|
 Ipola
Пятница, 24 Ноября 2023 г. 13:25 (ссылка)
Привет друзья! Сегодня готовлю мою любимую восточную сладость - пахлаву
Нежное тесто, вкуснейшая начинка, сверху мёд! Готовится пахлава очень легко
Ингредиенты.
Тесто:
Мука ~ 340-350 г,
Сливочное масло 150 г,
Сметана 150 г,
Желток 2 шт,
Разрыхлитель 1 ч.л
Начинка:
Орехи 300 г, Белок 3 шт,
Сахар 200 г,
Соль по вкусу
Для смазки:
Желток 1 шт,
Молоко 1 ст.л,
Мед 2-3 ст.л
Для украшения:
Орехи
Приготовление.
Читать далее...
Когалымчанка
Четверг, 14 Апреля 2022 г. 21:20 (ссылка)
Ингредиенты:
Фундук — 75 г
Грецкие орехи — 155 г
Миндаль — 130 г
Фисташки — 75 г
Сахарная пудра — 55 г
Апельсиновая цедра — 2 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Молотый кардамон — ½ ч. л.
Тесто фило — 12 листов
Растопленное сливочное масло — 100 г ⠀
Для сиропа: ⠀
Сахарная пудра — 100 г
Мёд — 125 мл
Вода — 125 мл
Корица — 1 палочка
Апельсиновая вода — 1 ч. л. ⠀
Приготовление: ⠀
1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Выложить фундук на противень. Поджаривать в предварительно разогретой духовке 8–10 минут или до готовности. Поместить орехи в чистое полотенце и потереть, чтобы удалить кожуру.
3. Выложить грецкие орехи, миндаль и фисташки на противень и запекать в духовке 5–7 минут или до готовности.
4. Поместить фундук, грецкие орехи, миндаль и фисташки в чашу кухонного комбайна и хорошо измельчить. Переложить ореховую крошку в отдельную ёмкость.
5. Добавить сахар, апельсиновую цедру, корицу, кардамон и перемешать.
6. Смазать форму для выпечки (диаметром 23 см).
7. Поместить лист теста фило на чистую рабочую поверхность и смазать небольшим количеством сливочного масла.
8. Продолжить наслаивать еще 3 листа фило, смазывая каждый сливочным маслом.
9. Сложить тесто пополам, чтобы сформировать квадрат. Обрезать края, чтобы они подходили к основанию приготовленной формы.
10. Выложить на тесто половину ореховой массы.
11. Повторить процесс смазывания с половиной оставшихся листов фило и маслом.
12. Выложить оставшуюся ореховую смесь.
13. Завершить сборку наслаиванием последних листов теста, смазанных маслом.
14. Маленьким острым ножом нарезать пахлаву в форме ромба.
15. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут или до золотистого цвета. Удалить из духовки.
16. Объединить сахар, мёд, воду и корицу в маленькой кастрюле на медленном огне. Варить, помешивая, в течение 5 минут или пока сахар не растворится.
17. Варить дополнительно 3–4 минуты или пока сироп не загустеет. Снять с огня.
18. Добавить в сироп апельсиновую воду.
19. Горячую пахлаву залить сиропом. Отставить на 1 час, чтобы она полностью остыла.
20. Хранить в герметичном контейнере до 7 дней. ⠀
Приятного аппетита!
из инета |
 |
Vitolda
Среда, 30 Января 2013 г. 22:09 (ссылка)
"Это печенье очень напоминает пахлаву, возможно это и есть разновидность пахлавы. Чтобы приготовить печенье самаркандское, необходимы абсолютно доступные продукты и сам процесс приготовления очень прост" - Наталья Московских-Кондратьева делится своим рецептом.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
|
Ipola
