Если вы в достаточной мере владеете техникой приготовленияузбекского плова, попробуйте приготовитьугра-палов — плов из домашней лапши. Это очень своеобразное блюдо, хотя есть версия, что оно не узбекское, а таджикское. Но это абсолютно неважно, чьё оно — в контексте приготовления плова, тем более, что ассимиляция культур живущих рядом народов, в том числе культур кулинарных, — дело обычное и естественное. Правда, угра-палов больше распространен на приграничных с Узбекистаном и Таджикистаном территориях. Но и это неважно! Впрочем, важно… С той точки зрения, что это блюдо интересно будет попробовать всем, кто с ним не знаком. Уверяю, что особенно тем, кто считает, что лучший рис — это лапша, угра-палов покажется вкуснее плова традиционного.
Тонкостей, отличающих приготовление угра-палова от плова традиционного, немного, но они есть. И, коль они есть, то связаны, в основном, с поведением лапши в зирваке, которое отличается от поведения риса. Но об этом мы поговорим ниже. А пока что запасемся следующими продуктами для приготовления этого блюда ( из расчета на четыре персоны).
Итак, это:
1. Примерно 500 граммов мяса с косточками. Желательно, чтобы это была баранина. Но вполне возможно использование молодой говядины или телятины. (чтобы никто не слышал, скажу, что сгодится и свинина).
Домашнюю лапшу я использую для приготовления супов. Суп с такой лапшой остается прозрачным, так как домашняя лапша не разваривается.
Домашнюю лапшу можно использовать сразу же после приготовления или заготовить впрок и хранить в стеклянной или пластиковой банке. Ее вкус настолько облагораживает любой суп, что вы больше не захотите использовать готовые макаронные изделия.
Приготовить домашнюю лапшу совсем несложно. Для стандартной порции можно взять примерно три четверти стакана муки, одно яйцо и одну столовую ложку растительного масла. Никакой воды, никакой соли - только мука, яйцо и растительное масло.
Нравятся супы с лапшой? Тогда, давайте, научимся ее делать сами в домашних условиях. Уверена, что она вам понравится больше, чем магазинная. А для приготовления необходимо само три ингредиента. Ее можно использовать при приготвления супа с домашней лапшой ил подать как гарнир.
