Шоколадный торт "Пломбир"

Шоколадный торт "Пломбир" прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для обычного домашнего чаепития. Готовится торт совсем не сложно. Ваши гости будут от него просто в восторге. Приготовьте, не пожалеете!

Ингредиенты:

Для макового бисквита:



яйца - 5 шт.,

сахар - 150 гр.,

мука - 160 гр.,

мак - 40 гр.,

разрыхлитель - 1 ч. ложка,

щепотка соли,

горячее молоко - 3 ст. ложки,

раст. масло - 3 ст. ложки,

одна пачка ванильного сахара.

Для заварного крема:

молоко - 500 мл.,

сахар - 120 гр.,

ванильный сахар - 1 пакет,

два яичных желтка,

крахмал - 30 гр.,

слив. масло - 200 гр.

Клубничное компоте:

клубника - 500 гр.,

сахар - 100 гр.,

желатин - 10 гр.,

вода - 60 мл.



Как приготовить:

Торт с клубникой я буду собирать из макового бисквита с заварным кремом и клубничного компоте. Давайте по порядку.

Сочный, мягкий бисквитный торт получается из созревшего бисквита. Что это такое? Испеченному бисквиту нужно полежать минимум 8 часов. А лучше всего сутки, завернув его в пищевую пленку и убрав в холодильник.



Поэтому печем маковый бисквит накануне.

Маковый бисквит можно испечь как в духовке, так и в мультиварке. Для этого необходимо взбить яйца с сахаром, в течение 5 - 7 минут. Затем муку с разрыхлителем, солью и маком соединить и в три этапа ввести во взбитые яйца. После чего, отдельно горячее молоко с маслом перемешать с двумя столовыми ложками бисквитного теста.



Полученную кашицу перелить в бисквитное тесто и аккуратно перемешать. Перелить тесто в форму и выпекать около 50 минут, при 170 С.



Бисквит испекся и отстоялся. Теперь давайте готовить крем. заварной крем



В небольшой миске соедините крахмал, ванильный сахар и сахар. Перемешайте венчиком. Это нужно, чтоб в будущем креме не было комочков. заварной крем рецепт



Добавьте яичные желтки. И, если массу тяжело перемешивать, влейте ложку или две молока. заварной крем на желтках



В это же время у вас на плите должна стоять кастрюля с молоком. Как только молоко закипит, влейте его тонкой струйкой в яичную кашечу. Тщательно перемешайте и верните молочную смесь обратно в кастрюлю.



На среднем огне и при постоянном помешивании, заварите крем. После заваривания крем снимите с огня и, чтоб он быстрее остыл, просто перелейте его в другую посуду. завариваем крем



Миску с кремом обтяните пищевой пленкой и оставьте остывать, при комнатной температуре. В это же время достаньте сливочное масло из холодильника. После остывания крема и согревания масла, их нужно будет соединить.



Важное правило! Эти два продукта должны быть одинаковой температуры. В другом случае, у вас просто не получится крем. накрываем пленкой



Пока крем остывает, у нас есть время приготовить вкусную ароматную начинку для торта - клубничное компоте. Это не что иное как желейная прослойка. Некоторые ее доводят до кипения, некоторые нет.



В этот раз я тоже не буду заморачиваться, но для эксперимента и для сравнения обязательно приготовлю и с термообработкой.

Для начала замочим желатин в 60 мл холодной воды. Выбирайте проверенную марку желатина, чтоб не кусать потом себе локти.



Так, из 500 гр. клубники 9 штук я отложила для украшения. Поэтому моей пачки желатина 10 гр. хватит, чтоб клубничное компоте получилось стабильное. торт с клубникой



Теперь, в высокий мерный мерный стакан отправляем очищенную клубнику и засыпаем ее сахаром. При помощи погруженного блендера превращаем ее в пюре. После чего, тонкой струйкой, сливаем распущенный желатин. Но! Желатин должен быть еле теплым, ни в коем случае не горячим. измельчаем клубнику

Дальше я поступаю вот как. Так как бисквит я выпекала в форме 24, клубничное компоте я буду выливать в два раздвижных кольца, диаметром 18 см. Обтягиваю формы пищевой пленкой и выливаю поровну. готовим формы



Вот в таком положении отправляю формы с клубничным желе в холодильник, до полного застывания. клубничное пюре



После застывания, аккуратно проходимся по краю формы ножом и освобождаем желе. Но это делаем после того, как крем у вас уже готов. клубничное желе



Продолжаем готовить крем. готовим крем



Мягкое масло взбиваем до посветления и пышного состояния. Для взбивания я воспользуюсь ручным миксером. масло взбить



Вот как взбитое масло посветлело. взбиваем до бела



Затем по ложечке добавляем остывшую, хорошо остывшую заварную массу. Но! Не отправляйте заварную массу в холодильник, чтоб она у вас быстрее остыла. добавляем заварную массу



Крем получается плотным и вкусным. Хотя, я не большой сторонник масляных кремов. Но вам стоит учесть тот факт, что любой торт с ягодным желе, нужно обязательно готовить с масляным кремом. Иначе, у вас торт поплывет!



Хотя есть ещё один крем, которому я доверяю на стабильность - это крем чиз. Нужно будет попробовать и с ним такое исполнение. вкусный крем для торта



Крем готов, клубничная прослойка тоже застыла. Собираем торт.

Есть бисквиты, которые не нуждаются в пропитке. Этот маковый бисквит нуждается. Поэтому пропитываем бисквит тем, что есть у вас под рукой. Можно развести ложку сгущенки в теплой кипяченной воде, можно приготовить сироп из сахара и воды 1:1. Можно компотом пропитать или клубничным сиропом, так же разведенным в небольшом количестве воды.



Итак, на блюдо выкладываем первый корж, пропитываем его и выкладываем часть крема. Разравниванием крем лопаткой. промазываем коржи кремом



На крем аккуратно выкладываем первую желейная заготовку из клубники. выкладываем клубничную прослойку



И покрываем ее кремом. Затем второй корж - часть крема - клубничная заготовка и оставшийся крем. Последний корж пропитываем и выкладываем на крем. промазываем кремом



Обязательно устанавливаем раздвижное кольцо. И, чтоб торт не заветрился в холодильнике, закрываем пищевой пленкой. Но прежде чем отправить торт в холодильник, дайте ему постоять часок при комнатной температуре. надеваем кольцо на торт



А вот на следующий день, можно пить чай.