выпечка

Торт "Пуховик"

 

 

Торт от Татьяны из Германии. Нашла на сайте "SAY7"

 

 

Торт "Пуховик" - любимый торт в моей семье . Да и не только в семье ... 



В России он был моей "визитной карточкой" , мои коллеги на все праздники просили испечь именно его . Дома я тоже пеку его на все дни рождения родных . 



Вот и в этот раз я испекла его на день рождения мужа , который совпал с днём влюблённых .

Ингредиенты : 



для теста 



3 яйца 



1 стакан сахара 



3-4 столовых ложки мёда (полных) 



1 ч.ложка соды 



1 ч.ложка разрыхлителя 



2,5 стакана муки (может чуть больше) 



для крема 



1 кг творога 



150 гр сливочного масла 



3 желтка 



350 гр сахара 



Девочки, сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт . 



Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.

 

 

взбиваем венчиком

 

 

и ставим на " паровую баню "

 

 

Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .

 

 

"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть

добавляем муку и замешиваем тесто

 

Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.

Вот так выглядит тесто через 3-4 часа (у меня стояло в холодильнике). Можно оставить и на большее время . Можно попробовать на короткое время и в морозилку , но чтобы не замёрзло.

 

 

Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей .

выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта . 

 

 

Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)

 

 

 Надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.

Коржи получаются золотистого цвета

По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой. 



Из двойной порции у меня получилось 7 коржей

 

 

но для торта достаточно 4



Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления. 



А теперь готовим крем . 



Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем 



добавляем масло и ставим на огонь 



Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь



и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмалу или пуддинга . Но с русским творогом подвоха не было . 



На этом фото можно заметить пузыри.

 

 

Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.



верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой 

 

 

Дать торту время настояться ! 



А это в разрезе .

 

 

Девочки ! Торт получается очень вкусным , нежным ! 



Творожная прослойка даёт необычайный вкус ! И за счёт этой прослойки и крошек торт становится выше и пышнее . 



Попробуйте и вы не пожалеете ! 



Приятного аппетита ! 



P.S. Учитывая отзывы девочек , хочу внести дополнения . У кого-то творожный крем не совсем получается , кому-то в итоге с творогом торт кажется суховатым. Но все отмечают мягкость и пышность коржей. Поэтому советую попробовать этот торт просто со сметанным кремом. Или чередовать творожный и сметанный крема. Тогда торт наверняка будет пропитанным и не суховатым. 



Можно сделать и с заварным кремом . 

                         источник    http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43523935154/Tort-Puhovik

              

Ингредиенты :    для теста  ● 3 яйца  ● 1 стакан сахара  ● 3-4 столовых ложки мёда (полных)  ● 1 ч.ложка соды  ● 1 ч.ложка разрыхлителя  ● 2,5 стакана му...

Торт « Пуховик »

Торт « Пуховик ».

Торт « Пуховик » является самым любимым тортом в нашей семье. И все наши знакомые просто обожают наш фирменный торт « Пуховик ». Очень часто этот торт я пеку на дни рождения своих близких людей.

Для приготовления теста нам необходимы такие продукты:

Яйца – 3 штуки;

Сахарный песок – 1 стакан;

Мед – 3-4 столовых ложки;

Сода – 1 чайная ложка;

Разрыхлитель – 1 чайная ложка;

Мука – приблизительно 3 стакана.

Продукты, необходимые для приготовления крема:

Творог – 1 кг;

Сливочное масло – 150 граммов;

Яичный желток – 3 штуки;

Сахарный песок – 350 граммов.

Все составляющие для теста ( кроме муки ) хорошо смешиваем венчиком , а затем ставим их на паровую баню, продолжая взбивать массу до хорошего увеличения ее объема. Снимаем массу с огня, пусть немного остынет, а затем добавляем муку и начинаем замешивать тесто. По своей консистенции тесто будет немного прилипать к рукам, поэтому его нужно поставить в холодильник на некоторое время, чтобы оно стало слегка рыхлым и более удобным для дальнейшего применения. Затем мы наше тесто на 3 – 4 части и делаем из них шарики. Ложим колобок на слегка притрушенный мукой пергамент и руками формируем из него лепешку. Лепешки должны быть не очень тонкие. С помощью крышки выдавливаем необходимый размер нашего коржа и переносим его на противень. Выпекаются коржи в хорошо разогретой духовке по 3 -4 минуты каждый. Коржи при выпечке очень хорошо поднимаются и получаются золотистого цвета. Таким образом надо испечь все подготовленные коржи.

Для приготовления крема нам необходимо хорошо перемешать творог, 3 желтка и сахар. Потом мы должны туда добавить масло и поставит полученную массу на огонь. Доводим эту массу до кипения и затем уменьшаем огонь и продолжаем варить при непрерывном помешивании еще 5 минут. Затем крем снимаем с огня и даем ему немного остыть.

Слегка теплым кремом обильно промазать готовые коржи, а верх и бока нашего « Пуховика» обильно посыпать крошкой. Украшать готовый торт « Пуховик» можно в силу своей фантазии. Этому шедевру необходимо время, чтобы настояться и хорошо пропитаться кремом.

Торт « Пуховик » получается очень нежным именно из-за присутствия в нем творожной прослойки. И именно из-за этой прослойки торт становится намного выше и гораздо пышнее. Приготовьте торт « Пуховик» и вы не пожалеете.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



http://moitort.ucoz.ru

 

ПРОДУКТЫ:
для теста
3 яйца
1 стакан сахара
3-4 столовых ложки мёда (полных)
1 ч.ложка соды
1 ч.ложка разрыхлителя
2,5 стакана муки (может чуть больше)
для крема
1 кг творога
150 гр сливочного масла
3 желтка
350 гр сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе взбиваем венчиком и ставим на " паровую баню "
Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .
"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место на 3-4 часа . Оно станет рыхлым и послушным. Можно оставить и на большее время . Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки, выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой .

Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.

По намеченному контуру вырезаем коржи ножом. Из двойной порции у меня получилось 7 коржей , но для торта достаточно 4 . Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.
А теперь готовим крем .
Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем добавляем масло и ставим на огонь Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя .

Продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмала или пудинга .

Даём крему немного остыть, минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи, верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой .