Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но ее яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе.

Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с вареной картошкой и мясом. А еще маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сендвичей.

Маринуем баклажаны вместе с перцем. Оставляем на ночь, а на следующий день у нас есть шикарный салат

Маринуем баклажаны с морковью и перцем. Настаиваются всего час и заменяют на столе любые салаты

Грибы 1 кг

Маринад 0,5 литра воды

Сахар 100 гр

Уксус 9% 100 мл

Соль 1 столовая ложка без горки

Лавровый лист 2 шт

Перец смесь 0,5 чайной ложки

Гвоздика 5 шт

Горчица в зернах 1 чайная ложка

Кориандр 1/4 чайной ложки

Чеснок 3-4 зубчика

Масло растительное 20 мл

🔪 скумбрия 2 шт

🔪 лук 5 шт для маринада

🔪 черный перец горошком 10-12 шт

🔪 душистый перец горошком 10-12 шт

🔪 горчица горошком 30-40 шт

🔪 кориандр горошком 30-40 шт

🔪 лавровый лист 2-3 шт

🔪 уксус 50 гр (9% столовый)

🔪 подсолнечное масло 120-140 гр

🔪 натуральный мед (1 ст.л или сахар)

🔪 соль 1 ст,л

🔪 томатная паста или кетчуп 4 ст.л

виноград 850-1000 гр

вода 700 мл

виноградный уксус 9% 60 мл

сахар 200 гр

соль 1 ст. лож

кардамон 4-5 шт

горчица зерна 1 ч. лож

палочка корицы 1 шт

смесь перцев 1 ч. лож

 Моем помидоры, укладываем в стерилизованные  3х-банки. Затем заливаем кипятком, выдерживаем 5 -7 минут, сливаем в кастрюлю.

Добавляем на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 

• 
  2,5 столовые ложки соли, 


• 
  4 столовые ложки сахара, 


• 
  5 гвоздичек, 


• 
  10 горошин черного перца, 


• 
  щепотку молотого красного перца, 


• 
  2 лавровых листика, 


• 
  2 очищенных зубчика чеснока.

Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. 

После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли.Вкус рассола пьется как приятный напиток.

Рецепт:

Помидоры Черри 500 гр

Укроп и петрушка 50 гр

Острый перец по вкусу

Чеснок 3-4 зубчика

Сахар 1 столовая ложка

Соль 0,5 чайной ложки

Уксус яблочный 0,5 столовой ложки

Универсальный маринад для большинства грибов Грибочки получаются ну очень вкусными!

Ингредиенты:

- 1 литр воды,

- 50 г сахара,

- 4 ч. ложки соли,

- 3 лавровых листа,

- 4 гвоздики,

- 6 горошин душистого перца,

- 3 ч. ложки 70% уксусной эссенции (или 9% в большем количестве)

Приготовление:

1. В емкость для варки маринада влить воду, добавить специи (можно добавить и те, которые вы любите больше, например немного корицы), соль и сахар. Кипятить около трех минут, далее, влить уксус и убрать с плиты.

2. Грибы подготовить, убрать плохие, хорошо помыть, если грибы крупные, то их необходимо порезать на части, а если мелкие, оставить как есть. Я рекомендую брать небольшие грибочки, они очень вкусные и всегда красиво смотрятся на столе.

3. Поместить грибы в емкость для варки, влить воду и довести до кипения. Далее, воду слить. Влить еще одну порцию воды, добавить соль по вкусу и еще раз довести до кипения. Очень важно удалять пену.

4. Вареные грибы разложить по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом. Рекомендую банки с грибами заполнять не полностью, оставляя немного свободного места залитого маринадом (до самого верха). Тогда грибочки расправятся взяв в себя маринад и будут иметь красивую форму. Банки закатать, и после остывания хранить в холодильнике.



Источник: https://lyubisad.ru/article/218597