На долю королевства Вьетнам выпало немало испытаний. В прошлом веке на его земли ступали французские, японские, китайские, русские и американские колонисты. Но ни одна из этих наций не смогла вытеснить с вьетнамского стола национальные блюда.

Что не удивительно – у местного меню были стойкие защитники: классический суп с рисовой лапшой «Фо», голубцы с фасолью, паровые блинчики, десерты с манго и бананом. Традиционная вьетнамская кухня не только выдержала натиск иноземных захватчиков, но и даже смогла вызвать у незваных гостей большой аппетит.

 

Основой вьетнамской кухни, конечно же, является рис. Именно с севера Вьетнама и Таиланда началось победоносное шествие риса по планете.

 

Рис во Вьетнаме – главная пища на столе. Каждый житель страны в среднем съедает свыше 200 кг риса в год (к сведению, это больше половины стандартной пачки в день!).

 

Рис представлен в меню в вареном, жареном, пареном виде, в составе напитков и лапши. Крупа прекрасно сочетается с морепродуктами и овощами. Кстати, последних в стране великое множество. Ведь большая часть территории Вьетнама отличается плодородной землей и идеальными условиями для выращивания фруктов и овощей.

 

Капуста, чеснок, зеленый лук, шалот, морковь, сладкий перец, помидоры, ростки бамбука, сельдерей, грибы сочетаются не только с рисом. Из овощного многообразия готовят супы, поджарки, карри, их добавляют к лапше, заворачивают в рулетики или просто подают на гарнир или салат.

1.


2.

3.


4.


5.

6.


7.

8.


9.


10.

Источник: журнал "Приготовь" №4-2012

 

Middle_name

 

 

 

Серия сообщений "кулинарная копилка":
Часть 1 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 2 - 13 продуктов, которые бодрят
...
Часть 8 - Домашний загуститель соусов (теперь всегда под рукой)
Часть 9 - Творог йогов
Часть 10 - Вьетнамская кухня: обычаи и рецепты
Часть 11 - 9 рецептов подливы к макаронам
Часть 12 - Как приготовить домашний квас без дрожжей
...
Часть 19 - 5 вкусных соусов для спагетти
Часть 20 - Прозрачное варенье из яблок: Рецепты яблочного варенья
Часть 21 - Варенье из кабачков с красной смородиной