Источник: http://webdiana.ru/dom-i-semya/gotovim-vkusno

Торт «Карпаты» - это очень вкусный и популярный среди сладкоежек торт. Его можно очень легко и просто приготовить в любых условиях: дома, в общежитии и т.д. Такой торт отлично подойдет к семейному чаепитию, и не только. С ним также можно смело встречать гостей.

Для того, чтобы приготовить торт «Карпаты», понадобятся следующие ингредиенты: 10 яичных желтков, 300 г сливочного масла или маргарина, 0,5 кг сахара, 600 г муки, 1 ст.л. разрыхлителя теста, 8 ст.л. сметаны, 10 яичных белков, взбитых до пиков.

 Чтобы приготовить крем для торта нужно взять 700 г молока, 4 яйца, 400 г сахара, ванильный сахар, 4 ст.л. крахмала, 3 ст.л. пшеничной муки. А также не забыть 2 ст.л. какао, 50 г сливок, 100 г измельченного шоколада и 400 г масла.

Сначала нужно смешать маргарин, сахар и яичные желтки и растереть ложкой. Затем добавить муку, сметану и разрыхлитель. Все тщательно перемешать и добавить яичные белки, взбитые до пиков. Тесто должно получиться средней консистенции, то есть не густое и не жидкое. Далее нужно вылить тесто на противень, размазать по поверхности толщиной 5-6мм и испечь 6 коржей. Чтобы приготовить крем, нужно взбить яйца и смешать с молоком. Далее все сыпучие продукты смешать и влить молочно-яичную смесь. Приготовленную смесь мешать до тех пор, пока не исчезнут комочки. Затем ее нужно довести до кипения, постоянно помешивая. После того, как смесь будет снята с огня, в нее нужно добавить 2 ст.л. какао, смешанными с 2 ст.л. кипятка. Все тщательно перемешать и охладить. Сливки довести до кипения и залить измельченным шоколадом. Сливки необходимо мешать до полного растворения шоколада и поставить на 1 час в холодильник. Далее нужно взбить добела 400 г масла, в которое после этого добавить сливочно-шоколадную смесь из холодильника. Приготовленную смесь нужно взбивать до тех пор, пока не образуется однородная и кремообразная масса. Затем нужно соединить заварной крем с масляно-шоколадным кремом и тщательно перемешать ложкой. Крем готов. Ним смазать 5 коржей, 6-й оставить. Перемазанные коржи оставить на 4 часа для того, чтобы они пропитались. После чего их нужно поставить в холодильник для застывания. Готовые коржи разрезают на 3 ровные полоски по длине. Каждую полоску разрезать еще по диагонали. 6-й корж разрезать также на 3 полоски. Полоску намазать кремом и соединить с другой полоской. Таким образом, у Вас должна получиться горка.

Источник: http://sokrovisha-mira.ru Выпечка, Полезные советы|23.10.2011

Масляный бисквит отличается от обычного способом приготовления и тем, что в состав его, кроме муки, сахара и яиц, входит большое количество масла. Поэтому масляный бисквит имеет более плотную консистенцию. Из масляного бисквита готовят торты, пирожные, а главным образом кексы, изделия отличающиеся большой сдобностью.

Рецептура масляного бисквита:

· Яйца 12 шт.· Мука 8 ст. ложек · Сахар 12 ст. ложек · Масло сливочное 135 г · Крахмал 4 ч. ложки · Выход 900 г

1. Масло с сахаром взбиваем до побеления, затем, не переставая взбивать, добавляем в три приёма желтки.

2. Отдельно в миске взбиваем охлаждённые белки, пока они станут держаться на венчике.

3. Половину взбитых белков перекладываем в массу из масла, сахара и желтков, слегка перемешаем, добавляем муку, крахмал и остальные белки, замешиваем однородное тесто.

4. Масляный бисквит выпекаем в любой форме, сковороде или противне.

5. Формы смазываем разогретым сливочным маслом, обсыпаем мукой и заполняем на 3\4 высоты формы.

6. Выпекать заготовки для тортов и пирожных можно на листах плотной бумаги, тесто следует намазывать не толще 7 мл.

7. Бумагу с тестом выкладываем на противень, бисквит на бумаге намазан тонко и поэтому очень быстро пропекается.

8. Бисквиты тоньше 10 мл выпекаем 20 минут при температуре 200* градусов.

9. Толстые бисквиты выпекаются 35 минут при температуре 190* градусов.

10. Готовность определяем нажатием пальца или палочкой, если сухая, значит бисквит, пропёкся.

Источник: "Школа гастронома" № 03 (149) февраль 2010

Порций: 4

Что нужно:

кориандр молотый – щепотка
сахар – 220 г
мята – 2 веточки
белое сухое вино – 125 мл
ломтики апельсина для украшения – 4 шт.
апельсин – 500 г
водка – 350 мл

Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко

 шаг 1
Мелкой теркой снять с апельсинов цедру, из мякоти выжать сок.

шаг 2
Сахар всыпать в кастрюлю, влить вино и 125 мл воды. Довести смесь до кипения и варить, помешивая, 10 мин. Снять кастрюлю с огня, дать остыть. Положить в сироп тертую цедру и кориандр. Влить водку и апельсиновый сок. Настаивать 4 часа.

шаг 3
Процедить ликер в бутылку, положить мяту, накрыть. Дать постоять еще 1 час. При подаче разлить по рюмкам и украсить ломтиками апельсина.

Порций: 8-10

Что нужно:

крупные апельсины – 8 шт.
лимоны – 8 шт.
сухое шампанское или игристое вино – 1 бутылка

Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко

Выжмите сок из цитрусовых при помощи соковыжималки, влейте в большую стеклянную миску и поставьте в морозильник. Время от времени помешивайте замерзающую массу. Когда масса превратится в ледяную кашу, влейте шампанское и поставьте обратно в морозильник еще на 30 мин. Подавайте в той же миске, раскладывая большой ложкой по широким бокалам.

Источник: Книги Гастронома: про закуски

Источник: Gastronom.ru

Что нужно:

лимон – 1 шт.
апельсин – 2 шт.
лайм – 1 шт.
виноград – 200 мл
персиковый сок – 200 мл
белый сахар – 4 ст. л.
вино белое сухое – 1 бутылки
лед

Время приготовления: 1 час
Сложность: легко

Цитрусовые помыть и тонко нарезать. Из винограда выжать сок. Смешать все ингредиенты в банке с широким горлышком и поставить в холодильник на 1 час. Мы не рекомендуем оставлять напиток в холодильнике на ночь: цитрусовые начнут горчить, и вкус может быть испорчен. Подавать в охлажденном виде с кубиками льда.

Источник: "Школа гастронома" #2(6), 2004

Что нужно:

25 г мускатного ореха
1 л водки
50 г перечной мяты
50 г аниса

Время приготовления: 2 часа +
Сложность: легко

Положить мяту, анис и мускатный орех в бутылку с водкой. Закрыть пробкой и поставить в теплое темное место. Настаивать 2 недели, ежедневно взбалтывая. Профильтровать

Источник: "Гастрономъ" #9(32), 2004

Порций: 10 порций

Что нужно:

корица – 1 ч. л.
0,5 л водки
орех мускатный – 0,25 ч. л.
1–2 ст. л. меда
4 ч. л. толченой гвоздики
2–3 горошины черного перца

Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко

Отлить стакан водки и смешать с таким же количеством воды. Добавить пряности и мед, подогреть до кипения, а затем кипятить 10 минут. Осторожно влить остальную водку и оставить в закрытой посуде на 5 минут. Процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив туда перед этим черный перец.

Источник: "Коллекция рецептов" №14 (118) июль 2011

Порций: На 2,25 л

Что нужно:

ирландский виски – 2,25 л
коричневый сахар Универсальный Мистраль – 250 г
цедра 0,5 лайма
кардамон – 7 коробочек
бутоны гвоздики – 8 шт.
тертый мускатный орех – 15 г
щепотка шафрановых рылец
изюм – 500 г

Время приготовления: 2 часа +
Сложность: легко

 шаг 1
Раздавить гвоздику и кардамон в ступке. Изюм промыть и обсушить. Шафран заварить в 4 ст. л. кипятка и отставить на 20 минут.

шаг 2
Влить виски в стеклянную банку, добавить изюм, цедру лайма, сахар, мускатный орех, гвоздику и кардамон. Влить шафрановый настой, прикрыть банку полотняной салфеткой и оставить на 2 недели при комнатной температуре. Время от времени смесь необходимо встряхивать.

шаг 3
Процедить напиток через сито, простеленное 2 слоями марли. Перелить в бутылки, плотно закрыть пробками. Можно употреблять сразу же.

Источник: "Коллекция рецептов" №14 (118) июль 2011

Порций: На 1,2 л

Что нужно:

цедра апельсина – 150 г
вишня – 400 г
водка – 1 л
гвоздика – 10 бутонов

Время приготовления: 2 часа +
Сложность: легко

шаг 1
Апельсиновую цедру и гвоздику поместить в бутыль, залить водкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре 2–3 недели.

шаг 2
Вишню вымыть и обсушить. Выжать из нее сок. Влить сок в настойку, перемешать и профильтровать через полотняную салфетку.

шаг 3
Разлить настойку по стерилизованным бутылкам, плотно закупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 6 месяцев.

Источник: "Коллекция рецептов" №14 (118) июль 2011

Порций: На 1,4 л

Что нужно:

водка – 0,75 л
семена кориандра – 0,5 ч. л.
сахар – 600 г
бутоны гвоздики – 0,25 ч. л.
лимоны – 5 шт.

Время приготовления: 2 часа +
Сложность: легко

шаг 1
Лимоны вымыть, ошпарить кипятком, разрезать на кусочки вместе с цедрой. Сложить в трехлитровую банку, добавить кориандр и гвоздику. Влить водку, накрыть и настаивать 7 дней.

шаг 2
В 0,5 л воды всыпать сахар, размешать и довести до кипения. Варить на сильном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не будет напоминать мягкий шарик.

шаг 3
Настойку процедить через сито, проложенное 2 слоями марли, и смешать с сахарным сиропом. Разлить спотыкач по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.