Салат Цезарь

    белый хлеб (без корки) - 6 кусков
    салат ромэн - 1 кочан
    сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана

для заправки:

    яйцо - 1 шт.
    чеснок - 1 зубчик
    лимонный сок - 3 ст. л.
    1/2 ч. л. горчицы
    оливковое масло - 3/4 стакана
    анчоусы (филе) - 5-7 шт.

Хлеб порезать на кубики и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяности (или подрумянить в духовке.) Остудить.

Для приготовления заправки смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать, оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции.

Салат ромэн разобрать на листья, порвать на крупные кусочки. Смешать салат, половину обжаренного хлеба, половину сыра и половину заправки. Перемешать. Сверху посыпать остальным хлебом и сыром и полить оставшейся заправкой.

Caesar salad был изобретен известным Голливудским поваром Цезарем Кандини примерно в 1920 году. Считается классическим американским салатом.