Если хотите быстро и вкусно накормить свою семью или неожиданных гостей, тогда этот рецепт точно для вас! Ароматный, вкусный и пикантный соус, нежное, тонко отбитое мясо корейки и ароматные шампиньоны, покорят своим вкусом и заставят попросить добавки!
Ингредиенты для «Корейка в сливочно-грибном соусе»:
Многие из тех, кто путешествовал по северу Британии, восхищались не только ее суровыми красотами, но и удивительными достоинствами кухни, в том числе шотландской.
Обратимся к одному из рецептов. Описанное ниже блюдо удовлетворит даже взыскательного гурмана. Оно украсит праздничный стол, станет сюрпризом на романтической вечеринке, да и просто порадует ваших родных и друзей.
1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.
2. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.
3. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.
10-12 шампиньонов диаметром 3-4 см, порезанных пополам.
соль,
белый перец,
мускат.
Язык хорошо промыть и опустить в холодную воду со всеми специями и овощами.
Довести до кипени,снять пенки ,накрыть крышкой и варить до полной готовности языка на среднем огне 1.5-2 часа (я варила дольше, у меня был не язык, а какой-то мутант огромный ).
Намного быстрее варить в скороварке.
Специй должно быть достаточно,чтобы в готовом виде язык был вкусный.
Готовый язык вынуть из бульона,немного остудить,снять полность всю шкурку.
Остудить полностью.
Теперь на доске, разрезаем вдоль острым ножом и вынимаем мякоть.
Когда язык сварен до готовности -это легко делается и десертной ложкой.
Постарайтесь вынуть мякоть по всей длине-от кончика языка до самой толстой его части.
Оставить стенки толщиной 1.5-2 см.
Осторожно,не повредите их.(стенки)
Теперь готовим мусс-начинку.
На сковороде разогреваем масло.
Луковку очень мелко-мелко нарезать.
Припустить на небольшой температуры до розового цвета.
Всё должно получиться светлым и зелень не потерять цвет.
В чашу процессора выложить вырезанную мякоть языка.
Измельчить,добавить сливки и взбить в однородную массу.
Добавить все специи.
Попробовать на вкус-должно быть вкусно.
Добавить поджаренную часть начики.
Снова перемешать,но не измельчать очень сильно.
Теперь на этои этапе можно добавить пару ложек хлебных сухарей.
Если честно,я не добавляла и в последующих этапах было тяжеловато-очень мягкий мусс тормозил.
Я тогда взвешивала-нужны ли сухари ..а сейчас рекомендую....добавлять по одной ложке,пока не получится немного связки.
Взять отложенные нами стенки языка и заполнить муссом.
Можно связать ниткой.
Разогреть духовку до 220 гр.
В принципе,все ингредиенты готовы к употреблению, но я очень хотела,чтобы объединились все вкусы.
Завернуть язык в фольгу и запечь в течение 25-30 минут,развернуть фольгу и чуть зарумянить язык со всех строн.Но быстро.
Не пересушивать!!!!!! Мусс может быть немного мягким-будьте осторожны!.
Полностью остудить и очень острым ножом нарезать на ломтики поперёк языка уже в той тарелке, в которой будите подавать.
Для приготовления соуса -разогреть масло.
Опять же очень мелко нарезанную луковицу поджарить немного до золотистого цвета.
Порезанные пополам шампиньоны добавить к луку и немного обжарить-чуть-чуть.
Налить вино.
Вино должно дать аромат,а не вкус алкоголя,поэтому мы его почти полностью выпариваем,аккуратно перевораивая грибы.
Заливаем сливки,добавляем специи по вкусу.
Соус немного увариваем.
На тарелку,на которой лежит нарезанный язык, выкладываем вокруг и сверху грибы.
Заливаем обильно соусом.
Можно украсить зеленью.
Мои комментарии:
После полного оставания уже нафаршированного языка (после духовки), я плотно завернула его в пленку и положила в холодильник (на ночь). После этого язык было очень удобно резать.
Т.к. это скорее теплая закуска, я немного подогрела нарезанный язык в микроволновке и полила соусом.
1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.
3. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7).
4. Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.
5. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.
напева
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК
Рецепты_блюд)
). 
