Спагетти алла карбонара |
-_Кулинарная_книга_- все записи автора
Вкусно_Быстро_Недоро| Рубрики: | Самостоятельное блюдо Мясные блюда Блюда из яиц Кухня народов мира КАТАЛОГ |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Glazki обратиться по имени
Четверг, 12 Марта 2009 г. 23:35 (ссылка)
-_Кулинарная_книга_- обратиться по имени
Четверг, 12 Марта 2009 г. 23:55 (ссылка)
Переправа обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:01 (ссылка)
Переправа обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:03 (ссылка)
Sophie_sourire, Основу соуса делают ТОЛЬКО из белков. Поэтому он и сплавляется. Жидкости в тарелках, как у Вас на фото быть не должно. Это неправильно.TUFELKA обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:05 (ссылка)
Переправа, Почему рецепт не верный?Это всего лишь один из вариантов, не более того!Переправа обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:13 (ссылка)
TUFELKA, Покажите его итальянцу, он объяснит почему, если мне не верите.-_Кулинарная_книга_- обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:16 (ссылка)
-_Кулинарная_книга_- обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:21 (ссылка)
TUFELKA не возражает, я выложу ссылку на источник рецепта, там активно обсуждается точность приготовления, и пишут люди, которые жили или живут в Италии.-_Кулинарная_книга_- обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:25 (ссылка)
я работал с тремя разными шефами итальянцами и каждый говорил что его рецепт карбонары самый что ни-наесть класическийодно из сообщений с этого сайта - этим все, я думаю, сказано
TUFELKA обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:58 (ссылка)
Ответ на комментарий Переправа
Исходное сообщение Переправа
TUFELKA, Покажите его итальянцу, он объяснит почему, если мне не верите.
TUFELKA обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 00:59 (ссылка)
Ответ на комментарий -_Кулинарная_книга_-
Исходное сообщение Sophie_sourire
я работал с тремя разными шефами итальянцами и каждый говорил что его рецепт карбонары самый что ни-наесть класическийодно из сообщений с этого сайта - этим все, я думаю, сказано
Utyashka обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 03:59 (ссылка)
Sophie_sourire, Переправа, Действительно, рецепты у вас абсолютно разные, что вы спорите? Вопрос к Sophie_sourire, две порции спагетти - это "сколько вешать в граммах"? И спагетти насколько должны быть горячие, чтобы пармезан расплавился, а яйца не сварились?Переправа, в вашем рецепте чеснок не подвергается никакой термальной обработки и присутствует в соусе в "живом" виде, правильно?-_Кулинарная_книга_- обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 08:34 (ссылка)
ANTARO обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 18:50 (ссылка)
Светлана_Юристик обратиться по имени
Пятница, 13 Марта 2009 г. 19:58 (ссылка)
Исходное сообщение Переправа
Рецепт неверный.
во-первых используют не ВСЁ яйцо целиком, а ТОЛЬКО желтки, сбитые в высокую пену, как для безе. И взбитый белок не солят.
TUFELKA обратиться по имени
Re: Ответ в Вкусно_быстро_недоро; Спагетти алла карбонара Пятница, 13 Марта 2009 г. 20:26 (ссылка)
Исходное сообщение ANTARO: Уважаемые хозяюшки! Объясните, пожалуйста, что такое "аль денте"
TUFELKA обратиться по имени
Re: Ответ в Вкусно_быстро_недоро; Спагетти алла карбонара Пятница, 13 Марта 2009 г. 20:44 (ссылка)
Переправа обратиться по имени
Суббота, 14 Марта 2009 г. 00:31 (ссылка)
Ответ на комментарий Светлана_Юристик
Исходное сообщение Светлана_Юристик
Исходное сообщение Переправа
Рецепт неверный.
во-первых используют не ВСЁ яйцо целиком, а ТОЛЬКО желтки, сбитые в высокую пену, как для безе. И взбитый белок не солят.
А я вот из этого так и не поняла, что все-таки взбивают: желтки или белки?
Переправа обратиться по имени
Суббота, 14 Марта 2009 г. 00:36 (ссылка)
Ответ на комментарий ANTARO
Исходное сообщение ANTARO
Уважаемые хозяюшки! Объясните, пожалуйста, что такое "аль денте"
Переправа обратиться по имени
Суббота, 14 Марта 2009 г. 00:37 (ссылка)
Utyashka, В соус "карбонере" о котором знаю я чеснок кладется сырой, мелко нарубленый, допускается раздавить в чеснокодавилке.Переправа обратиться по имени
Суббота, 14 Марта 2009 г. 00:43 (ссылка)
Ответ на комментарий -_Кулинарная_книга_-
Исходное сообщение Sophie_sourire
Рецепт спагетти карбонара - это как рецепт борща, каждая хозяйка делает немного по-разному. Я этот рецепт брала из источника, заслуживающего доверия. Скажем так, это - наиболее популярный способ приготовления спагетти карбонара. Я, кстати, не повар в итальянском ресторане, и готовила, точно следуя рецепту. Если Вы можете что-то уточнить, добавить - это замечательно, любая хозяйка будет рада узнать, как приготовить блюдо еще вкуснее, но знаете ли, лучше это делать чуть менее агрессивно... Я нанесла Вам личную обиду, выложив этот рецепт?
Переправа обратиться по имени
Суббота, 14 Марта 2009 г. 00:44 (ссылка)
TUFELKA обратиться по имени
Re: Ответ в Вкусно_быстро_недоро; Спагетти алла карбонара Суббота, 14 Марта 2009 г. 00:56 (ссылка)
-_Кулинарная_книга_- обратиться по имени
Суббота, 14 Марта 2009 г. 01:03 (ссылка)
Переправа, во-первых фразы "самый правильный" в моем рецепте вы не найдете - а "настоящий рецепт" было использовано относительно "Вы не найдете здесь ни сливок, ни грибов, ни жареного лука — ингредиентов блюда, которое, по сути, является лишь имитацией спагетти карбонара". Я думаю, мы разрешили все недоразумения:)ANTARO обратиться по имени
Суббота, 14 Марта 2009 г. 07:58 (ссылка)
Переправа, спасибо огромное за объяснение!| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
