Редька это полезный овощ, богатый минералами и витаминами… но как ее
подать, чтобы это было еще и вкусно? К счастью, варианты есть! На Урале,
например, с редькой готовят вареники.
Не пробовали ? Так приготовьте ! Не пожалеете !

Для теста вам понадобится:
- 2 стакана муки
- 0.5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан кипятка

Для начинки:
- 2 редьки (примерно по 300 г каждая)
- 1 или 2 большие моркови
- 1 или 2 луковицы
- Растительное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте в миску муку, добавьте соль и перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку, добавьте растительное масло и
кипяток.
Размешайте. В результате должны получиться мучные комки разного калибра.
Дайте немного остыть, чтобы тесто перестало быть обжигающе горячим и
хорошо вымесите до однородно-гладкого теста. Сначала месите в миске,
а когда комки соберутся в единую массу, выложите на стол и хорошенько
помните-потрите до приятной гладкой консистенции. Если будет прилипать,
добавляйте муку, но, как правило, муки или вообще не требуется, или буквально
1 столовая ложка т.к. тесто не липкое.
Накройте миску с тестом тарелочкой и дайте отдохнуть 15 - 20 минут.

Для начинки порежьте мелким кубиком лук.
Морковь и редьку (очищенную) натрите на крупной терке.
Разогрейте на сковородке немного растительного масла и обжарьте сначала
нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натертые морковь-редьку и
обжаривайте-тушите все вместе до готовности и сухости фарша.
Посолите-поперчите по вкусу, добавьте немного сахара. Снимите сковородку
с огня и дайте полностью остыть (до комнатной температуры).
Слепите вареники. Для этого отрежьте кусочек теста, раскатайте, нарежьте
рюмочкой на кружки. На середину каждого кружка положите начинку и
слепите края.

Поскольку вареники родом с Урала, можно слепить их в форме «уральского чепчика».
Отварите вареники в слегка подсоленной воде или, как вариант, в
пароварке. Варятся очень быстро (буквально 3 – 5 минут) т.к. начинка
внутри уже готова и нужно только довести до готовности тесто.

Готовые вареники достаньте шумовкой, сложите в миску и обязательно
смажьте растительным или сливочным маслом, чтобы они не склеились. Лично
я делаю это так: добавляю немного масла в миску с варениками, накрываю
миску тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло
равномерно распределилось по всему объему.
При желании отваренные вареники можно еще и слегка обжарить – можно просто
зажарить на сливочном или растительном масле, а можно вместе с луком.
Для этого сначала нужно обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, затем к
луку выложить вареники и при аккуратном помешивании обжарить до румяной
корочки.
Очень вкусно со сметаной, но можно и просто так.
Приятного вам аппетита !

Для этого рецепта нужно всего ничего – шампиньоны, лук, мука и немного
труда и времени, а в результате получается очень вкусно ! Попробуйте, а вдруг и вам они придутся по душе!

Для теста вам понадобится:
- 2 стакана муки
- 0.5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан кипятка

Для начинки:
- Шампиньоны – около 600 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Растительное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте в миску муку, добавьте соль и перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку, добавьте растительное масло и
кипяток.
Размешайте. В результате должны получиться мучные комки разного калибра.
Дайте немного остыть, чтобы тесто перестало быть обжигающе горячим и
хорошенько вымесите до однородно-гладкого теста. Если будет прилипать,
немного добавьте на рабочий стол муки.Затем дайте тесту отдохнуть 15 - 20 минут.

Для начинки мелко порежьте грибы и лук.
Разогрейте на сковородке немного растительного масла и обжарьте сначала
нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанные грибы и
обжаривайте все вместе до готовности грибов.В процессе обжаривания грибы дадут сок, обжаривайте до тех пор, пока сок не испарится полностью, при желании можно даже и немного дольше, чтобы грибы слегка зажарились. Посолите по вкусу. Снимите сковородку с огня и дайте полностью остыть.
И теперь можно слепить вареники. Просто раскатываем тесто, нарезаем, раскладываем начинку и лепим вареники.
Затем варим вареники в слегка подсоленной воде буквально 3 – 5 минут т.к. начинка внутри уже готова и нужно только довести до готовности тесто.
Достаем готовые вареники, выкладываем в тарелку, добавляем сливочное или растительное масло по вкусу, по желанию сметану.
Приятного вам аппетита!

1 стакан молока или кефира
1 стакана сахара
2 яйца
3 стакана муки
по 1 ч.л. соды, корицы и ванильного порошка
1 стакан мёда ( можно 0,5 стакана )

Яйца растереть с сахаром. Добавить остальные продукты. Хорошо перемешать.
Выложить в форму и выпекать в духовке на среднем огне до готовности.

Приятного аппетита !

Брынзу нарезать кубиками, положить в миску и залить кипятком на 20 минут.
Затем воду слить и выложить на брынзу нарезанные свежие помидоры и зеленый лук.

На 4 помидора: 100г брынзы, лук по вкусу.


Ещё один рецептик :

Помидоры с чесночной подливкой

Нарезать кружочками спелые крепкие помидоры.
Сварить вкрутую яйца,очистить от скорлупы и тоже нарезать кружочками.

Приготовить подливку:

Истолочь с солью чеснок и стручковый перец, влить полстакана холодной воды
и немного уксуса.Аккуратно выложить помидоры и яйца в салатник,залить подливкой,
посыпать луком и укропом.

На 3 крупных помидора:

4 яйца, головка лука, долька чеснока, 2-3
веточки укропа, перец, соль по вкусу.

Приятного аппетита!

СОСТАВ :
1л воды, 200г свежих шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1 зубчик
чеснока, 1/2 - 2/3 стакана красной чечевицы, 1/2 - 2/3 ч ложки соли,
перец, 1 лавровй лист, при желании - 1 небольшая морковка

Грибы порезать пластинками, положить на противень и поставить в духовку при t=220°C на 10 - 15 минут (на время приготовления лука).Грибы должны подвялиться, но не должны начать пригорать.
Луковицу и зубчик чеснока мелко нарезать и потушить с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.При желании вместе с луком можно потушить натертую на средней терке небольшую морковку.
В небольшой кастрюльке довести до кипения воду и выложить лук и грибы.
Через 5 минут всыпать в кастрюлю промытую чечевицу.Варить при слабом кипении 5 минут.
Посолить, поперчить и положить лавровый лист.
Варить еще 3 - 5 минут.
При подаче в тарелку положить мелко порезанную зелень.

Приятного аппетита !

Супчик – альтернатива гороховому супу, но варить его на порядок легче.
Может быть блюдом детского и постного питания.

- Красная чечевица 200 г
- картофель 2 шт.
- лук-репка
- морковь, сельдерей
- томат или томатная паста
-2 литра воды или бульон

Картофель очистить, нарезать кубиками и варить в кипящем бульоне (или воде) 10 минут. Затем засыпать чечевицу. Варить ещё 15 минут. Лук ,коренья измельчить, обжарить в масле, добавить томатную пасту или муку с измельчёными помидорами.
Готовую поджарку добавить в суп, дать вскипеть.
Разминаем суп в пюре. Солим по вкусу. Посыпаем измельченной зеленью.
Очень вкусно. Можно есть с сухариками.
Приятного аппетита !

* Рис 100г
* Солёные огурцы 2 шт
* Картофель 3 шт.
* Морковь
* Сельдерей
* Лук
Солёные огурцы почистить от толстой кожуры и семечек. Огурцы мелко порезать.Сначала поварить кожуру 15 минут в небольшом количестве воды (для более насыщенного вкуса рассольника). Потом кожуру достать,
и положить огурцы. Тоже поварить 15 минут.В это время очистить все остальные овощи, нарезать, натереть, измельчить залить холодной водой (или бульоном) и поставить вариться. Добавить туда же рис. Когда они почти готовы,добавить туда же огурцы с отваром. Суп досолить, положить семя укропа, довести до кипения.
В готовый суп положить измельчённую зелень (зелёный лук, укроп, петрушку).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Салат со свежей капустой и стеблем сельдерея

Простой свеженький салатик.

* Свежая капуста
* Стебель сельдерея
* Растительное масло

Капусту мелко нарезать, растереть немного с солью. Добавить
измельчённого стебля сельдерея. Заправить растительным маслом.

*******************************************************************************************

Тушёная картошка с овощами и грибами

* Картофель
* замороженные овощи
* замороженные грибы
* растителное масло
* соль, специи

Почистить картофель, нарезать кубиками, выложить на разогетую сковороду.
Добавить заморозку-овощи и грибы , не размораживая. Посолить,
приправить. Тушить под крышкой, периодически помешивая, на небольшом
огне до готовности. Можно добавить немного воды.

*******************************************************************************************

Салат из отварного хека с картофелем

* Варёный хек (или другая морская рыба)
* Варёный картофель
* Варёная морковь
* Салат зелёный
* Масло растительное

Овощи отварить, очистить, нарезать кубиками. Рыбу почистить, отварить в небольшом
количестве подсоленой воды, остудить, нарезать кубиками.Салат нарвать руками.
Всё смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

*******************************************************************************************
Треска с травами, запечённая в фольге

* Треска 1кг

* травы сухие: базилик, майоран

* петрушка свежая
* соль
* чеснок, соевый соус или лимонный сок

Рыбу почистить, разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить,
натереть смесью трав. Растолочь чеснок с петрушкой, смешать с соевым
соусом, полить рыбу и поставить её в кастрюльке мариноваться на 1 час.
(Если блюдо для детей, то вместо соевого соуса и чеснока достаточно
просто полить лимонным соком). Потом завернуть тщательно в фольгу и
запекать в духовке 30 минут.

*******************************************************************************************

Приятного аппетита и будьте здоровы !



 

Котлеты из моркови

На 50 г очищенной моркови:

1/2стакана воды, 2,5 ст. ложки манной крупы,2 ложки муки.

Очищенную вымытую и натертую морковь положить в кастрюлю, залить водой,добавить немного сахарного песка и тушить на слабом огне до мягкости.Затем всыпать, помешивая манную крупу и варить до загустения (все время тщательно помешивая). Сваренную массу немного охладить, добавить муки,соль, хорошо размешать, разделать в горячем виде котлеты, обвалять в сухарях и поджарить на растительном масле до образования корочки.

Котлеты из фасоли

Отварить фасоль, перекрутить через мясорубку вместе с репчатым луком,
добавить мелко шинкованную зелень кинзы, немного манной крупы.
Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на растительном масле,
можно в духовке.

Салат из цветной капусты с редисом и лимоном

Состав:

400 г цветной капусты, 350 г редиса, 1 лимон, 50 г растительного
масла, зеленый лук, зелень, сахар, соль, перец душистый.

Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей
подсоленной воде, охладить и разделить на маленькие соцветия. Цветную
капусту перемешать с редисом и выложить в салатник. Из масла, лимонного
сока, мелко нарезанного зеленого лука, сахара, перца и соли приготовить
заправку и полить ею салат. Украсить зеленью.

Пудинг с тыквой и яблоками

Состав:

на 200 г пшеничного хлеба: 700 г тыквы, 1 стакан воды, 10
средних яблок, 4 ст. ложки сахара, 1/2 стакана изюма, 3 ст. ложки
растительного масла без запаха, 4 ст. ложки манки.

Мякоть тыквы нарезать кубиками, залить водой и немного проварить,
добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, хорошо смешать и
варить до готовности. Незадолго до окончания варки всыпать натертый на
терке пшеничный хлеб, непрерывно помешивая проварить 5-7 минут. Положить
перебранный и ошпаренный кипятком изюм, манку и все хорошо перемешать.
На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень выложить массу,
разровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче нарезать на
порции, полить растительным маслом без запаха.

Мармелад из малины

Состав:

2 стакана ягод (можно разные), 1,5 стакана сахарного песка.

Смешать и варить полчаса. Затем ягоды протереть через сито и выложить на
плоскую посудину. Поставить в слабо нагретую духовку. Если масса
окажется жидковатой, можно добавить сахар.

Приятного аппетита !







 

Итальянский постный суп Ингредиенты : 300 г фасоли 2 стебля сельдерея 2 моркови 2 луковицы 3 дольки чеснока 1 цукини 0,5 кг помидоров 5-6 ст.л. оливкового масла 1 лавровый лист 3-4 горошины перца по одной крупной щепотке сухого базилика, майорана, орегано (все специи растерла в ступке с морской солью) морская соль Способ приготовления : На 6 человек, как ужин или обед постный суп : Замочить фасоль на несколько часов, затем отварить (оставить чуть-чуть недоваренной). Вымыть хорошенько лук и чеснок. 1 стебель сельдерея, 1 морковь.Крупно нарезать все овощи и сварить из них бульон.Добавить в бульон 3-4 горошины черного перца, щедро посолить, добавить щепотку сухого майорана, сухого базилика и лавровый лист.Помидоры залить кипятком, снять с них кожицу. В большой кастрюле разогреть 5-6 ст. ложек оливкового масла, нарезать мелко одну луковицу и 2 зубчика чеснока и обжарить лук с чесноком в разогретом масле.Когда лук поджарится, добавить почищенные и нарезанные помидоры.Когда помидоры с луком слегка прожарятся, влить 3-4 половника овощного бульона.Нарезать кольцами цукини, стебель сельдерея и морковь и добавить их в кастрюлю. Когда все овощи проварятся несколько минут, добавить фасоль и варить еще 20 минут. В конце посолить постный суп , добавить щепотку сухого базилика и сухого орегано. ____________________________________________________________   Постный харчо Ингредиенты : 1 стакан риса 2-3 луковицы 2-3 зубчика чеснока 600 г спелых помидоров 1 ст.л. томат-пасты 2-3 ст.л. соуса ткемали 1-2 лавровых листа 1 средний пучок зелени кинзы 2-3 ст.л. хмели сунели острый стручковый перец или аджику - по вкусу соль - по вкусу Способ приготовления : Помидоры очистить от кожицы, мелко порубить ножом или протереть через терку. Лук нарезать мелкими кубиками.Рис хорошо промыть.Чеснок истолочь в ступке вместе с солью. Кинзу и реган мелко порубить ножом. Приготовление харчо : Налить растительное масло в кастрюлю и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Залить лук водой и как вода закипит добавить рис.Сварить рис до готовности и потом добавить помидоры, томат-пасту разведенную водой,зелень, специи, соус ткемали, чеснок, соль и острый перец или аджику. Дать всему вместе покипеть пару минут и отключить огонь, накрыть крышкой и оставить настояться минут 10. Подавать постный суп горячим. ____________________________________________________________    Чечевичный суп с грибами Очень легкий постный суп. Чтобы сделать его немного сытнее, можно положить картофель. Но без картофеля суп выходит очень нежным. СОСТАВ : 1л воды, 200г свежих шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2~2/3 стакана красной чечевицы, 1/2~2/3 ч ложки соли, перец, 1 лавровй лист, при желании - 1 небольшая морковка Грибы порезать пластинками, положить на противень и поставить в духовку при t=220°C на 10~15 минут (на время приготовления лука).Грибы должны подвялиться, но не должны начать пригорать. Луковицу и зубчик чеснока мелко нарезать и потушить с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.При желании вместе с луком можно потушить натертую на средней терке небольшую морковку. В небольшой кастрюльке довести до кипения воду и выложить лук и грибы.Через 5 минут всыпать в кастрюлю промытую чечевицу.Варить при слабом кипении 5 минут.Посолить, поперчить и положить лавровый лист.Варить еще 3~5 минут.При подаче в тарелку положить мелко порезанную зелень. ____________________________________________________________   Суп-пюре из красной фасоли. Ингредиенты : лук-порей - 1 головка морковь - 1 шт. масло оливковое - 4 ст. ложки томат-пюре - 100 гр. фасоль красная - 200 гр. хлеб зерновой - 4 ломтика соевый соус - 4 ст. ложки лавровый лист - 1 шт. тмин молотый - 2 ст. ложки мускатный орех молотый - 1\2 ч. ложки перец чёрный молотый, соль по вкусу отвар овощной - 4 стакана Приготовление : Фасоль замочите на 3 часа в холодной воде, затем воду слейте.Лук порей и морковь нарежьте кружочками, спассеруйте на части масла,добавьте томатное пюре, фасоль, лавровый лист, залейте 1 стаканом отвара и варите 20 минут,посолите, поперчите. Влейте оставшийся бульон, добавьте фасоль, соевый соус, тмин, мускатный орех и измельчите всё в блендере до получения однородной массы. Ломтики хлеба обжарьте на оставшемся масле.При подаче суп оформите зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

Салат из зелёной редьки с огурцом

* Зелёная редька
* огурец
* соль
* сахар
* сметана или растительное масло

Зеленую редьку потереть на мелкой терке, огурец на крупной. Смешать,
добавить соль,чуть сахара и сметану(или масло – в постном варианте).

============================================================

Постный салат из огурцов

Постный салат без масла. Простой и вкусный.

* огурец
* китайская капуста
* укроп
* лимонный сок

Огурец натереть на тёрке, капусту мелко нашинковать, перемешать, полить
лимонным соком, посыпать укропом.
============================================================

Салат с баклажанами и помидорами

* 200г баклажан
* 200г помидоров
* 100г сладкого перца
* 100г лука
* зелень
* растительное масло
* яблочный уксус или сок лимона

Баклажан очистить, нарезать кубиками, посыпать солью, дать постоять
15-20 минут, промыть, отжать, обжарить на растительном масле с
измельчённым репчатым луком.
Нарезать помидоры, сладкий перец, смешать все овощи, посолить,
поперчить, посыпать зеленью, полить уксусом (или соком лимона) и
перемешать.

============================================================

Салат из хека с картофелем

* Варёный хек (или другая мрская рыба)
* Варёный картофель
* Варёная морковь
* Салат зелёный
* Масло растительное

Овощи отварить, очистить, нарезать кубиками. Рыбу почистить, отварить в
небольшом количестве подсолёной воды, остудить, нарезать кубиками.
Салат нарвать руками. Всё смешать, посолить, поперчить, заправить
растительным маслом.
============================================================

Салат с тунцом и овощами

Вкусный , низкожировой салат.

* Консервированный тунец 1 банка
* Огурец 1 шт.
* Помидор 1 шт.
* Яйцо варёное 1шт
* Салат несколько листиков
* Соевый соус по вкусу

Крупно порезать огурец, помидор кубиками, яйцо накромсать, салат
порвать. Из банки слить жидкость, выложить тунца сверху, полить по вкусу
соевым соусом. В принципе, можно заправить и майонезом, и маслом, или
смесью.

============================================================

Тушёная капуста с белой фасолью

* Свежая капуста 500г
* морковь
* лук
* 1 банка консервированной белой фасоли в томатном соусе
* 1 ст. л. сахара
* 2-3 ст. л. растительного масла

Овощи помыть, капусту нашинковать, помять немного с солью, морковь
натереть на крупной терке, лук измельчить .
В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь, добавить
капусту, немного воды, посолить, поперчить, приправить, добавить сахар,
добавить фасоль вместе с соком, перемешать, накрыть крышкой и тушить
30-40 минут до мягкости капусты.

============================================================

Щи со свежей капустой и брокколи


* Свежая капуста
* Брокколи
* Картофель
* Морковь
* Лук
* Соль и перец по вкусу

В бульон или воду по очереди добавляются овощи: картофель, капуста,
брокколи, морковь, лук (последние можно спассировать). Посолить, варить
до готовности овощей.

============================================================

Простые ЩИ

* капуста
* картофель
* лук
* морковь
* помидоры
* бульон

Сварить мясной бульон.

Помидоры вымыть и целыми опустить в кипящий
бульон (это для того, чтобы снять с них кожуру, можно, конечно, отдельно
обливать их кипятком, но так проще).

Капусту тонко нашинковать и
добавить в бульон,предварительно достав оттуда помидоры.

Лук мелконарезать, морковь натереть на мелкой терке.

Далее по настроению:

если есть желание и время, то пассерую ) , если нет, то кидаю сразу в бульон.

С помидор снять кожицу, порезать, добавить в суп.

Картофель очистить,
нарезать брусочками, положить в суп и варить до готовности картофеля.

Из специй только лавровый лист. Подавать со сметаной.

Суп получается пресный, поэтому мы едим его с горчицей.

Еще очень вкусно положить в суп ложку хреновой закуски.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

===========================================================

 

 

Картофельные постные салаты       Постный Картофельный салат с огурцами Ещё один простой салатик для всей семьи. * Картофель 3 штучки * свежий огурец * растительное масло * укроп Картофель отварить, остудить, почистить, нарезать маленькими кубиками. Огурцы почистить от кожуры, нашинковать тоненькими кружочками. Посолить, добавить растительное масло, дать постоять салату, чтоб выделился сок. Посыпать укропом. ============================================================ Постный картофельный салат со свеклой и зелёным горошком * Картофель 2шт; * свекла небольшая; * зелёный горошек 2 ст.л.; * растительное масло. Овощи вымыть, отварить, остудить, очистить. Нарезать маленькими кубиками. Всё смешать, добавить зелёный горошек, растительное масло, посолить, перемешать. Сверху посыпать измельчённой зеленью. =========================================================== Картофельный салат За основу взят рецепт средиземноморского картофельного салата , но в оооочень упрощенном виде, из тех продуктов, что были в доме. Но даже в упрощенном виде он нам понравился. Ингредиенты * Картошка * красная консервированая фасоль * оливки (у меня были фаршированные перцем) * яйца вареные * маринованные огурцы * оливковое масло, лимоный сок, зелень Приготовление * Сварить картошку, порезать кубиками. Оливки разрезать пополам. * Добавить фасоль, зелень. * Добавить порубленные яйца и мелкопорезанные маринованные огурцы. * Сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом. ============================================================ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

 

Летний пост. Часть 1 Одним из двух летних постов является Петров пост, который начинается 20 июня и заканчивается 12 июля (7 июня — 28 июня ст. ст.) в день празднования памяти святым апостолам Петру и Павлу. Этому посту предшествует Троицкая сплошная седмица. Сплошные седмицы (по-церковнославянски седмицей называется неделя) означают отсутствие поста в среду и пятницу. Установлены они Церковью как послабление перед многодневным постом или как отдых после него. Петров пост установлен в честь святых апостолов и в память того, что святые апостолы по сошествии на них Святого Духа разошлись по всем странам с благой вестью, пребывая всегда в подвиге поста и молитвы. Этот пост и называют также Апостольским. Длительность этого поста в разные годы различная и зависит от дня празднования Пасхи Самый короткий пост длится 8 дней, самый длинный — 6 недель. Во все дни поста, кроме понедельника, среды и пятницы, разрешается рыба. Понедельник — горячая пища без масла. Среда и пятница — строгий пост (холодная пища без масла). В остальные дни — рыбные, крупяные, грибные блюда с растительным маслом. Если на понедельник, среду или пятницу выпадает празднование памяти великому святому, разрешается в эти дни горячая пища с маслом. Так на праздник Рождества Иоанна Предтечи (7 июля) по Уставу разрешается рыба. В период от окончания Петрова поста до начала Успенского (летний мясоед) среда и пятница — дни строгого поста Но если на эти дни выпадут праздники великого святого с всенощным бдением или полиелейной службой накануне, то разрешается пища с растительным маслом. Если же в среду и пятницу случаются храмовые праздники, то разрешается и рыба. Соблюдать летний пост не так уж и сложно. Свежие овощи нового урожая,дикорастущие травы и овощи, первые лесные грибы, ягоды и фрукты позволяют готовить вкусные постные блюда. Да и оставшиеся прошлогодние заготовки пойдут в ход. Это и квашеная капуста, соленые или маринованные огурцы, грибы. Горячие и холодные супы, щи, борщи, овощное рагу, салаты – вот неполный список блюд, подходящих для поста. И сегодня у нас, как всегда, новые рецепты вкусных постных блюд. Первые блюда Постный борщ Из расчета на 2,5 л воды потребуется : 4 картофелины, 200 г капусты,зелень петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока,5 ст. ложек растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Для зажарки : по 1 свекле, моркови, репчатой луковице и болгарскому перцу, 3-4 помидора или 2-3 ст. ложки томатной пасты. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Капусту вымыть и тонко нашинковать. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Помидоры вымыть и натереть на крупной терке, кожицу выбросить. Приготовить зажарку : В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить свеклу в течение 4 минут.Добавить лук и жарить еще 1 минуту. Положить морковь и жарить 4 минуты.Добавить болгарский перец и готовить еще 1 минуту. Положить помидорную массу или томатную пасту, перемешать и готовить 5 минут. Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10 минут. В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить туда нарезанный картофель. Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить 5 минут (молодую капусту можно заложить сразу после зажарки). В борщ положить зажарку и варить еще 2-3 минуты. Досолить, если нужно — поперчить. Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 15 минут. Постный борщ с грибами Потребуется : 5 картофелин 250 г грибов (лесные или шампиньоны), 3 свеклы,по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 репчатая луковица и 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст.ложка муки. Кроме того, уксус, лавровый лист, соль по вкусу. Грибы очистить, нарезать и потушить в масле. Добавить воды и сварить бульон. Свеклу отварить отдельно и нарезать соломкой. Соломкой же нарезать картофель. Лук и коренья нашинковать. Морковь нарезать кубиками.Заложить подготовленные овощи в грибной бульон, добавить муку,разведенную небольшим количеством воды или холодного бульона. Посолить по вкусу и варить 10 минут. В конце варки добавить томат-пюре и лавровый лист. По желанию борщ можно приправить уксусом. При подаче к столу в каждую порцию добавить рубленую зелень петрушки и сельдерея. Суп по-тамбовски Потребуется : 1 стакан белой фасоли, 2 соленых огурца, 1 репчатая луковица. Фасоль замочить, сварить до готовности, затем протереть через сито,вернуть в отвар. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, очищенные от кожицы и мелко нарезанный спассерованный лук. Довести до кипения и варить 10-12 минут. Если нужно, досолить. При подаче к столу в каждую порцию добавить рубленую зелень. Вторые блюда Судак отварной с овощами Потребуется:/ 500 г судака, по 1 моркови¸ корня петрушки и репчатой луковице, 5-6 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Коренья и лук очистить, вымыть, нарезать кружочками и сложить в кастрюлю. Сверху положить картофель, нарезанный четвертинками. Поверх овощей положить подготовленные порционные куски судака, 2-3 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Залить 1 стаканом воды,посолить, поставить кастрюлю на огонь. Добавить масло и варить под крышкой 30-35 минут. Отварного судака вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и полить соком из кастрюли. Голубцы с грибами Потребуется : 1 кг капустных листьев, 500 г грибов (лесных, шампиньонов или вешенок),150 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 150 г риса, соль, черный и красный молотый перец по вкусу. Грибы подготовить, пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать и потушить в масле. Кочан капусты разделить на отдельные листья, обдать их кипятком и срезать утолщенные места. На сковороде с разогретым жиром поджарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить к нему тушеные грибы, рис, посолить, поперчить красным перцем по вкусу. Переложить смесь в кастрюлю, влить ½ стакана воды и варить, пока рис не впитает в себя всю воду, добавить черный молотый перец и перемешать. На каждый капустный лист положить фарш, завернуть, уложить рядами в кастрюлю, залить грибным отваром и варить на слабом огне до готовности. Картофель, тушенный с грибами Потребуется : 6-8 картофелин, 6 крупных шампиньонов (или других грибов), 1-2 репчатые луковицы, зелень петрушки и укропа, зеленый лук,растительное масло, соль и свежемолотый перец по вкусу. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В кастрюлю положить лук и морковь, налить 3-5 ст. ложек растительного масла, накрыть крышкой и потушить. Добавить картофель и грибы, посолить,поперчить по вкусу и перемешать. Затем влить воду так, чтобы она доходила до верхнего уровня картофеля. Тушить в духовке под крышкой примерно 30-35 минут при температуре 180 градусов до полной готовности. Доброго здоровья !

 

Классическое постное блюдо

Гречка с грибами

Особенно вкусно со свежесобранными пожаренными грибами.Но можно ,конечно, готовить и с сухими грибами, предварительно их размочив и сварив, а можно и с вешенками-шампиньонами, правда вкус уже не тот.
Сварить гречневую кашу в подсолёной воде.
Подготовленные грибы порезать,обжарить (можно с луком). Выложить к грибам гречку, смешать.



Салат “Витаминный”

Экологически чистый салат.Очень хорошо,если овощи выращены на вашем огороде.

* Квашеная капуста – 3 стол. ложки,
* зеленый горошек – 2 стол. ложки,
* лук репчатый синий – 1 шт.,
* ягоды черной смородины – 1 стол. ложка,
* укроп, петрушка.
Ягоды и горох нужно предварительно разморозить, лук нарезать полукольцами. Все смешать, заправить растительным маслом по вкусу,посыпать зеленью.

Картошка, запеченная дольками

Простое блюдо в качестве гарнира и на праздничный стол.
Картофель почистить ,порезать на 4 части и поставить варить.Как только вода закипит, процедить и просушить.
Приготовить отдельно:
масло подсолнечное, в него выдавить несколько зубков чеснока, соль,любимые специи (можно добавить специальную смесь “для картофеля”,или специи “для окорочков” – тоже получается нормально).Каждый кусочек картофеля смочить в этом соусе (можно вылить смесь в кастрюлю с картошкой и перемешать), выложить на противень и в духовку.

Запечёное яблоко

* яблоко
* 1ст.воды
* 1ч.л. сахара
Ябоко вымыть, вырезать сердцевину, очистить от кожуры всё яблоко или только верхнюю часть. В середину яблока и немного сверху насыпать сахар.В сковороду налить воду, положить в неё яблоко и запекать в духовке 30 минут.

Приятного аппетита !


 

ЩИ  C  СЕЛЬДЕРЕЕМ  И  ТОМАТАМИ Ингредиенты : капуста свежая 2 шт. картофеля 1/2 пучка стеблей сельдерея 1 морковь 1 луковица 4 зубчика чеснока 2-3 томата зелень, приправы Способ приготовления : Рецепт постных щей : Желательно использовать тефлоновую кастрюлю. Залить растительное масло (чуть). Морковь, лук, чеснок, сельдерей мелко порубить. Протушить до состояния полуготовности. Вскипятить в чайнике воду, залить кипятком овощи. Дать закипеть снова. За это время капусту мелко нашинковать, бросить к остальным овощам. Дать закипеть. Почистить картофель, нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю. Дать закипеть. Томаты мелко порубить, вместе с соком добавить в щи. Приправы и зелень - по вкусу. Солить после добавления капусты или когда посчитаете нужным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

 

 

FEIJOADA PRETO   Фасоль Прето ( Black small beans ) - мелкая черная фасоль округлой формы,а внутри - кремового цвета. После приготовления фасоль Прето сохраняет свою форму и шелковистый черный цвет. Традиционно используется в национальных кухнях Мексики,Южной Америки,стран Карибского региона. Самое популярное блюдо Бразилии называется " FEIJOADA ", оно приготовлено из черной фасоли и, как говорят сами бразильцы,нет ничего более бразильского ,чем черная фасоль. Пищевая ценность 100 гр.: белки - 26,2 г жиры - 1,6 г углеводы - 67,8 г каллорийность - 390,0 ккал FEIJOADA PRETO Ингредиенты : большая нарезанная луковица - 1 шт.; толченный чеснок - 1 зубчик; растительное масло - 1 ст.ложка; чёрная фасоль - 1 стакан; лавровый лист - 1 шт.; вода - 1,5 стакана; зёрна кориандра - 0,5 чайной ложки; порезанный стебель сельдерея - 2 шт.; порезанный помидор - 1 шт.; разделенный на дольки апельсин - 1 шт.; бурый рис - 1 стакан; поджаренные в тостере хлебные сухарики - 0,5 стакана. Способ приготовления : 1. В большой кастрюле обжарить в масле лук,чеснок до мягкости,добавить фасоль,воду,лавровый лист. 2. Закрыть кастрюлю крышкой.Оставить замоченными на ночь. 3. На следующий день добавить в кастрюлю кориандр,сельдерей и половину апельсина. Варить чуть больше часа,пока фасоль не станет мягкой, при необходимости добавлять воду. 4. Сварить рис. 5. На готовый рис выложить фасоль,украсить дольками апельсина и посыпать хлебными сухариками. Приятного аппетита !!!

 

Ингредиенты :

капуста
сельдерей
помидоры
1-2 ст.л. риса
соль

Способ приготовления :

Сварить куриный бульон (в пост - просто взять воду).
Нашинковать капусту.
Стебель сельдерея порезать кружочками, листочки сельдерея порезать.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать на четвертинки.
В горячий бульон положить подготовленные овощи, добавить 1-2 ст.л. риса,соль.
Можно положить немного мелко порезанного куриного мяса (в пост - не класть).
Закрыть крышку и варить после н/ш клапана минут 5-7.

Вот такой рецепт постных щей

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты :
грибы свежие (подосиновики, белые - очистить и порезать)
капусту нашинковать
лук, морковь, картофель очистить и нарезать соломкой
помидор нарезать дольками
соль
черный молотый перец
лавровый лист
семена тмина
растительное масло
Способ приготовления :
В скороварку положить грибы, все овощи, посолить, добавить черный перец молотый, лавровый лист, семена тмина, 1 ст.л. растительного масла и закрыть крышку.Варить после шипения клапана 10 минут.Подавать с зеленью, со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рис с помидорами Ингредиенты : рис - 1 стакан помидоры - 2-3 шт. растительное масло - 1\2 стакана чеснок рубленый - 1\2 ст. ложки лук рубленый - 1 ст. ложка вода - 2 стакана перец чёрный молотый , соль по вкусу Приготовление : Лук с чесноком спассеруйте на масле. Добавьте помидоры, очищенные от кожуры и пропущенные через мясорубку. Прогрейте. Добавьте воду. Доведите до кипения, положите рис, соль, перец, перемешайте и варите 20 минут. При подаче оформите ломтиками помидоров и зеленью петрушки. Приятного аппетита!