Слоеное тесто

 

Понадобится:

 

1 литр воды,

2 яйца,

1,9 кг муки,

10 гр. соли,

10 гр. соды гашеной уксусом,

900 гр. маргарина 82% жирности не меньше.

Приготовление:

Замешиваем тесто из указанных ингредиентов кроме маргарина. Разделяем тесто на пять равных кусков (примерно по 0,5 кг каждый). Раскатываем каждый кусок по очереди в пласт. На середину каждой лепешки натираем на крупной терке по 180 гр. замороженного маргарина. Натерли — в морозильник, натерли — в морозильник (маргарин). Лепешку складываем конвертиком, раскатываем размером примерно 50х40 см, опять складываем конвертиком, кладем в пакет и убираем в холодильник и так поступаем с каждой лепешкой. Затем, как только закончили с последней лепешкой, берем первую, не разворачивая конвертик, раскатываем опять в лепешку, складываем конвертиком и опять в пакет и в холодильник. И так со всеми лепешками. Такую процедуру проделываем два раза. В общем 1 раз с маргарином и 2 раза без маргарина. После третьего раза можно готовить изделия – трубочки, слойки, и т.д. Остатки теста держим в морозилке

 

 

Тесто сдобное дрожжевое

 

Понадобится:

 

250 мл теплого молока,

250 мл теплой воды,

5 ст. ложек сахара,

1 пакетик быстродействующих дрожжей,

1 яйцо,

0,5 ч. ложки соли,

0,5 стакана растительного масла,

3,5-4,5 стакана муки,

2 ст. ложки маргарина.

Приготовление:

 

Смешиваем теплые молоко и воду, растворяем в этом дрожжи, добавляем сахар. Пусть поднимется пенка. Затем добавляем соль и растительное масло, просеянную муку, если тесто жидковатое получается, добавляем еще муки. Замешиваем тесто, не очень крутое, оно должно быть пластичным, а не плотным. В конце добавляем маргарин, чтобы обласкать тесто! Тогда оно будет в масляной оболочке и быстрее подойдет. Накрываем, убираем в теплое место, обминаем пару раз, на третий раз можно готовить.

 

Тесто можно использовать в любой дрожжевой выпечке. Если хотите использовать в сладкой выпечке, добавьте чуть больше сахару.

 

 

Тесто с добавлением картофеля

 

Понадобится:

 

0,25 стакана масла растительного,

1 ст. ложка уксуса 9%,

3 ст. ложки сахара (1 ст. ложку для не сладкого хлеба),

1 ч. ложка соли,

2 ч. ложки дрожжей сухих,

75 гр. масла сливочного (для обмазки),

пюре из 2-х картофелин средних,

4 стакана муки,

0,5 стакана сахара коричневого,

отвар картофельный 1 стакан.

Приготовление:

 

Картофель отварить, без соли. Размять, добавить отвар и все остальное (дрожжи распустить отдельно, потом добавить). Уксусную эссенцию добавить в конце замеса. Пусть хорошо поднимется (обмять 2 раза). Выпекается такое тесто при 170-180*С.

 

 

Супер тесто на пельмени и вареники

 

Ингредиенты:

 

- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)

- яйцо 1 шт

- соль 0, 5 ч.л.

- сахар 0, 5 ч.л.

- масло растительное 4 ст.л.

- мука 4 ст. (можно и меньше)

 

Приготовление:

 

В миске соединить все составляющие, кроме муки.

Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.

Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.

Все, мука нам больше не нужна.

Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню :)

С этой порции получается около 1 кг. теста.

Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.

Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

 

 

Тесто для жарки

 

Понадобится:

 

2 стакана теплой воды,

2 яйца,

2 ст. ложки сахара,

1 ч. ложка без горки соли,

1 пакетик дрожжей (11 гр.),

0,5 стакана растительного масла,

800-900 гр. муки.

Приготовление:

 

Замешиваем и ставим на 40 минут в холодильник. А потом хоть пирожки жарьте, хоть сосиски в тесте!