Удивительно, но во Франции дети любят здоровую пищу и едят даже рыбу и овощи. Более того, им не нужно запрещать фастфуд: они не хотят его сами. Как французским родителям это удается? Просто мамы с первого прикорма серьезно подходят к детскому питанию. Ну и, конечно же, применяют фантазию.

Гратен из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 100 г тертого сыра грюйер
• 50 мл молока
• 25 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• мускатный орех на кончике ножа
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости.
2. Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения.
3. Разогреваем духовку до 180 °С.
4. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем  соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер.
5. Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.

 Веррин из свеклы и авокадо

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла
• 1 авокадо
• 1/4 лимона
• 1 ст. л. сметаны (без горки)
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем и отвариваем свеклу на пару или в кипящей воде, остужаем до комнатной температуры.
2. С помощью блендера взбиваем свеклу в пюре, при желании солим.
3. Добавляем в свекольное пюре сметану и снова взбиваем.
4. Разрезаем авокадо пополам, мякоть разминаем вилкой в пюре или взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок.
5. Собираем блюдо: на дно стакана выкладываем свекольное пюре, сверху – пюре из авокадо.
6.                                                                                             

Крудите

Ингредиенты:

• огурец
• помидоры черри
• морковь
• редис
• цветная капуста
• брокколи
• болгарский перец
• спаржа
• стебли сельдерея
• зеленый лук
• салат айсберг
• густая сметана
• чеснок
• пряные травы

Приготовление:

1. Смотрим, какие овощи имеются в холодильнике. Необязательно, чтобы было все из приведенного списка. Те, которые можно есть сырыми (морковь, помидоры, огурцы), нарезаем на брусочки. Те, которые требуют варки (брокколи, цветная капуста), – отвариваем и тоже нарезаем.
2. Готовим соус, смешав сметану, мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые пряные травы.
3. В центр большого блюда ставим миску с соусом, вокруг красиво раскладываем овощи.

Буллет

Ингредиенты:

• 400 г вареного мяса (говядины, курицы, свинины)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 1 яйцо
• 100 г сушеного хлеба, размоченного в молоке
• мука для обваливания
• растительное масло
• 1 упаковка протертых помидоров
• пряные травы
• соль, перец

Приготовление:

1. Мясо измельчаем с помощью ножа, погружного блендера или мясорубки.
2. Смешиваем с мелко нарезанными луком, чесноком, петрушкой, хлебом и яйцом.
3. Формируем небольшие фрикадельки, затем обваливаем их в муке. Трясем, чтобы удалить излишек муки.
4. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.
5. Добавляем протертые помидоры, соль, перец, пряные травы.
6. Закрываем крышкой и тушим около 5—10 минут на медленном огне.

Террин с лососем

Ингредиенты:

• 150 г мягкого творожного сыра (не более 20%)
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 3 яйца
• 300 г лосося
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Ставим духовку разогреваться до температуры 200 °С.
2. В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме лосося.
3. Лосось отвариваем, остужаем, избавляемся от костей и кожи, разбираем на кусочки.
4. Добавляем лосось ко всем остальным ингредиентам и перемешиваем.
5. Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму.
6. Выпекаем в течение 40 минут.
7. Остужаем и разрезаем на порционные кусочки.

Сырно-яблочный мусс

Ингредиенты:

• 450 г яблочного пюре
• 200 г мягкого белого сыра
• 3 яичных белка
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 яблока
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Смешиваем яблочное пюре и сыр.
2. Добавляем к белкам лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.
3. Аккуратно вмешиваем белковую пену в сырную массу в два приема.
4. Выкладываем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник не менее чем на 1 час.
5. При подаче украшаем мелко нарезанным яблоком.

 Йогуртовый пирог

Ингредиенты:

• 1 баночка натурального йогурта
• 2 баночки белого сахара (пустая баночка от йогурта используется как форма)
• 3 баночки муки
• 1/2 баночки растительного масла
• 4 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1. Ставим духовку разогреваться до 200 °С.
2. В большой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: йогурт, яйца, масло. Взбиваем миксером.
3. В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель.
4. Сухие ингредиенты добавляем к жидким, взбиваем все вместе.
5. Выкладываем на смазанную маслом круглую форму с разъемными краями.
6. Выпекаем 35—40 минут.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

• 6 яиц (понадобится 6 белков и 4 желтка)
• 250 г горького шоколада (не менее 70%)
• 50 г сахара
• 50 г размягченного сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Шоколад топим на водяной бане вместе со сливочным маслом, снимаем с огня.
2. Отделяем желтки от белков.
3. К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.
4. Желтки по одному добавляем к растопленному шоколаду, интенсивно помешивая.
5. Частями вмешиваем белковую пену в шоколадную массу.
6. Раскладываем мусс по стаканам или креманкам и убираем в холодильник на 2 часа.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````