Омлет с ветчиной и трюфелями

* трюфели - 4-5 шт.
* ветчина - 220г
* яйцо - 12-15 шт.
* соль и черный перец - по вкусу
* петрушка - по вкусу.

Изрубить трюфели, ветчину и истолочь их с 12-15 желтками, добавить в яичную массу соли, чёрного перца, 12-15 взбитых белков, размешать, посыпать петрушкой, изжарить в духовке, свернуть в трубочку. Разрезать наискось на порции.