Щи боярские с квашеной капустой, фасолью и грибами

Пятница, 28 Марта 2014 г. 10:32 + в цитатник

	Очень наваристые, густые, ароматные…
	Ингредиенты: 700 г говядины для бульона с косточкой 50 г копченой грудинки 1 горсть квашеной капусты 1 банка консервированной фасоли в томате 250 г грибов 2-3 картофелины 1 морковь 1 луковица 1 столовая ложка томатной пасты 1 столовая ложка сливочного масла Соль, молотый черный перец, сухие грибы, перец горошком, лавровый лист
Мясо залить водой, положить сухие грибы. Довести до кипения, снять всю пену и варить около 1,5 часов:

На масле вытопить нарезанную брусочками грудинку:

Добавить капусту, обжарить 2-3 минуты:

Положить нашинкованные грибы, жарить еще 2-3 минуты. Влить 1 стакан бульона, добавить сливочное масло и тушить все вместе до почти полного выпаривания жидкости:

Лук пассировать с морковью:

Добавить фасоль вместе с соусом, томатную пасту. Поперчить и томить все вместе 5-7 минут:

В кипящий бульон заложить нарезанный картофель и варить 5-7 минут:

Добавить капусту с грибами, специи и варить еще 5 минут:

Положить фасолевую зажарку, посолить. Варить все вместе еще 3-4 минуты:

Готовые щи настоять под крышкой минут 30 и разлить по тарелкам: