Подготовить все необходимые ингредиенты.

Баклажан вымыть и нарезать кубиками.

Сложить нарезанный баклажан в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут.

Затем промыть баклажан под проточной водой, чтобы смыть соль и выделившийся сок. Баклажан слегка отжать.

Обжарить баклажан на растительном масле до золотистости. Остудить.

Чеснок очистить. У петрушки и базилика удалить стебли. Листья петрушки и базилика мелко порубить вместе с чесноком.

Яйцо отварить вкрутую (9 минут после закипания воды). Нарезать яйцо кубиками.

Помидор вымыть и нарезать кубиками.

Сложить в миску все ингредиенты салата: обжаренный баклажан, яйцо и помидор. Приправить салат черным молотым перцем. Если нужно, посолить. Добавить рубленую зелень с чесноком.

Заправить салат майонезом, перемешать.

Очень вкусный салат с жареными баклажанами, помидорами и яйцом готов.

Приятного аппетита.