Продолжение вот про этих поцыэнтов.

Срок ещё не подошел, но тестовый батон почти дожрали ))

Поэтому, пущу слюну и расскажу в чем косяк. Вроде как. Ибо я не мастер и особо не шарю, но верхушек нахватался ))

Изделия подсохли заметно. И покрылись белой такой благородной плесенью. Оказывается, есть специальные культуры, которыми засевают колбасу сверху, что бы вот такой понт замутить )) У меня сам замутился.

Запах приятный. Ничего настораживающего или отталкивающего в нем нет. А значит правильные культуры ))

Это вот на фото не блики, это белый налёт.

А вот на срезе. И тут косячки видны.

Во-первых, не очень плотная набивка. Всё из-за того, что я - дебил. И для меня, что берёза, что яблоня - одна хуйня. Поэтому я вял не ту оболочку и не смог хорошо умять после набивки. Лопалось. Сегодня я делал заказ и по случаю заказал 10 метров той самой, правильной и нужной оболочки. Поэтому и пост пилю ))

Во-вторых, более темный кант на срезе, более подсохшая колбаса, это - зажар, закал, зашквар.. Хз как верно, но нехорошо. Из-за того, что шкура не та и влажность не та, верхний слой высох быстро и получилась такая вот корка. А если без брака, то колбаска должна сохнуть-вянуть однородно, без таких вот пакостей.

Но, честно говоря, пока наш (точнее мой) уровень "лапоть начинающий", ахуенных тонкостей вкуса я не имею. Жрется колбаса на ура. Точнее смакуется. Имеет приятный кисловатый вкус и аромат фенхеля, которого дохуя в выбранной для неё приправе.

Пара усохших батончиков будет висеть положенное время.. Не, вру. Один будет точно висеть до 21 как минимум. Второй потом сколько протянет. 21 будет месяц. А надо 2 по-правильному если. Но мы, сука, голодные, колбаса, сука, вкусная, и всё равно это - брак. Так что жрать можно сразу ))

Серия сообщений "Круглое мясо":
Часть 1 - Дело за малым
Часть 2 - Дуркуем по легкому
...
Часть 7 - Сменил калибр
Часть 8 - Доброго завтрака!
Часть 9 - Бракодел...
Часть 10 - Свиночум
Часть 11 - Курица в стрингах
...
Часть 23 - Бычьи хвосты
Часть 24 - Довесок к хвостам
Часть 25 - Ням-ням ))