Ингредиенты на 2 порции:

• 
  2 яйца,


• 
  2 ломтика бекона,


• 
  1 булочка,


• 
  1 ст ложка винного уксуса

для голландского соуса: 

• 
  1 яичный желток,


• 
  50 г сливочного масла,


• 
  2 ст ложки сухого вина,


• 
  1 ч ложка лимонного сока,


• 
  соль

Приготовление:

1. Приготовьте голландский соус. Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками. В сотейник с толстым дном положите желток, налейте вино, посолите, перемешайте. Сотейник поставьте на водяную баню и нагрейте.

2. Положите в сотейник кусочки масла. Помешивайте массу до тез пор, пока масло не растопится и масса не станет однородной. Готовьте соус до загустения. Снимите с огня, немного остудите. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

2. Булочку разрежьте на 2 половинки и подсушите в тостере или на сковороде. Затем обжарьте ломтики бекона с обеих сторон.

3. Каждое яйцо разбейте в пиалу так, чтобы желток остался целым. В кастрюле доведите очень соленую воду с уксусом. Как только вода закипит, аккуратно вылейте яйцо из миску в воду. Варите яйца 2-5 минут, в зависимости от предпочтений по консистенции желтка. Достаньте яйца шумовкой и остудите.

4. На тарелку положите половинку булочки, сверху — ломтик бекона, затем яйцо. Полейте голландским соусом.

Приятного аппетита!

источник

Яйца обладают высокой питательной ценностью. Неудивительно, что в большинстве стран они составляются основу завтрака. Правда, дело не ограничивается варкой в мешочке или жаркой на сковороде. Готовят их множеством разных способов: простых или настолько трудоемких, что выражение «яичница – верх кулинарного мастерства» приобретает совершенно иной смысл.

– Гоголь-моголь –

По одной из легенд, напиток придумал кантор Гогель. Чтобы вернуть севший голос и вылечить горло, он взбил яичный желток с сахаром. Впрочем, гоголь-моголь не только оказывает лечебное действие, но и помогает быстро утолить голод.

Способ. Отделите яичные желтки от белков. Желтки перетрите с солью и сахаром, а белки уберите на 15 минут в холодильник. Взбейте охлажденные белки с сахаром и солью. Смешайте обе части яиц в бокале и посыпьте мускатным орехом.