Меренговый рулет

Вторник, 02 Мая 2023 г. 18:52 + в цитатник

Меренговый рулет

Ингредиенты:

Белки - 6 шт.

Сахар - 260 г

Соль - щепотка

Лимонный сок - 1 ч. л.

Кукурузный крахмал - 40 г

Для крема:

Сливки 33% - 300 мл. (холодные)

Сахарная пудра - 200 г

Творожный сыр - 180 г

Клубника - для украшения

Приготовление:

1. К белкам добавляем соль и лимонный сок, взбиваем до легкой пены и подсыпаем сахар.

2. Взбиваем до устойчивых пиков. В конце просеиваем кукурузный крахмал. И перемешиваем лопаточкой аккуратно. Масса должна увеличится и быть тягучей.

3. Перекладываем на пергамент, не делайте тонкий пласт. И выпекаем 25-30 минут при 130-150°С. Готовность проверяем пальцем (должен быть хруст).

4. Для крема холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков, добавляем сыр и взбиваем до устои‌чивых пиков.

5. Готовый рулет перекладываем на полотенце или пергамент, убираем пергамент на котором мы выпекали. Смазываем кремом, украшаем свежей клубникой, сворачиваем аккуратно. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!