Соленые зеленые помидоры, фаршированные зеленью(по-грузински)

Понедельник, 03 Октября 2011 г. 21:54 + в цитатник

Ингредиенты
помидоры зеленые	2 кг
чеснок	1-2 гол.
петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей	по1/2 пучка
красный бол.перец	1 шт.
горький перчик	1шт.
сельдерей+укроп зонтиками	по 1 пучку
Рассол
вода	1 л
соль	2 ст.л. без горки

Способ приготовления

Я чаще солю помидоры в 3-х литровой банке (удобнее потом хранить).
В банку как раз вмешается 2 кг помидор. Помидоры вымыть и сделать надрез вдоль не до конца.
Начинка: зелень как возможно мельче порезать только ножом!, измельчить чеснок и весь перец. Красный болгарский перец я добавляю, в общем-то, для красоты. Начинку перемешать и добавить 1 ст.л. соли без горки.
В помидоры класть начинку (примерно по 1ч.л.) и укладывать как можно плотно в банку, перекладывая веточками сельдерея и зонтиками укропа. Помидорки покраснее я кладу сверху, т.к. они будут готовы раньше.
Рассол: Закипятить 1 л воды, добавить 2 ст.л. соли без горки.
Остудить и залить им помидоры. Если воды будет чуть не хватать, то долить кипяченой. Время заквашивания зависит от температуры в помещении, примерно 4-5 дней.
Оставить в кухне до укисания. Потом закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=123718.0