не сразу, понятно дело. А при взбивании. Поэтому был изъят из огромной чаши и переложен в небольшой стакан погружного блендера. В блендер была поставлена насадка венчик и начался процесс взбивания. Когда я увидела во что превратился венчик после первых оборотов, со мной был шок ))) Это уже был не венчик - это было весло! Все проволочки сложились под напором помадки ))) К счастью, я потом сумела их расправить. А тогда подумала, ну сломается и ладно! И продолжила взбивать. А что еще оставалось делать? :)


160 г сахара
52 г воды
22 г инвертного сахара

Сахар с водой нагреть до температуры 115 градусов. Добавить растопленный инвертный сахар и снова довести до температуры 115 градусов. Охладить на водяной бане до 45 градусов. Взбивать 10-15 минут. Накрыть мокрым пергаментом и пленкой. Оставить на 24 часа.
Перед покрытием торта нагреть до 50 градусов, постоянно помешивая и добавить 2-3 чайных ложки какао.

Сборка
Для сборки еще понадобится фруктовая начинка - я взяла 20 г абрикосового джема, и бисквитная крошка (в тот же день я делала еще и Подарочный торт - отщипнула чуток от коржей, измельчила посушила в духовке).
Коржи, кроме верхнего, промазать масляным кремом. На верхний распределить джем, бока обмазать кремом и обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на полчаса. Покрыть глазурью и снова убрать в холодильник. Украсить масляным кремом, орешками.

Еще надо бы шоколадных украшения, но меня на них уже не хватило.

Приятного всем чаепития! :)

http://liligorina.livejournal.com/196003.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hope_always

Заварная помадка

Воскресенье, 03 Июля 2016 г. 09:20 (ссылка)



 











Заварная помадка - это русское название классического "Английского крема", другое название - "Кустард".

Помадка состоит всего из трёх ингредиентов - молока, яиц и сахара. При нагревании яйца твердеют (коагулируют) и масса становится густой.

При правильном приготовлении помадка получается кремовой, гладкой, бархатистой.

Заварная помадка является промежуточным этапом в приготовлении сладких кондитерских десертов.

Если остывшую помадку взбить со сливочным маслом, получится масляный крем "Шарлотт".

Если же сливочное масло вмешать в горячую помадку, остудить и лишь затем взбить, то получится классический заварной крем.

Если немного увеличить количество жидкости и загустить её крахмалом или мукой, получится стандартный "Кондитерский крем".

Если при приготовлении заменить молоко на лимонный сок и добавить немного масла, то выйдет знаменитый лимонный курд.

А если вместо молока взять шампанское или другой лёгкий алкоголь, получится один из самых знаменитых итальянских десертов - крем "Сабайон".




заварная помадка




СОСТАВ:



0,5 стакана молока (125г), 1/2~2/3 стакана сахара (100~140г), 2 яйца или 3~4 желтка, 0,5 порошка ванилина 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Творожный пирог с маком | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Суббота, 28 Мая 2016 г. 10:20 (ссылка)
12cofftea13.ru/tvorozhny-j-...g-s-makom/


Рецепт пирога из творожного теста с маком и апельсиновой помадкой

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<помадка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda