Увидела этот рецепт и сразу приготовила. Обычно пеку блины и наполняю их паштетом. Но такая альтернатива упростить подачу очень обрадовала. А результат превзошел все ожидания! Это безумно вкусно! Понравилось абсолютно всем в семье!
Огромное спасибо Ольге за рецепт.

читать рецепт

Домашний плавленный сыр. ИСТОЧНИК Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите) Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде. Пытаться это делать. :) В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок "заправить". Желтенький сыр получается при добавлении куркумы. Зелененький - при добавлении укропа. Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный. Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать. В молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10. Все это очень условно. Оставшуюся сыворотку (она не такая прозрачная как после панира) можно использовать для приготовления супов) Домашний сыр. ИСТОЧНИК Приготовить домашний твердый сыр не так уж и сложно. Такой сыр можно смело давать малышу, ведь в нем не будет никаких ароматических добавок и красителей. Ингредиенты: - 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого - 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3,2%) - 50 грамм сливочного масла - 0,5 чайной ложки соды - 1 яйцо - соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки) Способ приготовления домашнего твердого сыра: 1) Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле. 2) Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу – процеживаем через сито. Если у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли. 3) Ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько «разошлось» с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка. 4) На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы «заварить» яично-маслянную массу – примерно 5 минут. Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я. Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня. 5) Затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираем сыр в холодильник. 6) Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получаетя не очень соленным, если вы любите посоленее - добавляйте чайную ложку соли и больше. Сыр домашний. ИСТОЧНИК В настоящие дни все домашние сыры готовятся с использованием какой-либо технологии, из двух возможных: - расплавление молочных ингредиентов; - смешивание молока, молочнокислых бактерий и свертывающихся ферментов. Первая технология позволят приготовить мягкие сыры, она активно используется хозяйками и домашних условиях. При помощи второго метода готовятся твердые сыры, поэтому он применяется намного реже. Однако, приобрести сычужный фермент, как ацидин-пепсин либо пепсин, сегодня вполне возможно. Лучше искать его в аптечных пунктах либо в рыночных отделах продажи специй. Удивительно, но в домашних условиях легче всего готовить сорта сыров, которые немало стоят, как, к примеру, сыр Филадельфия, применяемый при приготовлении роллов и суши, а также сыр Маскарпоне, использующийся для итальянских десертов, как чизкейк и тирамису. Рецепт приготовления сыра в домашних условиях. Для данного рецепта нужно использовать исключительно качественный, натуральный творог, жирностью от трех процентов. В сырную массу по желанию и по личному вкусу можно добавлять травы и различные специи. Ингредиенты для домашнего сыра следующие: двести граммов натурального творога; двести миллилитров свежего молока; одно некрупное куриное яйцо; пятьдесят граммов несоленого сливочного масла; половинка маленькой ложки пищевой соды; по вкусу – поваренная соль. Как готовится домашний творожный сыр – пошаговый рецепт: 1. Размешайте взятый творог в свежем молоке, постоянно помешивая массу, доведите ее до легкого кипения, после чего сделайте огонь слабым и варите творог примерно пять минут. В итоге вы получите сочную творожную массу и сыворотку. 2. Творог откиньте на сито, чтобы отделить сыворотку (ее в дальнейшем можно будет использовать для выпечки). 3. Когда сыворотка стечет, добавьте в творожную массу размягченное сливочное масло, слегка взбитое сырое яйцо, соль, а также пищевую соду. Все это тщательно перемешайте. 4. Не прекращая перемешивания, доведите творожную массу до кипения. Дальше ее нужно будет варить на умеренном огне приблизительно семь минут. В итоге вы должны получить сырную плавящуюся массу, отлично отстающую от стенок посудины. 5. Поместите сырную массу в форму, к примеру, в силиконовую, и полностью остудите. После остывания творожный домашний сыр будет готов, можете приступать к его дегустации. Приятного аппетита! TCalypso

Многие любят домашний торт “Медовик”, но отдельное выпекание шести-семи коржей несколько утомляет. Сегодня я хочу предложить вам рецепт еще одного медового торта - менее трудоемкого, но не менее вкусного. Он состоит всего из трех коржей.
В качестве крема выступает смесь сливочного масла, вареной сгущенки и густой сметаны. Прекрасный вариант для домашнего торта.

Ингредиенты:
Для коржей:
3 яйца
150 г сахара
50 г сливочного масла
125 г меда (5 ст.л.)
400 г муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
Для крема:
200 г сливочного масла комнатной температуры
400 г вареного сгущенного молока
350 г густой сметаны 25-30% жирности
3 ст.л. сахарной пудры
100-150 г грецких орехов

Читать далее

Это кисломолочный продукт, очень популярный не только в Казахстане. Все, кто пробовал его, надолго запоминает солоноватый вкус с легкой кислинкой.

В давние времена для кочевых народов была необходима сытная и полезная пища длительного хранения. Курт является источником большого количества кальция и не требует особых условий хранения и при этом в процессе приготовления не используются консерванты.

Казахи готовят курт из сузбе. Сузбе – это творожная масса, полученная путем обезвоживания айрана (кислого молока, аналог кефира). Молоко для приготовления сузбе может быть обезжиренным, если это просепарированное молоко, т.е. молоко, из которого через специальный сепаратор отделили сливки.

ДАЛЕЕ...

А в апреле этого года Шымкентские студенты проявили «недюжинную» фантазию и изготовили разноцветный курт – зеленый, красный, оранжевый и даже коричневый.

Свое ноу-хау будущие повара называют не иначе как изобретением и уже готовы производить его в промышленных масштабах. Чтобы привлечь покупателей, свой курт шымкентцы сделали квадратным. Можно также попробовать и треугольный, а ещё в форме различных зверушек и даже на палочке, как чупа-чупс. Для цвета в привычный молочный продукт добавили натуральные красители, вкус от этого тоже получился пикантным – с укропом, свёклой, морковью и даже орехами. Сейчас создатели оригинального продукта озабочены тем, чтобы как можно быстрее запатентовать свое открытие.

Марина Белецкая, заместитель директора ПТШ №6 г. Шымкента:

- Одна из учащихся предложила, что курт может являться брендом Казахстана. Но потом, доработав эту идею, кто-то сказал, что форму нужно изменить, кто-то - цвет, кто-то, что добавить вкусовые добавки, которые способствуют улучшению вкуса: свёкла, морковь, орехи.

ТОЛИ ЕЩЕ БУДЕТ !)))

Этот кисель позволит вам не только сбросить лишний вес, но и удалит лишнее из кишечника, значительно облегчив работу пищеварительного тракта.
Приготовление:
Для приготовления этого очищающего напитка нужно взять по горстке овсяных хлопьев «Геркулес», чернослива и сырой крупно натертой свеклы.
Все это залить 2 л кипятка и варить 15 минут на маленьком огне. Отвар, похожий на кисель, процедить и выпить, сколько сможете, за 2 часа до сна. Желательно при этом положить на область печени грелку.
Гущу от киселя утром нужно съесть вместо завтрака. Очень полезно 1 раз в неделю устраивать разгрузочный день, в который придется питаться только таким киселём.

Серия сообщений "Готовим мясо!":

Часть 1 - Мясо в пиве
Часть 2 - Дьявольская курица
...
Часть 19 - Мясо по-французски. Без майонеза.
Часть 20 - Рождественский стол - лучшие традиционные рецепты!
Часть 21 - Видео рецепт домашней колбасы с куриной печенью и гречкой

Этот рецепт я взяла со своего любимого сайта"Кухарка".Рецепт выставляла Ирочка-Черешня.Кто хочет посмотреть технологию приготовления 3 кг рыбы(селедка и скумбрия) в кастрюле,то прошу на наш сайт - http://www.kuharka.ru/recipes/fish/649.html.
Рецепт без изменений от автора
На 3 кг селедки свежемороженной-размороженной, просто вымытой в чистой воде

Читать далее...

С тарелкой есть нельзя! Новогодний торт.

Вид на фотографии может и не совсем презентабельный, но вкус...!
Рецепт

Наверняка многие уже слышали про волшебные свойства заваренного на молоке зелёного чая, но хотелось бы написать о своём опыте.
На мой взгляд — это самый результативный разгрузочный день, а если его совмещать с умеренным питанием в другие дни недели, то результат потрясающий. Мне этот способ реально помогает, а главное — не чувствуешь голода. Ну ни капельки! Утром живот подтянут, просто загляденье. А встаёшь на весы после разгрузочного дня — минус 1,5-3 кг. Душа поёт! Итак:
Разгрузочный день на зелёном чае с молоком:
1-1,5 л молока подогреть до температуры 80°С и добавить 1-1,5 ст. ложки зелёного чая, заваривать 10 минут, а затем процедить. Пить весь день, ну и, конечно же, ничего не есть!
Почему заваривать 10 минут, ведь обычно хватает 3-5 мин? Да просто чем крепче чай на молоке, тем лучше результат — проверено! Но перебарщивать тоже не стоит. Поскольку:
- от излишней крепости довольно сильно ухудшается вкус чая, и приходится пить его залпом;
- у людей, не употреблявших зелёный чай раннее, может понизиться давление, но потом наступает привыкание, и этот побочный эффект исчезает;
- также не желательно пить молоко с чаем два дня подряд.
Ни в коем случае не доводите молоко до кипения — зеленый чай нельзя заваривать в кипятке — он теряет свои лечебные свойства!
Первый результат
За два месяца я похудела на 8 кг. Мой вес был 73 кг при росте 167 см. Собираюсь и дальше использовать этот метод. Я мечтаю весить 53 кг, надеюсь, даже если темпы похудения замедлятся, сбросить к лету остальные лишние килограммы. И запомните: в диете самое сложное — первые три дня. Главное, выдержать их, а потом втягиваешься.
Моей подруге трудно выдерживать разгрузочный день на зелёном чае с молоком, и она придумала свой метод.
Вместо завтрака она пьёт 1,5-2 стакана зелёного чая, заваренного на молоке. А потом, в течение дня, питается как обычно, естественно, ограничивая себя в углеводах и жирах. За месяц она сбросила 3,5 кг.
Удачи всем, желающим похудеть!"

        Как и обещала уже многим выкладываю второй мега-легкий и необременительный, удачный тортик, опробованный мной на даче. Духовки не было, но была микроволновка и я за лето прекрасно научилась печь в ней бисквиты за 5 минут! Спасибо давно опробованному рецептику Кружечного кексика. Окружающие дачники были в шоке, когда я забегала к ним с тепленьким кексиком или тортом, который мог бы конкурировать с магазинным, но при этом был свой, да еще и в лесу (грубо говоря). У меня там форм даже никаких не было и тарелок приличных, но тортики случались! и этот не последний =) Рецепт из Термомиксовой книжки. Принцип сборки этого тортика такой же как Пряничного, так же кусочки кунаются в сметану... Вкус обалденный - нежный, сочный, шоколад, орешки..ммм..

Смотреть рецепт

Великолепный пост. Очень хорошо подобрано, нежно, ненавязчиво звучит музыка "Мой ласковый и нежный зверь" и мудрость слов переплетается с музыкой. Умничка!!!!!

Как ты прекрасна, юная невеста, Позволь тебе на счастье подарить Простой рецепт, но не простого теста. Будь умницей, я буду говорить: Возьми муки тончайшего помола Из мест, откуда начался твой путь, Но знай, во избежание крамолы, Сама её просеять не забудь. Возьми у церкви из святой криницы, В которой тебя батюшка крестил, Той самой чистой и живой водицы. Возьми побольше, - сколько хватит сил. Замешивай воскресным утром, летом, Со всей душою и без суеты Хлеб жизни, освещенный ярким светом Божественной любви и чистоты. Промешивай все тщательно и нежно, Прилежность и покорность прояви И твой очаг семейный безмятежно Сыт будет хлебом искренней любви. Добавь в него всю прелесть женской ласки, Незлого юмора и малость озорства И ночь тебе подарит просто сказки Без ложного стыда и хвастовства. Не добавляй в него ни капли соли, А сахару, - немного поклади, Ведь слезы радости на вкус, как слезы боли, Еще не раз тебя ждут впереди. Все пропитай терпимостью душевной, Согрей своим теплом и добротой И ты как птица, феею волшебной, Взлетишь над всею бренной суетой. Тепло души и есть тот самый жар, Который греет всё и превозносит к небу. Мы чувствуем его, когда вдыхаем пар Горячего, простого, человеческого хлеба. Ну - вот и весь рецепт, вся сложность. Здесь все, что я хотел тебе сказать. Будь умницей, не упусти возможность Хлеб этой жизни завтра замешать.