Ингредиенты:



Масло сливочное 50 г;

Сахарная пудра 50 г;

Лимон 1/2 шт;

Ягоды (фрукты) замороженные 250 г;

Крахмал 1 ч.л.;

Вода 30 мл;

Амаретто 50 мл;



Приготовление:



1.Время приготовления - 30 минут



2.В большой сковороде разогрейте масло и добавьте сахар.

Разогрейте сахар с маслом до насыщенного карамельного оттенка.

Добавьте фрукты и, помешивая, тушите до полного размораживания.

Доведите соус до кипения. Крахмал растворите в холодной воде и влейте к соусу.

Добавьте лимонный сок и уваривайте соус, время от времени помешивая, до загустевания.



3.Влейте к фруктам ликер и хорошо перемешайте.

Снимите с огня.

Заметка: если у Вас есть дети, тогда ликер нужно упустить или добавить вместе с лимонным соком перед увариванием.



При уваривании весь алкоголь выпарится, а тонкий ликерный привкус останется.



Приятного аппетита.

Итальянский традиционный соус из фруктов, маринованных в сиропе с горчицей. Подаётся в качестве соуса-гарнира к мясу или сыру.



Мостарда, или Мостарда ди фрутта (итал. Mostarda di frutta) — вкуснейший соус - приправа итальянской кухни, состоящий из цукатов и горчичного сиропа, родина которого — северная Италия. Главная фишка мостарды — горчичный сироп, который в домашних условиях получают, смешивая размолотые семена горчицы с белым сухим вином и нагревая его. Ноне часто под рукой бывает зерновая горчица — если ее вдруг не оказалось, можете смело использовать сухой горчичный порошок,приготовив из него сироп с добавлением белого вина.



Свойства и происхождение:

Нужно  смешать  (расчет  на  4  порции)  в  сотейнике:

• 
  300  мл  сухого  красного  вина, 


• 
  60  г  тростникового  сахара, 


• 
  30  г  меда  акации. 

Довести  до  кипения  и  выпарить  на  среднем  огне  до  густого  состояния. 

Фото и рецепт frukt.no

Читать далее

Фруктовый соус можно приготовить из всех фруктов, которые есть у Вас в наличии. В фруктовый соус можно добавлять свежие или замороженные ягоды, пря

Фруктовый соус можно приготовить из всех фруктов, которые есть у Вас в наличии. В фруктовый соус можно добавлять свежие или замороженные ягоды, пряности: корицу, ваниль, гвоздику. Во фруктовые соусы можно добавлять сметану, сливки, молоко, йогурт, кефир.

Из твердых фруктов, таких как яблоко, груша нужно выжать сок. Не твердые фрукты (банан, киви) достаточно измельчить в блендере, размять или протереть через сито.

Фруктовым соусом можно заправлять не только фруктовые салаты, но подавать к сладким запеканкам, суфле, пудингам и другим десертам.

Соус из цитрусовых

Состав:

Лимон – 1 штука

Апельсин – 1 штука

Имбирь молотый – 1 ч. Ложка

Приготовление:

Фрукты хорошо промыть в горячей воде. Лимон разрезать пополам. Выдавить сок из половины лимона и апельсина.

Со второй половины лимона снять цедру. В миске смешать сок, цедру и молотый имбирь. В соус можно добавить немного коричневого сахара, если Вам будет очень кислым соус.

Таким соусов лучше всего заправлять фруктовые салаты  с бананом, яблоком, клубники.

Соус из облепихи

Состав:

Облепиха – 300-350 грамм

Мед натуральный – 1 ст. ложка

Молотая корица – 1 ч. ложка

Приготовление:

Ягоды облепихи перебрать, промыть холодной водой и дать стечь воде. Выжать сок. Готового сока должно получиться около одного стакана.

Подогреть половину стакана сока, растворив в нем мед и корицу. Не нагревать выше 40 градусов, т.к. при более высокой температуре разрушаются многие полезные вещества меда и сока.

Смешать полученную смесь с остальным облепиховым соком., перемешать и использовать для заправки фруктовых салатов.

Облепиховый соус можно приготовить и с готовым соком облепихи.

Яблочно-банановый соус

Состав:

Яблочный сок – 100 мл

Банан – 1 штука (средний)

Морковный сок – 50 мл

Приготовление:

Фрукты и морковь вымыть. Морковь очистить. Выжать сок из яблока и моркови. Банан очистить и измельчить с помощью блендера или миксера.

Смешать полученное пюре банана с яблочным и морковным соком, перемешать. Для вкуса в соус можно добавить мед или коричневый сахар.

Соус с фруктами и сметаной

Состав:

Сметана – 100 грамм

Апельсин – ½ штука

Лимон – ¼ штуки

Малина или клубника – 30-40 грамм

Ликер – 15 грамм

Молотая корица – по вкусу

Сахар – 1 ст. ложка

Приготовление:

Фрукты и ягоды вымыть. Ягоды протереть через сито или измельчить в блендере.

Выжать сок из лимона и апельсина. Цедру обдать кипятком и натереть цедру.

Смешать сок, ягодное пюре, сметану, добавив сахар и ликер.

Для приготовления соуса можно использовать замороженные ягоды.

Этим соусом хорошо заправлять фруктовые салаты с добавлением арбуза, дыни, цитрусовых.

Ягодный соус

Состав:

Ягоды – 100 грамм

Вода – 50 мл

Сахар – 1 ч. Ложка

Лимонная кислота – на кончике ножа

Приготовление:

Ягоды перебрать и промыть холодной водой. Дать стечь воде и измельчить в блендере или протереть через сито. К полученному пюре добавить воду, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Остудить и заправить салат.

Ягодный соус можно приготовить из любых свежих или замороженных ягод: малины, клубники, брусники, черники и других. Вместо сахара можно добавить мед. В этом случае мед добавить в теплое пюре. Вместо лимонной кислоты можно взять по вкусу лимонный сок

Read more: http://lyubovm.ru/fruktovye-sousy-retsepty/#ixzz332LgyXGG

Фруктовый соус можно приготовить из клубники, из смородины или абрикос, из любых других ягод. Подается соус к кексам, к блинчикам, пирогам и т.д.



Продукты: горсть любых ягод мороженных или свежих, пол литра зеленого или травяного чая, одна столовая ложка лимонного свежего сока, чайная ложечка агар-агара, десять грамм сахарозаменителя или сахар коричневый по вкусу.



Чай завариваем как обычно, затем вливаем в него лимонный сок, всыпаем сахар или заменитель, агар добавляем, размешиваем и на огонь ставим. На самом слабом огне пару минут варим, выключаем огонь и промытые ягодки добавляем.



Соус должен настояться при комнатной температуре, он быстро густеет и желируется благодаря агару. Как только фруктовый соус остынет полностью - взбейте его блендером, ягодки свежие таким образом дадут соусу цвет и свежий вкус ягодный. Подается фруктовый диетический соус теплым, то есть в холодильник его можно не ставить, он не испортится. Хотя для более длительного хранения соус все-таки лучше отправить в холодильник.

Шоколадные корзинки с клубникой и сливками

 

Шоколадные корзинки с клубникой и сливками Ингредиенты Шоколад черный — 120 г Клубника — 200 г Сливки (жирность 33%) — 150 мл Сахар (в клубнику - 50г; в сливки - 50г) — 100 г Желатин (быстрорастворимый, в клубнику - 5г; в сливки - 5г) — 10 г Печенье (бисквитное) Мастер-класс

- филе свинины или говядины – 400 гр;
- свежая зелень петрушки и сельдерея – по небольшому пучку;
- красная паприка – 2-3 шт;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – полчайной ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Для соуса из персиков:
- спелые персики – 2 шт;
- лук – небольшая луковка;
- чеснок – 1 долька;
- острый красный перец – треть чайной ложки;
- черный молотый перец, перец чили, молотая паприка – по щепотке;
- растительное масло – 1 ст. л.
Соус из персиков для рулетиков из мяса готовится быстро, но ему нужно некоторое время настояться, пропитаться ароматами и вкусами. Поэтому сначала мы сделаем фруктовый соус к мясу. Кстати, вместо персиков можно использовать абрикосы. Мелко режем репчатый лук и чеснок для приготовления соуса.
Персики обдаем кипятком и освобождаем от кожицы. Разрезаем мякоть на небольшие кусочки.
В сковороде слегка подрумяниваем лук и чеснок, добавляем персики. Делаем тихий огонь.
Увариваем соус до консистенции густого джема с кусочками фруктов. Добавляем по вкусу специи и соль, немного сахара (если фрукты недостаточно сладкие). Когда соус будет готов, переливаем его в пиалу и даем настояться. При желании соус измельчается блендером до однородности.
Для начинки мясных рулетиков будем использовать любую свежую зелень. Тут все зависит от вашего вкуса – можно добавить сельдерей или мяту, кинзу, укроп, базилик, но основной ингредиент – это свежая петрушка. Впрочем, от рецепта можно отступить и сделать микс из любой зелени. Не забудьте для остроты и аромата добавить в начинку несколько долек чеснока. Измельчаем все в кашицу. Солить начинку не нужно. Каждый ломтик мяса хорошо отбиваем в тонкий пласт прямоугольной формы. Посыпаем солью и черным молотым перцем. На один край кладем чайную ложку измельченной зелени. По бокам фиксируем зелень полосками сладкой паприки. Плотно сворачиваем рулетиками. Перевязываем мясные рулеты кулинарной или обычной белой ниткой. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем рулеты из мяса с начинкой, делаем небольшой огонь. Подрумяниваем рулеты
Подрумяниваем со всех сторон. Затем вливаем в сковородку немного воды, накрываем крышкой и тушим рулеты 15-20 минут. К концу приготовления вся жидкость должна выпариться, а рулеты подрумяниться до красноты.
Готовые мясные рулетики с паприкой и фруктовым соусом подаем на большом блюде.
Приятного аппетита!
Источник:http://every-holiday.ru/572/Myasnyee_ruletiki_s_paprikoj_i_fruktovym_sousom/

РЕЦЕПТ