Heler, да, я вынимаю. Я пробовала с сухой по этому рецепту - мне не понравилось, что она в варенье. сухими крупками (если даже мелко истерта) Ее же невозможно растолочь в пыль, как корицу? да и нафиг. Для меня иделаьно так: отдала вкус, переварилась, потом я ее вынула. А если знаешь, что будешь вынимать, лучше класть веткой. Просто даже просто листики в варенье смотрятся не эстетично, и есть их вряд ли кто-то будет.

Яблоки чищу от огрызка и червяков, гнили и битых боков. Это первый этап.
После этого взвешиваю.
Вторым этапом режу более мелко. Если яблоко развалистое, можно покрупнее, если более плотное, то помельче. От кожуры не очищаю, мне кажется, это уже слишком, и так на это уйма времени уходит