
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãíåçäûøåê ñ ðûáîé
ôèëå ðûáû 400 ã (ðûáà ïîäõîäèò ïðàêòè÷åñêè ëþáàÿ)
áàòîí õëåáà 300 ã
ìîëîêî 400 ìë
ñûð òâåðäûé 150ã
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà
çåëåíü ïî âêóñó
ñîê öåëîãî ëèìîíà
1 ñò. ëîæêà ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî
ñîåâûé ñîóñ ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
Èç òàêîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷èòñÿ 10 êðóïíûõ ãíåçäûøåê
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà
3 ñò. ëîæêè ñìåòàíû
3 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà
4 ñò. ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà
2 ñò. ëîæêè âèííîãî óêñóñà
Ñîóñ ìîæíî çàìåíèòü ïðîñòûì ìàéîíåçîì èëè ñìåòàíîé
Ïîäãîòîâêà ê ïðèãîòîâëåíèþ ãíåçäûøåê ñ ðûáîé
Âñåãäà ñîáëàçíèòåëüíî âûáðàòü â ìàãàçèíå ãîòîâîå ôèëå ðûáû, íî î÷åíü ðåêîìåíäóþ âçÿòü ðûáó öåëèêîì. Òàê âûõîäèò äåøåâëå, è âûøå âåðîÿòíîñòü òîãî, ÷òî ðûáà îêàæåòñÿ äåéñòâèòåëüíî ñâåæåé. Êàê ðàçäåëàòü öåëóþ ðûáó, è ïðèãîòîâèòü âêóñíûé ñóï èç êîñòî÷åê è ïëàâíèêîâ.
Äëÿ ýòîãî áëþäà ÿ âûáðàëà ãîðáóøó. Ýòà ðûáà îáëàäàåò ïðåêðàñíûì âêóñîì, ó íåå ìàëî êîñòåé, è ê òîìó æå îíà ñðàâíèòåëüíî íåäîðîãàÿ. Êðîìå íåå, ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî ïðèãîòîâèòü è ìèíòàé, è ñóäàê, è âñå âèäû, òàê íàçûâàåìîé, êðàñíîé ðûáû.
Ôèëå ðûáû íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè (ðàçìåðîì íå áîëüøå ñàíòèìåòðà).
Çàòåì äîáàâëÿåì ñîê ëèìîíà è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
 òàêîì ìàðèíàäå îñòàâëÿåì ðûáó íà ïîë÷àñà èëè ÷àñ. Ëèìîííûé ñîê ñäåëàåò ðûáó íåæíåå è èñêëþ÷èò âåðîÿòíîñòü òîãî, ÷òî íà÷èíêà ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì ñóõîé.
Ïîêà ôèëå ðûáû ìàðèíóåòñÿ, ïðèãîòîâèì ïðîñòîé è âêóñíûé ñîóñ äëÿ çàïåêàíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà
 ãëóáîêóþ ïîñóäó âûêëàäûâàåì ñìåòàíó è ìàéîíåç
Äîáàâëÿåì ñîåâûé ñîóñ è âèííûé óêñóñ.
Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ñëåãêà âçáèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
Ñîóñ ãîòîâ. Ñ íèì ìîæíî íå òîëüêî çàïåêàòü ãíåçäûøêè, íî è èñïîëüçîâàòü äëÿ çàïðàâêè ñàëàòîâ èç ìîðåïðîäóêòîâ è ïðèãîòîâëåíèÿ ãîðÿ÷èõ áëþä èç îâîùåé èëè êóðèöû.
Áàòîí õëåáà ðàçðåçàåì íà êðóæêè òîëùèíîé â 2 ñàíòèìåòðà.
Ëóê è çåëåíü î÷èùàåì, ìîåì è ìåëêî ðåæåì.
Äîáàâëÿåì èõ â ôèëå ðûáû.
Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, ïîñëå ÷åãî íàëèâàåì â ãëóáîêóþ ÷àøêó ìîëîêî.
Îïóñêàåì â ìîëîêî áàòîí õëåáà è äàåì åìó ïðîïèòàòüñÿ. Íóæíîå äëÿ ýòîãî âðåìÿ çàâèñèò îò ïëîòíîñòè áàòîíà, íî îáû÷íî äîñòàòî÷íî 0,5 — 1 ìèíóòû. Âàæíî, ÷òîáû ìÿêîòü ñòàëà åùå ìÿã÷å, à êîðî÷êà ñîõðàíÿëà ñâîþ ôîðìó.
Áàòîí ïåðåêëàäûâàåì â òàðåëêó
Ïàëüöàìè äåëàåì â áàòîíå óãëóáëåíèå, íåìíîãî íàæèìàÿ íà ìÿêîòü. Ôîðìèðóåì ïîäîáèå ÷àøè.
 óãëóáëåíèå âûêëàäûâàåì íà÷èíêó
Ïîñëå ýòîãî ãíåçäûøêî ñìàçûâàåì ñîóñîì.
Ïðîòèâåíü ñìàçûâàåì ìàñëîì èëè íà äíî êëàäåì ëèñò áóìàãè äëÿ çàïåêàíèÿ, íà êîòîðóþ âûêëàäûâàåì ãíåçäûøêè.
Ñòàâèì â äóõîâêó è çàïåêàåì 20-30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ.
Ïîêà ãíåçäûøêè çïåêàþòñÿ, òðåì ñûð íà òåðêå.
Êîãäà ãíåçäûøêè ãîòîâû, ïîñûïàåì èõ ñûðîì è ñòàâèì â äóõîâêó åùå íà ïàðó ìèíóò.
Ãîòîâûå ãíåçäûøêè õîðîøè è êàê ãîðÿ÷àÿ çàêóñêà, è êàê áëþäî ñ ãàðíèðîì.
http://www.diy.ru/post/4171/