Шоти-лаваш – традиционное блюдо грузинской кухни, вкусная выпечка, которая готовится из дрожжевого теста. В Грузии лаваш готовят в специальных печах овальной формы – «тоне».

Мука – 500 г
Вода – 300 мл
Дрожжи – 2 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Кунжут
Мак

Для приготовления такого не сложного рецепта грузинской кухни, как шоти-лаваш, дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 20 минут в тепло. Муку смешать с солью, влить разведенные дрожжи, масло и замесить эластичное тесто. Дать тесту подойти в течение 1-2 часов в тепле. После разделить тесто на 10-12 частей, раскатать приблизительно 20 на 8 см. Сбрызнуть тесто водой, проколоть в нескольких местах вилкой, присыпать кунжутом или маком и выложить на присыпанный мукой противень. Выпекать шоти-лаваш при 230 градусах 7-10 минут.

Оби нон – это домашние узбекские лепешки, которые готовятся из дрожжевого теста. На лепешку наносится рисунок при помощи черека, затем лепешки выпекаются в тандыре.

Мука – 1,2 кг
Вода – 800 мл
Дрожжи – 40 г (сухие – 4 ч.л.)
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло растительное – 8 ст.л.
Яйца для смазки – 1 шт.

Для того, чтобы приготовить рецепт узбекской кухни оби нон, дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, масло и все хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и замесить эластичное тесто. Подготовленное тесто разделить на 8-10 частей. Каждую часть раскатать приблизительно толщиной в 1 см, накрыть полотенцем и дать тесту подойти в течении 15 минут. После того, как тесто подойдет, нанести любой рисунок, можно просто пальцами сделать несколько выемок, смазать лепешки слегка взбитым яйцом и выпекать при максимальной температуре 10-15 минут. При желании, после смазывания яйцом, лепешки посыпают семенами кунжута, подсолнечника и т.д.

Батбуты – небольшие лепешки из дрожжевого теста. Батбуты являются основой для рецептов многих блюд марокканской кухни. Начинки для батбутов используют как мясные, так и овощные, а также сладкие начинки.

Мука – 450 г
Вода – 250 мл.
Дрожжи – 1 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.

Для приготовления батбутов по данному рецепту марокканской кухни, необходимо в теплой воде развести дрожжи, добавить соль и постепенно всыпать муку. Замесить крутое тесто. Готовое тесто для батбутов раскатать толщиной 4 мм. Стаканом вырезать кружки и дать им постоять 15-20 минут. Выпекать батбуты с двух сторон на сухой раскаленной сковороде.

Шор-горал – традиционное блюдо по рецепту азербайджанской кухни, несладкая выпечка. По традиции шор-гогал пекут на Новруз Байрам – праздник прихода весны. Подают шор-гогал со сладким чаем.

Тесто:
Вода – 2 стакана
Дрожжи – 1 ч.л.
Мука – 1 кг
Масло сливочное – 100 г
Соль

Начинка:
Масло сливочное - 100-150 г
Фенхель – 1 ч.л.
Куркума – 1-2 ч.л.
Мука – 150-200 г
Соль

Для приготовления рецепта блюда азербайджанской кухни шор-гогал в теплой воде развести дрожжи, добавить соль и муку. Тесто для шор-гогал замесить и отставить на 1 час, а пока можно заняться приготовлением начинки. Для приготовления начинки для шор-гогал масло растопить, добавить куркуму, фенхель и соль. Все смешать, постепенно добавляя муку, пока масса не станет рассыпаться. После того, как тесто подойдет, разделить его на 8-10 частей и скатать в шарики. Каждый шарик тонко раскатать скалкой в 1 мм. Переложить пласты теста, смазывая их между собой растопленным маслом. Пирамидку из пластов необходимо порезать на полоски шириной 1,5-2 см. Каждую полоску закрутить в рулет. Дать тесту немного постоять, а после рулет немного распластать, в середину положить начинку, защипать и выложить на противень. Выпекать шор-гогал нужно при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Аджарули, или по-другому, аджарские хачапури – выпечка, рецепт блюда грузинской кухни.

Тесто:
Мука – 1 кг
Яйца – 4 шт.
Дрожжи – 30 г
Молоко – 2 ст.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.

Начинка:
Яйца – 10 шт.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Сулугуни – 1 кг

Рецепт приготовления грузинской кухни аджарули готовятся так. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить соль, яйца, масло, сахар и муку. Замесить тесто и отставить его на 1 час. Когда тесто подойдет, разделить его на 10 частей, раскатать в лепешку. На лепешку ровным слоем положить тертый сыр. Сформовать в виде лодочки, положить на промасленный противень и выпекать при 220 градусах 15 мин. Затем полуготовые аджарули сверху залить яйцом и положить кусочек масла. Поместить аджарули снова в духовку на 5-10 мин. до загустения белка.