Какой спиртной напиток был самым употребляемым представителями российского андеграунда конца прошлого века? На самом деле они недалеко ушли от членов нашей императорской семьи, которая заказывала его ящиками… А чопорные англичане и до сих пор предпочитают портвейн всем другим винам…
Что такое портвейн? С точки зрения виноделов – купажное (т. е. изготавливаемое из смеси нескольких сортов винограда) крепленое (винным спиртом на 20%) вино крепостью в 19 градусов. А для потребителей? Радость. Упоение. Отличный способ согреться и расслабиться.
Ведь недаром его так любят жители Туманного Альбиона: в сырые и ветреные зимние дни так славно откупорить бутылочку портвейна и сделать пару-тройку добрых глотков… Конечно, если это напиток настоящий, из винограда, а не детище советского винпрома под номером «33», изготовленный непонятно из чего и изрядно разбавленный зерновым спиртом.
Портвейн – вино с большой историей. Еще в 1756 году в Португалии начали действовать так называемые законы Douro, которые впервые в мире установили точные границы винодельческого региона и определили правила строгого контроля за деятельностью виноделов.
Портвейн в советской культуре и зачем при его употреблении нужно полотенце
Приветствую, камрады!
Знаю, что среди моих читателей много людей, что называется, «родом из СССР».. Поэтому предлагаю сегодня предаться небольшой ностальгии и вспомнить о таком прекрасном напитке, как портвейн. И о его отражении в советской культуре. Ведь это был не просто отличный напиток, это был целый символ определенной эпохи. Проверим? Если у вас в мыслях уже помимо вашей воли возникли слова «Мама – анархия, папа – стакан портвейна...» из песни группы «Кино», то вы уже понимаете, о чем я хочу рассказать.
Портвейн в СССР
Конечно, в сравнении с оригинальным португальским напитком, советский портвейн образца 1980-1990 годов был не слишком качественным. Объединяло их, пожалуй, только название. Однако для советских граждан портвейн был одним из самых доступных крепких алкогольных напитков. Особенно известным был портвейн «777» под кодовым названием «три топора». И его скупали просто ящиками. Со свободными стаканами в Советском Союзе тоже проблем не было. Обычно их брали на время из автоматов с газированной водой. Но, надо отдать должное совести и честности советского человека, чаще всего после использования стаканы возвращались на место.
Часто можно услышать, что крымские и португальские портвейны – это не одно и то же. Поэтому многих любителей вина небезосновательно терзает вопрос: в чем же заключается разница, если она действительно имеет место быть? Для того, чтобы понять, чем портвейн крымского изготовления отличается от портвейна португальской рецептуры, придется сначала понять, чем в принципе является данный алкогольный напиток.
Удивительно, но идеи колхозного коллективизма вернулись в наши времена, только в модифицированном виде. А ведь как эти идеи в годы перестройки ругали, как противопоставляли зажиточной буржуазии, купцам и помещикам 18-19 века. А к чему мы пришли? Автомобили общие - в каршеринге или такси, жилплощади своей нет - многие снимают в аренду (а на западе так и вовсе со всей обстановкой), покупаем мы продукты у сетевых, глобальных поставщиков, к которым привязаны крепче, чем можно было бы себе представить. Если они завтра скажут, что хлеб без глютена это правильно - все будут такой покупать. Хит-парады, рейтинги - их создатели как бы подсказывают нам, смотрите, миллионы это смотрят, слушают, покупают, а почему вы не в мейнстриме? У нас нет своего выбора, своего мнения, ест коллективное. Такой огромный, международный колхоз.
Но это я не к тому, что буду обсуждать плюсы и минусы такого положения дел, нет пожалуй. А к тому, что прежде чем что-то ругать или хвалить, хорошо бы посмотреть объективно, и посмотреть, а как раньше было и к чему пришли.
Но с другой стороны, лично у меня не все так запущено. :) Есть свой личный, проверенный стоматолог, личный парикмахер, личный автосервис. То есть не абстрактные фирмы на рынке, а те, которых я знаю в лицо и они меня тоже.
А еще, личный фермер. Я уже как-то писал, что мы молочные продукты покупаем с доставкой из фермерского хозяйства Ленобласти. Уже примерно полгода как Таня поменяла фермеров. Потому что прежние предлагали только молочные продукты и набрать заказ на определенную сумму было сложновато (а это условие доставки до квартиры). А у нового фермерского хозяйства выбор намного больше. Это уже не только молоко, сметана, творог, сыры разных видов, но и мясо, копченое сало, колбаски, буженина, яйца... А еще они по договоренности с другими, более мелкими фермерами продают их продукты - мед, копченую рыбу.
И знаете, что я скажу - буженина и колбаски разительно отличаются от магазинных. Тут чувствуется мясо и мясо не накачанное водой. Мы конечно и сами запекаем мясо в духовке, в рукаве, но тут уже готовое, со специями и из фермерского мяса.
А при чем тут рубрика Дринк? :)
А вот причем. Я нашел отличное сопровождение к десертным винам, например портвейну. Все знают, как непросто подобрать хорошее и правильное сочетание к вину. Плохим сопровождением все ощущения от вина можно испортить. И вот оказывается с медом портвейн идет отлично! Его сладость уже не кажется такой доминирующей и раскрываются вкусовые нюансы вина.
А еще у меня одна знакомая пьет кофе с медом. Надо как-нибудь попробовать.
Пришла пора переходить на запасы из тех портвейнов, которые можно купить на каждый день. Cockburns Special Reserve Port, продаётся много где, стоит что–то типа 2к за бутылку.
Запаха немного, скорее дерево, вкус приятный, не сухой, но и не сладкий, со всякими там нотками того и сего, не очень плотный. Если ненадолго задержишь на языке, то почему–то послевкусие становится очень жестким. Если не задерживаться — вкус нормальный, остренький руби).
Отличный дуэт сладковато-сливочных гребешков и свежеприготовленного ризотто с зеленью, дополненный насыщенным кисловатым соусом из портвейна и бароло, одного из лучших итальянских красных вин.
Откупорил этот портвейн сразу после любимого Taylor's Tawny 10. Вероятно, зря, хотя даже специально немного подождал после первой пробы — вдруг показалось. Через неделю пригубил, ан нет, не показалось.
Не нравится. Практически без запаха и плотности нет никакой, как вода. Ничем не пахнет, а за отсутствием запаха кроется, в общем, отсутствие вкуса. Надо реально очень стараться чтобы почувствовать хоть какие нотки чего–то там. Послевкусие тоже странное — не сладкое, но почему–то резкое, вплоть до горечи.
Один плюс — очень дешевый, но как мне кажется, лучше вообще такой не покупать.
