Èíãðåäèåíòû
î÷èùåííûå îò êîæóðû è ñåìÿí êàáà÷êè — 3 êã
÷åñíîê — 10 çóá÷èêîâ
ìàéîíåç — 250 ãð
òîìàòíàÿ ïàñòà — 250 ãð
ñîëü — 1 ñò.ëîæêà
ñàõàðíûé ïåñîê — 100 ãð (ïîëñòàêàíà)
êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö — 2 ùåïîòêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 ãð
óêñóñ 9% — 2 ñò.ëîæêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Êàáà÷êè ìîåì, ÷èñòèì, âûðåçàåì ñåðåäèíó âìåñòå ñ ñåìåíàìè. Òî åñòü íà âûõîäå ïîëó÷àþòñÿ òàêèå «ëîäî÷êè», èõ äîëæíî áûòü 3 êã.
×èñòèì ÷åñíîê è ïðîïóñêàåì êàáà÷êè ñ ÷åñíîêîì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Âûêëàäûâàåì âñå ýòî â ýìàëèðîâàííóþ èëè ëþáóþ äðóãóþ íå îêèñëÿþùóþñÿ îãíåóïîðíóþ ïîñóäó.
Äîáàâëÿåì ìàéîíåç, òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, ñàõàð, ïåðåö è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Ïåðåìåøèâàåì. Ïîëó÷àåòñÿ ðîçîâàÿ ñóáñòàíöèÿ, ìåæäó ïðî÷èì, óæå âêóñíàÿ.
Ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü è âàðèì ïðèìåðíî 2,5-3 ÷àñà. Åñëè êàáà÷êîâ 3 êã èëè ìåíüøå, 2,5 ÷àñîâ äîñòàòî÷íî, åñëè áîëüøå — âàðèòå òðè ÷àñà.  ïðîöåññå âàðêè ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàåì. Âîò òàê ýòî âûãëÿäèò ïîñëå 2,5 ÷àñîâ íåïðåðûâíîãî êèïåíèÿ:
 êîíöå âàðêè äîáàâëÿåì 2 ëîæêè óêñóñà, åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì, ðàñêëàäûâàåì ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì è çàêàòûâàåì. Ïåðåâîðà÷èâàåì êâåðõó äíîì, óêóòûâàåì è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Çèìîé îòêðûâàåì è óãîùàåìñÿ!
Çàêàòûâàåì, ïåðåâîðà÷èâàåì è óêóòûâàåì
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:2 ÷àñà 45 ìèíóò
Íåñêîëüêî ñîâåòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâîé èêðû ñ ìàéîíåçîì èç ëè÷íîãî îïûòà:
Êàáà÷êîâàÿ ìàññà î÷åíü ñèëüíî óâàðèâàåòñÿ, ñ 3 êã êàáà÷êîâ íà âûõîäå ïîëó÷àåòñÿ âñåãî 5 ïîëëèòðîâûõ áàíîê, åñëè êîìó íóæíî áîëüøå, äåëàéòå ñðàçó ìíîãî. Äåëàòü äîëãî, âòîðîé ðàç âîçèòüñÿ íå çàõî÷åòñÿ.
Áàíêè íå îáÿçàòåëüíî ñòåðèëèçîâàòü íà ïàðó, ìîæíî ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðèìåðíî íà 5-7 ìèíóò èëè ïðîãíàòü ÷åðåç ïîñóäîìîå÷íóþ ìàøèíó.
Êðûøêè îáÿçàòåëüíî íóæíî êàê ñëåäóåò âûìûòü è ïðîêèïÿòèòü, íà íèõ î÷åíü ÷àñòî îñòàåòñÿ ÷òî-òî òèïà çàâîäñêîé ñìàçêè, ïîïàäåò âíóòðü áàíêè — îáÿçàòåëüíî âçîðâåòñÿ. Ïðîñòîé âîäîé îíà íå îòìûâàåòñÿ.
Ìîæíî èñïîëüçîâàòü âìåñòî ïàñòû òîìàòíûé ñîóñ, òîãäà ðåãóëèðóéòå êîëè÷åñòâî ñîëè.
Ìåøàòü íóæíî ïîñòîÿííî, äîëüøå, ÷åì íà 5-7 ìèíóò îò ïëèòû íå îòõîäèòü, îñîáåííî áëèæå ê êîíöó. ×åì ãóùå ê êîíöó âàðêè ñòàíîâèòñÿ ìàññà, òåì áûñòðåå îíà ïðèãîðàåò.
ðåöåïò: Íàòàëüÿ Áàõâàëîâà http://snedanie.ru