Áåðåì ìîéâó… Ìîéâà, ìåæäó ïðî÷èì, ìîðñêàÿ ðûáà èç ñåìåéñòâà êîðþøêîâûõ, èñòî÷íèê âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ (âèòàìèíà Â12 â ìîéâå â íåñêîëüêî ðàç áîëüøå, ÷åì â ãîâÿæüåé âûðåçêå, íàâàëîì âèòàìèíà À è D, ïëþñ âàæíåéøèå àìèíîêèñëîòû — ìåòèîíèí, öèñòåèí, òðåîíèí è ëèçèí, à òàêæå: éîä, ôòîð, áðîì, êàëèé, íàòðèé, ôîñôîð, ñåëåí, êîòîðîãî â ýòîé ðûáå ïðèìåðíî â 10 ðàç áîëüøå, ÷åì â ëþáîì ìÿñå). Çàõâàòûâàþùå?
Áåðåì ìîéâó (êèëîãðàìì), ðàçìîðàæèâàåì, ïîòðîøèì: îòðåçàåì ãîëîâó, âû÷èùàåì âíóòðåííîñòè, óäàëÿåì ÷åðíóþ ïëåíêó. Èêðó îòêëàäûâàåì â îòäåëüíóþ åìêîñòü. Åñëè åñòü çàäîð, ìîæíî ïîâûíèìàòü õðåáåò, íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî.
Ìîåì, ñîåäèíÿåì ñ èêðîé (èìåéòå â âèäó, ÷òî ïîñëå ÷èñòêè êîëè÷åñòâî ðûáû óìåíüøèòñÿ âäâîå). Òðè êðóïíûõ ëóêîâèöû ÷èñòèì, ðåæåì ïîëóêîëüöàìè, äîáàâëÿåì ê ðûáå è ïåðåìåøèâàåì.
Ãîòîâèì çàëèâêó:
òðè ãâîçäèêè, ñåìü ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà, ïîë ÷àéíîé ëîæêè êîðèàíäðà, ÷àéíóþ ëîæêó çåðåí ãîð÷èöû òîë÷åì â ñòóïêå, ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïðÿíîñòåé çàëèâàåì ñîêîì ïîëîâèíû ëèìîíà, äîáàâëÿåì ÷àéíóþ ëîæêó áåç âåðõà æèäêîãî ìåäà, ÷àéíóþ ëîæêó êðóïíîé ñîëè, òðåòü ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà è òðè çóá÷èêà ÷åñíîêà, ðàçäàâëåííîãî â ÷åñíîêîäàâêå.
Ïîëó÷åííîé çàëèâêîé çàëèâàåì ðûáó è ëóê. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
Âûäåðæèâàåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ÷àñ, ïîòîì â õîëîäèëüíèêå åùå äâà.
Ñêëàäûâàåì â ñòåêëÿííóþ, ïëîòíî çàêðûâàþùóþñÿ áàíêó.
Ìîæíî åñòü. Õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå àí÷îóñ èç ìîéâû ìîæåò öåëóþ íåäåëþ.