ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С МАЛИНОЙ

Среда, 28 Декабря 2011 г. 11:06 + в цитатник

Дина312 все записи автора

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Автор shabunia-tania, фото и текст Автора.

Я делала порционно, но можно приготовить в виде одного торта. Весь процесс рекомендую разделить. Накануне приготовить коржи и ягодное желе. Тогда в день приготовления останется взбить творожный крем, собрать десерт и охладить.

Вам понадобится:

Малина	360 г	Сахар-песок	200 г
Желатин быстрорастворимый	30 г	Мука пшеничная	100 г
Сливочное масло	50 г	Яичный желток	1 шт.
Сахар ванильный	0.2 г	Творог	120 г
Сметана	450 г	Желатин	30 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Малина	360 г
Сахар-песок	60 г
Желатин быстрорастворимый	30 г

Готовим желе из малины. Для этого ягоду кладем в сотейник, добавляем 60 гр (3 ст.л.) сахара и греем, пока малина не пустит сок. Этим временем в 90 гр воды растворяем 30 гр желатина. Теперь нужно растолочь малину в пюре и протереть через сито. Соединяем ягодное пюре и растворенный желатин. Выливаем в форму. Форму выбираем такую, чтобы слой получился около 7 мм. Оставляем застывать.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная	100 г
Сливочное масло	50 г
Сахар-песок	20 г
Яичный желток	1 шт.
Сахар ванильный	0.1 г

Теперь нужно приготовить песочное тесто. Для этого муку просеиваем, добавляем 20 гр сахара, сливочное масло (порезанное мелким кубиком) и перетираем быстро в крошку руками. Потом добавляем желток и 1 ст.л. воды (не включена в рецепт). Замешиваем тесто. Месить долго не нужно. Как только собралось в комок - достаточно. Оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на минут 30. Тесто делим на 6 частей. Каждый раскатываем и вырезаем выемкой, соответствующей формы и размера вашего будущего десерта. Теперь накалываем основу вилкой и на каждый кусок кладем пергаментную бумагу, а сверху посыпаем рисом для того, чтобы основа получилась ровная. Выпекаем при 200С минут 10. Потом еще пару минут уже без риса. Даем полностью остыть.

Ингредиенты 3-го этапа:

Творог	120 г
Сметана	450 г
Сахар-песок	120 г
Желатин	30 г
Сахар ванильный	0.1 г

Готовим творожный крем. Сначала нужно замочить 30 гр желатина в 120 гр воды. А тем временем миксером взбиваем около минуты творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Сюда вливаем набухший желатин и продолжаем еще немного взбивать. Теперь посуду с кремом ставим в большую по размеру миску, наполненную горячей водой. Это нужно для того, чтобы крем не загустел раньше времени

Приступаем к сборке. В формочку кладем немного творожного крема. Ставим в холодильник на минут 15. Крем схватывается быстро.

Теперь на него кладем кружок ягодного желе, меньший по диаметру нашей формы.

И опять заливаем кремом, но не до конца. Ставим в холодильник еще на минут 15-20.

Десерт достаем с холодильника. Кладем второй слой малинового желе.

И заливаем творожным кремом до конца. Выравниваем плоской стороной ножа поверхность. Ставим в холодильник полностью застыть и охладиться. На это уйдет часа 2-3.

Готовый десерт перед подачей нужно извлечь из формы. Для этого в глубокую миску наливаем горячую воду и опускаем формочку на секунд 20. Потом переворачиваем форму на песочную основу. Оформляем ягодами.

источник http://www.foodclub.ru/detail/18749/