Баклажанная икра на зиму

Баклажаны на зиму

Жареные баклажаны

Баклажанная икра на зиму

Трудно придумать более вкусную в холодное время года закуску, чем хорошо приготовленная баклажанная икра.

OBOZREVATEL.Smak предлагает вам проверенный рецепт ее приготовления на зиму.

Чтобы приготовить икру из баклажанов, кроме непосредственно синеньких нужно еще приготовить помидоры, болгарский перец, морковь, лук и ряд специй.

Хотя баклажанная икра готовится довольно просто и не требует особых кулинарных навыков, чтобы она наверняка получилась умопомрачительно вкусной, следует строго следовать инструкциям.

https://www.daybook.info/a-life/cookery/vkusnejshaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-gotovlyu-kazhdyj-sezon-uzhe-mnogo-let.html

1. 
   Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Через 40 минут сливаем воду, промываем баклажаны от соли, отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.


2. 
   Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.


3. 
   Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.


4. 
   Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.


5. 
   Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.


6. 
   Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.


7. 
   Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.


8. 
   Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита! 

1. 
   Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Через 40 минут сливаем воду, промываем баклажаны от соли, отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.


2. 
   Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.


3. 
   Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.


4. 
   Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.


5. 
   Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.


6. 
   Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.


7. 
   Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.


8. 
   Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита! 

Вкуснейшая баклажанная икра на зиму.

 

Ингредиенты:

баклажаны- 2 кг

помидоры- 1,5 кг

лук — 1 кг

морковь- 1 кг

перец болгарский сладкий- 1 кг

острый перчик- 2 стручка

соль- 3 ст. л. без горки

сахар- 1 ст. л. без горки

растительное масло

Приготовление:

Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты.

 

Через 40 минут сливаем воду, промываем баклажаны от соли, отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.

Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.

Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.

Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.

Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.

Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.

Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.

 

Приятного аппетита!

источник coocook.ru