Ингредиенты:
Болгарский перец 500 г
Баклажаны 400 г
Огурцы 400 г
Растительное масло 4 столовые ложки
Орехи грецкие толченые 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Петрушка рубленая по вкусу
Уксус по вкусу

Приготовление:
1. Перцы запеките в духовке, пока кожица не начнет слегка подгорать. Переложите в пластиковый пакет и охладите 15–20 минут. Снимите кожицу и очистите от семян. Посолите и полейте растительным маслом и уксусом.

2. Огурцы очистите и нарежьте на небольшие кусочки.
Посолите и смешайте с петрушкой. Наполните перцы огурцами.

3. Баклажаны запеките в духовке, снимите кожицу и
измельчите ножом. Переложите в миску и с помощью деревянной ложки разотрите до состояния пюре. Добавьте растительное масло и измельченный чеснок. Затем вмешайте грецкие орехи.

4. Пюре из баклажанов выложите в центр блюда, вокруг
положите фаршированные перцы.