Одно из самых любимых моих блюд - свекла, тушеная в сметане. Рецепт взят мною из «Книги о вкусной и здоровой пищи» (той самой, ага, ага), многократно испробован и найден великолепным. Вкус у этого блюда необыкновенный, из тех давних времен, когда майонез был кулинарной новинкой, и блюда тушили и заправляли исключительно сметаной.

Готовить его проще простого. Чистим свеклу, натираем ее на терке… кстати, морковку туда тоже хорошо бы натереть. Пропорции такие - на 2 средние свеклы одна средняя морковка. А если есть у вас корень петрушки - ну тогда вообще супер, натираем и его, вкус будет непередаваемый. Складываем натертое в кастрюлю, добавляем немного растительного масла – ну, пару столовых ложек.

Дальше что? Ну, чайную ложку уксусу шестипроцентного туда кладем. Сбрызгиваем уксусом овощи, чтоб он равномерно везде попал. Затем немножко воды туда добавили и ставим на маленький огонек, пусть тушится. Тем, кто впервые готовит это блюдо, надо следить, чтобы не пригорело, пока не найдете ту степень нагрева конфорки, которая обеспечит мягкое упаривание.

Минут через 40 овощи уже совершенно готовы, и нам пора закладывать в них главный ингредиент - сметану. Пропорция такая: на полкило овощей стакан сметаны. Но сначала кладем в овощи полную столовую ложку муки и тщательно размешиваем. Размешали и добавили сметану плюс чайную ложечку сахара, соли по вкусу и лавровый лист. Снова тщательно размешали.

После этого мы снова ставим кастрюлю с овощами на огонь и греем еще минут 10, опять-таки следя, чтобы не подгорело. Когда десять минут истекут, свеклу, тушеную в сметане можно подавать на стол, предварительно вынув их нее лавровый листик, чтобы не горчил. Что интересно, кушать ее можно, как горячую, так и охлажденную - одинаково вкусно.

Рецепт Елены Михайловны