Как же иногда хочется домашних жареных пирожков! Золотистых, чтоб было немного теста и достаточно начинки. Особенно обожаю летний вариант из яйца с луком, а бывает и с другой зеленью, они получаются волшебными.

Горечь лука уходит, при этом он деликатно похрустывает внутри. А если со сметанкой - то вообще, улёт!

Решившись на пирожки, не могу отказаться и от приготовления варианта с мясом. Сделаю и их!

Приготовление

Тесто. У меня как обычно простое, дрожжевое.

Чашка воды, 2 ст. л. любого масла, 2 ст. л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей и 1 ч.л. соли.

Перемешиваю. Добавляю 2, 5 - 3 таких же чашки муки, замешиваю тесто и даю ему подняться в тёплом месте.

 

 

 

Пока ставлю вариться яйца - 4 штуки.

 

 

 

Очищаю их, режу кубиками.

 

 

 

К ним мельчу хороший пучок зеленого лука.

 

 

 

Ещё у меня размораживается порция моего домашнего фарша.

Через 40 минут на солнышке под крышкой хорошо поднялось тесто.

 

 

 

Остаётся к луку с яйцом добавить ингредиент, который их немного скрепит и сделает сливочным и нежным. Это растопленное масло - 50 г.

Выливаю его к начинке. Добавляю соль по вкусу.

 

 

 

Перемешиваю.

Можно приступать к лепке изделий. Сначала пирожки. Люблю мало тонкого воздушного теста и много начинки.

 

 

 

Для этого использую соотношение такое: 40 г. теста и 2 ст. л. лука с яйцом и маслом.

 

 

 

Защипываю края у пирожка.

 

 

 

Осталось примять и пусть ждут своего отправления в сковороду. Заодно, изделия немного поднимутся.

Жарю первую партию. Быстро, в достаточном количестве растительного масла. Слежу, чтоб не пригорели.

 

 

 

Тут и беляшиков налепила, а первая партия пирожков готова.

 

 

 

Пирожки с мясом на сковороде...

 

 

 

Я недавно такие же, но сырые отправила в пароварку. Что вышло - можно лицезреть здесь, нажимайте.

А вот и плоды моего труда. Мисочка была ещё полнее, растащили, пока готовила...

 

 

 

С беляшами и так всё понятно - сочная вкуснятина, а вот какими внутри выглядят пирожки.

 

 

 

Лук потерял свою горечь, слегка проготовился благодаря горячему сливочному маслу, которое я добавила в начинку, а затем "дошёл" ещё и в самой сковороде.

Начинка почти не рассыпается, очень нежной и вкусной получается!

Пока писала эту статью, вновь захотелось повторить всю эту вкуснятину. Вот не знаю теперь, что делать. На ужин думала испечь пиццу)

А с какими начинками любите и готовите пирожки вы

https://zen.yandex.ru/media/vkusnaya/k-ujinu-stria...ientu-60dd9e9c20b1021e4fe39da1