2 мешка на зиму? Это из разряда фантастики. Учитывая что я сам - тот ещё колорадский жук.

Ну, вообще-то, лучше прочитать в интернетах или спросить у знающих соседей как выращивать картошку.

Зреет она - зависит от сорта. Есть такие, что 45 дней (не верю, но пишут что бывает), есть такие, что 60, есть и 90. Но вообще она должна зацвести и отцвести, тогда можно собирать.

А чтобы урожай был больше, её в течение этого срока надо окучивать. Но это - опять же, лучше посмотреть в литературе или в интернетах.