Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.

 

Ингредиенты

• Баклажан - 3 шт .
• Кабачок - 3 шт .
• Помидор - 5 шт.
• Болгарский перец - 5 шт.
• Лук репчатый - 7 шт.
• Масло растительное - 50 мл
• Капуста - 0,5 шт.
• Фарш мясной - 1 кг
• Рис - 200 г
• Зелень - 1 пучок
• Чеснок - 4 шт.
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны и цукини разрезать поперек на части. Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину настолько чтобы получилась чашечка с дном.
2. У помидоров срезать верхушки, но не до конца и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров.
3. У перцев удалить семена. У капусты вырезать кочерыжку.
4. Лук очистить сверху и снизу, срезав так, чтобы была видна сердцевина колец, и сделать боковой надрез до середины.
5. Опустить лук и кочан в подсоленный кипяток и варить 10-20 минут.
6. После этого выложить на сито, дать стечь воде и разобрать на отдельные листья.
7. Лук нашинковать полукольцами. Лук, сердцевину цукини, баклажан и помидоров  обжарить на растительном масле.
8. Залить овощным бульоном и добавить нарубленную зелень.
9. Всыпать промытый рис и измельченный чеснок. Добавить нарубленную зелень и перетертые помидоры.
10. Поперчить и посолить, добавить специи. Все перемешать в однородную массу.
11. Наполнить фаршем овощи и выкладывать слоями в чугун.
12. Тушить до готовности на среднем огне.

Как и с чем подавать

 

Подаем в горячем виде, выложив овощи на блюдо. Приятного аппетита