Торт с апельсиновым кремом


Ингредиенты:
На тесто 4 столовых ложки масла, пол стакана сахара, 1,5 стакана муки, пол яйца, пол рюмки рома, пол столовой ложки сметаны;
На крем четверть стакана сахара, 0,7 апельсина, 4 яичных желтка, яйцо, 0,3 стакана вина, столовая ложка сахара, фруктов по вкусу.

Испечь донышко с рантом из рассыпчатого теста, наполнить его следующим кремом: 0,5 стак. сахара отереть о цедру 2 апельсинов, мелко истолочь, выжать сок из этих апельсинов, процеживая сквозь сито, взять 8 желтков, 3 яйца, 0,75 стак. вина (сотерна или вейндеграфа), размешать все вместе, поставить на плиту, взбивать венчиком на малом огне.

Когда масса загустеет, отставить, не переставая взбивать, пока не остынет; затем добавить к ней 3 белка, взбить в самую густую пену, перемешать, наполнить донышко пирога, поставить не надолго в печь, чтобы сверху образовалась тонкая корочка, посыпать мелким сахаром, украсить фруктами и подавать.


Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru
http://recept.lovebody.ru/recept/Tort-s-apelsinovym-kremom/Food.html