Зимой вся свекла в магазины приходит с овощебаз, и она далеко не такая сочная, как летняя. Если из нее варить борщ обычным образом, то скорее всего, суп выйдет не таким красным. Но все можно исправить: добавим в зажарку со свеклой немного томатной пасты. Вкус супа не изменится, зато цвет будет ярко-красным.
Борщ каждый варит по-своему, в нашем случае он из ребрышек. Сосредоточимся на той части готовки, которая влияет на цвет готового супа.
Свеклы у нас в борще немного. Нам достаточно одной крупной свеклы. К ней добавим половину кочана капусты, три моркови, луковицу и пять картофелин.
Лук мелко нарезаем, а морковь и свеклу трем на крупной терке.
