В последнее время люди постоянно открывают для себя новые виды десертов. В особенности многих интересуют рецепты приготовления тортов. Например, удивительно, что существует тыквенный, картофельный и морковный торты.
Однако, также существует миндальный торт. Это особый вид десерта, который стоит обязательно попробовать. Появился миндальный торт в Испании. В Средние века это блюдо было новшеством для всего королевского двора.
Стоит попробовать сделать домашний миндальный торт.
Для 2 коржей: 6 белков взбить с 2 чашками сахарного песка миксером. 125 гр миндаля измельчить в кофемолке, добавить 2 ст. ложки муки и ввести в безе, быстро перемешать лопаткой. Испечь 2 коржа одновременно на бумаге смазанной маслом при T 170 градусов 10- 15 мин, затем уменьшить до 140 градусов и печь еще 40 минут. Корж перевернуть. Он готов когда с него снимается бумага для выпечки. Бумага должна быть качественная, с пропиткой.
Коржей для торта надо сделать не менее 4-х, испечь еще два.
Для крема: 300 гр масла взбить с 2-мя банками варёной сгущенки. Нанести на остывшие коржи и смазать бока торта. Дать постоять торту часа 4 в холодильнике. Можно украсить миндальными лепестками по бокам.
Для 2 коржей: 6 белков взбить с 2 чашками сахарного песка миксером. 125 гр миндаля измельчить в кофемолке, добавить 2 ст. ложки муки и ввести в безе, быстро перемешать лопаткой. Испечь 2 коржа одновременно на бумаге смазанной маслом при T 170 градусов 10- 15 мин, затем уменьшить до 140 градусов и печь еще 40 минут. Корж перевернуть. Он готов когда с него снимается бумага для выпечки. Бумага должна быть качественная, с пропиткой.
Коржей для торта надо сделать не менее 4-х, испечь еще два.
Для крема: 300 гр масла взбить с 2-мя банками варёной сгущенки. Нанести на остывшие коржи и смазать бока торта. Дать постоять торту часа 4 в холодильнике. Можно украсить миндальными лепестками по бокам.
вкусный десерт, быстро и легко приготовить, пирог без муки миндальный
Всего несколько ингредиентов и немного времени - это все, что нужно, чтобы завоевать своих гостей тортом с уникальным вкусом, подходящим для всех и на все случаи жизни.
Ингредиенты:
- 200 гр. тёртого миндаля
- 200 г сахара
- 5 яиц
- 6 г пекарского порошка
- 1 щепотка соли
- 10 мл ликера мараскина
Для украшения
- сахарная пудра на вкус
- засахаренные вишни
Процедура:
Чтобы приготовить безмучный миндальный пирог, начните с отделения желтков от яичных белков, хорошо обработайте яичные белки электрическим миксером с щепоткой соли до тех пор, пока они не станут твердыми и прочными, а затем отложите в сторону.
Приступайте к работе с электрическим миксером желтки с сахаром до тех пор, пока он не станет легким и пенистым, добавьте натертую цедру лимона и хорошо перемешайте.
Затем добавить небольшие дозы смеси яичных белков и миндальной муки к тому, что из желтков, осторожно перемешать с помощью лопаточки, легким движением снизу вверх, стараясь не разобрать смесь яичных белков работал.
Добавьте просеянный порошок для выпечки, хорошо перемешайте и, наконец, добавьте немного ликера мараскина за раз.
Залить смесь в выпечку диаметром 25 см, предварительно смазанную маслом и раскрашенную.
Выпекайте в вентилируемой духовке, предварительно разогретой до 170 градусов в течение примерно 40 минут.
Отрегулируйте в соответствии с вашей печью.
Перед тем, как достать торт из духовки, протестируйте его зубочисткой.
Когда торт будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть на противне.
Затем пирог кладут на поднос и пылят поверхность сахарной пудрой и украшают засахаренной вишней.
Теперь ты можешь подавать безмучный миндальный торт!
1)Приготовим бисквит. Измельченные скалкой жареные орехи перемешать с мукой и 80% сахара-песка. Белки взбить до устойчивых пик. В конце взбивания добавить оставшийся сахар-песок.
⠀
2)Затем белковую массу осторожно соединить со смесью орехов, муки и сахара. Массу залить в 2 кольца (16 см.) и выпекать при 150 градусах 45 минут.
⠀
3)Приготовим крем (1). Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании. Мука соединить со слегка взбитыми яйцами. В полученную яично-мучную смесь влить молочный сироп. Всю массу при потоянном помешивании варить около 5 минут. Массу охладить до 20 градусов и соединить с кремом (2).
⠀
4)Приготовим крем (2). Сахар, яйца и молоко довести до кипения и кипятить при постоянном помешивании 4-5 минут, охладить до 20 градусов и взбить со сливочным маслом в течение приблизительно 20 минут до светлой массы.
⠀
5)Сборка торта. Разрезать бисквит на коржи. Перемазать коржи кремом. Украсить воздушным рисом и покрыть шоколадной глазурью из предварительно растопленного молочного шоколада (200-250 гр.)
Этот торт для настоящих сладкоежек! Очень и очень сладкий! Об истории этого десерта очень много информации в интернете, напишу лишь одно, что торт носит имя венгерского министра Пала Антала Эстерхази. Торт Эстерхази состоит из пяти коржей, выпеченных из взбитой белковой массы с добавлением миндаля, что даёт невероятный вкус и аромат коржам, покрывается торт неизменной паутинкой из шоколада. Такой торт не содержит глютена!
Измельченные скалкой жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахара-песка. Белки взбивают до устойчивых пик В конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок. Затем белковую массу осторожно соединяют со смесью орехов, муки и сахара. Массу заливают в кольца и выпекают при 150 градусах 45 минут.
Крем №1
Мука 30 г
Сахар 120 г
Яйца 50 г
Молоко 250 мл
Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании. Муку соединить со слегка взбитыми яйцами. В полученную яично-мучную смесь вливают молочный сироп. Всю массу при постоянном помешивании варят около 5 минут. Массу охлаждают до 20 град. И соединяют с кремом №2
Крем №2
Масло сливочное 180 г
Сахар 150 г
Молоко 150 мл
Яйца 40 г
Сахар, яйца и молоко доводят до кипения и кипятят при постоянном помешивании 4-5 минут, охлаждают до 20 градусов и взбивают со сливочным маслом в течение 20 минут приблизительно до светлой массы.
Кремом перемазывают разрезанные коржи.
Торт украшают воздушным рисом и глазирую молочным шоколадом (200-250 г предварительно растопить)
Надо: 1 кг картофеля, 1 ст. молока, 2 ст. л. масла, соль – по вкусу.
Как приготовить: Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду, кастрюлю же с картофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шкафу, чтобы остаток воды испарился. После этого, не давая картофелю остыть, протереть его сквозь сито или размять деревянным пестиком, добавить масло, соль и, помешивая, постепенно подливать горячее молоко.
ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ
Желе. Фото: thinkstockphotos.com
Надо: 1 лимон, 3 ст. воды, 1 ст. сахара, 25 г желатина.
Как приготовить: В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатин, предварительно замоченный. Все время помешивая ложкой, сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в формы или вазочки.
НАПИТОК С ВИНОМ И ФРУКТАМИ
Напиток на основе шампанского и фруктов. Фото: thinkstockphotos.com
Как приготовить: Шампанское или столовое белое виноградное вино влить в хрустальный или стеклянный кувшин, добавить лимонную воду (такое же количество, как вина), немного ликера или коньяка, по вкусу положить сахар и хорошо перемешать. Затем положить свежие фрукты – апельсины или мандарины, очищенные и разделенные на дольки, или консервированные фрукты – персики, абрикосы, яблоки и другие. Напиток подавать холодным.
ТОРТ МИНДАЛЬНЫЙ
Миндальный торт. Фото: thinkstockphotos.com
Надо: 450 г миндаля, 10 яиц, 2 ст. сахара, 0,5 ст. толченых сухарей, 0,5 ст. л. масла.
Сливочная масса: 0,5 л сливок, 1 ст. сахара, 1/4 порошка ванилина.
Как приготовить: Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, просушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать в течение 10–20 минут. Затем из теста испечь две лепешки; для этого тесто разлить в две разъемные формы или две сковороды одного размера, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и поставить в духовку на 12–15 минут.
Для сливочной массы сливки влить в кастрюлю, добавить сахар и ванилин, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светло-коричневый); после этого сливочную массу снять с огня, охладить и аккуратно перемешать лопаточкой. Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной массы, разровнять и накрыть второй лепешкой, смазать верх лепешки сливочной массой, обсыпать рубленым, зарумяненным в духовом шкафу миндалем и подать к столу.
Рецепт быстрого шоколадного торта от известного кондитера. Смотрите видео!
ТРУБОЧКИ СО СЛИВКАМИ
Классика жанра – трубочки с кремом. Фото: thinkstockphotos.com
Надо: 1 1/4 ст. муки, 2 яйца, 250 г сахарной пудры, 1/4 ст. молока, 1 ст. густых сливок, 50 г фисташек или миндаля, 1/4 порошка ванилина.
Как приготовить: В кастрюлю отбить яйца, всыпать 200 г сахарной пудры и положить ванилин. Все это хорошо растереть до образования однородной гладкой массы. Всыпать муку, размешать и полученное тесто развести молоком.
На противень, застеленный пергаментом, столовой ложкой разложить тесто и разровнять, чтобы получились тонкие небольшие блинчики, после чего поставить в горячую духовку. Как только края блинчиков зарумянятся, надо, не вынимая весь лист из шкафа, снимать их по одному и завертывать в виде трубочек.
Фисташки или миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко изрубить. Сливки взбить до образования густой пены и перемешать с сахарной пудрой и ванилином. Трубочки наполнить из конверта взбитыми сливками, уложить на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой, а сливки фисташками.
Торт состоит из пяти коржей, испеченных из белков яиц с добавлением измельчённого в муку миндаля, сливочного масла и муки. Миндаль можно заменить на жареные грецкие орехи. Сверху Эстерхази покрывают толстым слоем белой сахарной глазури, на которой жидким шоколадом наносится характерный сетчатый рисунок.Торт Эстерхази - видео рецепт http://www.e-zepter.ru/vypechka-ot-czepter/644-tort-esterxazi-ot-czepter-video-reczept.html
для теста: 8 яичных белков, 200 г сахарной пудры, 200 г миндальной муки;
для крема: 200 мл молока, 4 желтка, 100 г сахара, 20 г муки, 20 г крахмала, 200 г варёного сгущённого молока, 200 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа;
для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 15 г сливочного масла, сок половины лимона;
для украшения: 30 г тёмного шоколада, лепестки миндаля.
Ipola)
rss_justvitek
justvitek
