Разнообразие гриль-меню в какой-то момент может зайти в тупик, но для уважающегося себя заведения, спецификой и «изюминкой» которого являются «полосатые» блюда, такой проблемы возникнуть не должно.

Не секрет, что кухня начинается с посуды, чистоты и качества продуктов. Гриль любит продукты исключительной свежести, и тогда даже самое простое блюдо будет лучше всяких изысков, где намешано все и сразу. Гриль – это еще и минимализм, хотя, если задаться такой целью, можно наворотить таких шедевров…

В ресторане с приставкой «гриль» никаких «запарок» в меню даже в зимнее время, когда с шашлыками особо не развернешься, возникать не должно. Гости уже знают, что здесь подают вкуснейшую утку-гриль, и они прийдут попробовать фирменное блюдо заведения. Если им не помешает посетить ресторан даже снег и мороз, то почему эти погодные явления должны помешать ресторану удовлетворить запросам гостей?

Предложите им лучшую в их жизни утку – гриль в масляном маринаде. Для этого понадобится утка одна штука, сливочное масло 200 гр, пару зубчиков чеснока, перец, соль, лук и подсолнечное масло.

Лук с чесноком измельчить или пропустить через пресс. Растопить масло и дать ему остыть (речь идет о сливочном). Соединить ингредиенты с растительным маслом, посолить, поперчить, перемешать. Аромат маринада будет необыкновенный, поэтому не стоит оттягивать и без того долгожданный момент, если не сказать, таинство, обряд, ритуал – смазывание утки маринадом.

Предварительно тушку нужно четвертовать: две ножки и половинки грудки сложить в соус и оставить на три часа с условием, что каждые полчаса куски утки нужно переворачивать.

По истечению отведенного для пропитки времени, вынутые кусочки нужно выложить на сковороду – гриль, где жарить до полосатой корочки.

В зависимости от маринада, утка может оставаться козырным блюдом – гордостью шеф-повара и заведения в целом, но каждый раз быть разной.

Так, для горчичного маринада понадобится цедра с двух апельсинов и одного лимона, молотая паприка, соль, сливочное масло и две ложки горчичного порошка.

Цедру погрузить в растопленное сливочное масло, добавить соль, паприку, сухую горчицу, перемешать до однородной массы и оставить на 15 минут – маринад готов.