ГАТЧИНСКАЯ КОТЛЕТА - ВКУСНО ПО-ЦАРСКИ: исторический рецепт

Необычайно вкусные котлеты, которые придумали в Гатчине, достойные соперницы пожарским и киевским котлетам. Аппетитные, сочные, сытные, выглядят по-царски роскошно, а как же иначе, ведь их подавали на стол российских императоров.





Гатчинский дворец.





Гатчинская котлета в сухарях.



Кто и когда придумал рецепт «Гатчинской котлеты»? На этот вопрос с точностью ответить сложно.



Гатчинский дворец был построен по приказу Екатерины II, итальянским зодчим Антонио Ринальди в 1766 году. Строилось это величественное сооружение для фаворита императрицы, графа Орлова.

Ингредиенты

• 
  Филе индейки — 600 г


• 
  Лук — ½ шт.


• 
  Молоко — 100 мл


• 
  Сливки — 100 мл


• 
  Чеснок — 2 зубчика


• 
  Майоран — ½ ч. л.


• 
  Тмин молотый — ½ ч. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки


• 
  Тосты, крекеры или чиабатта — для подачи


• 
  Соус или варенье или клюквы — для подачи

Способ приготовления

Промойте и нарежьте филе (как можно мельче). Половину мяса выложите в чашу блендера, залейте молоком, добавьте очищенный чеснок и пюрируйте.

Лук нарежьте кубиками, выложите в разогретое масло и жарьте 3 минуты.

Смешайте филе (и нарезанное, и пюрированное) с луком, добавьте сливки (холодные), приправы и соль, тщательно перемешайте.

Переложите смесь в форму для выпечки, готовьте 60 минут на 180 градусах.

Выключите духовку, оставьте в ней пате на 20 минут, затем вытащите закуску и дайте остыть.

Пате из индейки готово!

• 
  Время приготовления — 1 час 35 минут.


• 
  Калорийность — 180 ккал на 100 г.

Сейчас самое время для этого рецепта! И знаете почему? Цена на куриные голени взлетела до небес, а индюшиные на их фоне выглядят вполне себе доступно. Это когда такое было вообще??? Ну, по крайней мере в нашем  уездном городе N ситуация именно такая. А у вас как???


Привет, друзья! Готовить мы сегодня будем индюшиные голени. Причём без предварительного маринования и каких бы то ни было танцев с бубном.









Однажды в коммен