ÂÊÓÑÍÅÉØÀß è ÏÎËÅÇÍÅÉØÀß Äîìàøíÿÿ òóøåíêà."ÑÒÐÀÍÍÀß" çà 30 ìèíóò
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ìÿñà
0,5 êã ñàëà
ëàâðîâûé ëèñò
äóøèñòûé ïåðåö (ãîðîøêîì)
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
ñîëü.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ß îáû÷íî òóøåíêó ãîòîâëþ â ñòåêëÿííûõ ïîë-ëèòðîâûõ áàíêàõ.
Ìÿñî ïðîìûâàåì, ðåæåì íà ñðåäíèå êóñî÷êè.
Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Ãîòîâèì áàíêè.
Õîðîøî èõ ïðîìûâàåì.
Ñòåðèëèçîâàòü èõ íå íàäî, äîñòàòî÷íî òåïëîâîé îáðàáîòêå ïðè ïðèãîòîâëåíèè.
Æåëåçíûå êðûøêè, êîòîðûìè áóäåì çàêàòûâàòü áàíêè òàêæå ñòåðèëèçîâàòü íå íàäî.
Íà äíî áàíîê óêëàäûâàåì ïî 1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà, äóøèñòûé ïåðåö, çàòåì óêëàäûâàåì ìÿñî.
Ìÿñî íå óêëàäûâàéòå ïëîòíî, ïóñòü âûäåëèâøèéñÿ ñîê öèðêóëèðóåò ìåæäó êóñêàìè ìÿñà.
Íå íàêëàäûâàéòå ïîëíûå áàíêè, íå äîêëàäûâàéòå èõ ãäå-òî 2-3 ñàíòèìåòðà äî êðàÿ áàíêè, èíà÷å èõ ñîäåðæèìîå íà÷íåò âûòåêàòü.
Äëÿ ñòðàõîâêè ñíèçó â äóõîâêå ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü è íàëåéòå íåìíîãî âîäû.
Áàíêè ïðèêðûâàåì æåëåçíûìè êðûøêàìè è ïîìåùàåì èõ â õîëîäíóþ äóõîâêó.
Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 250 ãðàäóñîâ.
Ñëåäèì çà ìÿñîì, ìÿñî çàêèïåëî, ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 150 ãðàäóñîâ è òóøèì åãî 3 ÷àñà.
Ìÿñî íå äîëæíî âàðèòüñÿ, à äîëæíî òîìèòüñÿ.
Ïîêà ìÿñî òóøèòñÿ, âûòàïëèâàåì æèð.
Ñàëî ðåæåì íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, êëàäåì åãî íà ñêîâîðîäó èëè â æàðîâíþ è âûòàïëèâàåì æèð íà ìàëîì îãíå.
Ìÿñî ãîòîâî, çàëèâàåì åãî ñâåðõó âûòîïëåííûì æèðîì.
Êòî ëþáèò æèðíóþ òóøåíêó, ñàëî ìîæíî ñðàçó êëàñòü â áàíêó âìåñòå ñ ìÿñîì.
Òóøåíêà èç ñâèíèíû ãîòîâà.
Âûíèìàåì áàíêè èç äóõîâêè è çàêàòûâàåì èõ.
Áàíêè ïåðåâîðà÷èâàåì, ïðîâåðÿåì íà ãåðìåòè÷íîñòü, çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì èõ îáðàòíî.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ ñîê äîëæåí áûòü ñíèçó, à êðàñèâàÿ øàïî÷êà èç æèðà ââåðõó.
Õðàíèòñÿ òóøåíêà î÷åíü õîðîøî äàæå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Åñòü âîçìîæíîñòü õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå, î÷åíü õîðîøî, õðàíèòå òàì.
Õðàíèòñÿ òóøåíêó íå áîëåå ãîäà, îíà ïðîñòî ñúåäàåòñÿ íàìíîãî ðàíüøå. Ãîòîâüòå è âàì ïîíðàâèòñÿ.