• Мойва охлажденная – 800 г

• Для маринада:

• Чеснок – 5 зубков,

• Перец горошком – 10-15 шт.,

• Гвоздика – 1 шт.,

• Кориандр – щепотка,

• Горчица в зернах – щепотка,

• Вино белое сухое – 300 мл,

• Вода – 500 мл,

• Лимонная кислота – 1 ч.л.,

• Соль – 3 ст.л.

• Перец – по вкусу

• Сухие травы (любимые, у меня огегано, базилик и тимьян) – 1 ст.л.

• Тимьян – 3-4 веточки

• Финальная заправка:

• Оливковое масло – 250 мл

• Тимьян – 3-4 веточки,

• Чеснок – 2-3 зубка,

• Соль - 1 ст.л.,

• Перец – пару оборотов мельницы,

• Гвоздика – 3 шт.

1. Для маринада: Пряности измельчить в ступке, соединить с сухими травами, солью, перцем, водой и прокипятить. В самом конце ввести вино, лимонную кислоту и чеснок «пятачками». Выключить огонь, пусть маринад настаивается и остывает.  

2. Тем временем подготовить мойву – снять кожу, вычистить брюшко, головы отрезать. Рыбку тщательно промыть, дать стечь лишней жидкости через сито и выложить в большой, но неглубокий контейнер. Когда маринад почти остынет, залить его в контейнер так, чтоб все рыбки были покрыты, выложить сверху веточки тимьяна.

3. Оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки. Затем промыть рыбки в кипяченой воде и оставить немного стечь.

4. Избавить тушки от хребтов. Затем баночку наполнить на ¼ оливковым маслом и неплотно уложить филе, периодически добавляя специи и пряности. Сверху долить немного оливкового масла, чтобы рыбка была полностью покрыта.

Как и с чем подавать 

Подавать в качестве закуски

Приятного аппетита!

Совет. Те, кто любит соленую рыбку в чистом виде могут соорудить с таким «анчоусом» вкуснейшие пикантные бутерброды.

Можно добавить филе мойвы в простой «деревенский» салат из картофеля с томатами и зеленью, который моментально заиграет новыми красками.

Также можно использовать такую рыбку в приготовлении соусов (вместо соли), в макаронах, как начинку в пиццах, в любых супах, в тартах и другой несладкой выпечке.