Помидоры хорошо вымыть, лук очистить.

В чистые банки уложить венчики укропа, по 1-2 лавровых листа, по 3-4 бутона гвоздики и по 5-7 горошин черного перца.

Лук нарезать полукольцами.

В банки заложить на половинки нарезанные помидоры чередуя с луком.

Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20 минут.

Слить воду в сотейник.

Добавить соль и сахар, из расчета на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 3ст. ложки сахара. Хорошо вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и добавить по 1/2 ч. ложки эссенции на литровую банку.

Закрутить крышки и убрать в тепло на ночь.

Хранить в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!