Сегодня мы расскажем рецепт самых вкусных чебуреков.

Такое чудо Вы еще не пробовали.

Ингредиенты:
— Для теста:
Мука -500 гр.
Вода — 180 г,
Соль по вкусу
Сахар  — 2 гр.

— Для фарша:
500 г мяса
1 луковица
пучок укропа
мясного бульона
соль по вкусу
черный перец по вкусу
зира по вкусу

Способ приготовления:

Муку нужно просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар, сделать в муке углубление

и влить в него воду. Далее следует замесить довольно крутое тесто. 

Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

Настоявшееся тесто необходимо разделить на две части

и сделать из него ровные жгуты диаметром 2-3 см.

Нарезать их кружками толщиной 2 см.
Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать

лепешку и пересыпать их мукой,чтобы не слипались.

Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Этим временем можно приготовить фарш.
Мясо нужно пропустить через мясорубку. Лук нарезать

мелкими кубиками и промять его скалкой

до исчезновения хруста.
Далее лук нужно соединить с мясом, добавить зелень,

соль, перец, зиру и все перемешать.
При смешивании фарша постепенно нужно вливать

бульон небольшими порциями по мере его

полного впитывания.
После это нужно поставить фарш в холодильник на 30 минут

для его «схватывания», а полуфабрикаты

теста вытащить и раскатать каждую лепешку.
На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша,

равномерно распределить его,

накрыть второй половиной лепешки и слепить

чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным

резачком.

Жарить чебурек необходимо при температуре 220 градусов

в большом количестве растительного масла 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для заварного теста вам понадобится:

Сливочное масло или маргарин – 150 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана (200 г)
Вода – 1.5 стакана (370 г)
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных яиц)

Для крема вам понадобится:

Сметана – 500 г (у меня сливки 33%)
Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше (130 г)

Для глазури вам понадобится:

Шоколад – 50 г
Масло сливочное – чайная ложка
Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.
(Я просто растопила 30 г шоколада 75 % )

Способ приготовления:

Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто.
Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.
Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.
Дальше мы будем добавлять в тесто яйца (чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть). В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто (я — миксером).
Добавляйте очередную порцию только после того, как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто (в идеале оно должно медленно стекать с лопаточки треугольником или, как говорят, образовывать «птичий язычок»).
** Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил (это точно!!!).
Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (я срезала ножом). Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде.
Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
Выпекайте сначала при 200 С, 15 – 20 минут, затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности.
** В процессе выпечки, хотя бы первые 20 минут, не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
В результате у вас получится целая горка (3 противня) легких воздушных шариков.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.
Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки.
** Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы (я использовала кольцо от разъемной формы диаметром 25 см).
Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта (я украсила с помощью корнетика из пергамента).
Дайте приготовленному торту настояться около часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Яблочный пирог "Чайная роза:

Мука — 270 г

Дрожжи (быстродействующие САФ-Момент) — 7 г

Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г

Молоко (комнатной температуры) — 120 мл

Сахар — 4 ч. л.

Соль — 1 щепот.

Яблоко (крупные ) — 2 шт

Технологию приготовления "Яблочного пирога" смотреть по ссылке:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/122677/
 

Ингредиенты для "Салата"Язык откусишь"":

Салат:

Свекла (среднего размера) — 2 шт

Морковь (небольшие) — 3 шт

Картофель (среднего размера) — 3 шт

Лук зеленый — 3 ст. л.

Горошек зеленый (консервированный) — 200 г

Огурец маринованный — 100 г

Язык говяжий (отварной) — 250 г

Майонез (на ваше усмотрение)

Заправка:

Вода — 100 мл

Сахар тростниковый (Мистраль Демерара) — 1/3 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Сок лимонный — 3 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Технологию приготовления салата "Язык откусишь"

смотреть по ссылке:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/122372/