Как правильно разводить желатин

Вторник, 13 Ноября 2018 г. 06:42 + в цитатник

Цитата сообщения Наталья05

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как правильно разводить желатин

Развести желатин не сложно - растворить его в холодной воде, далее долить жидкость до нужного объёма и подогреть.

ОЧЕНЬ ВАЖНО ПОМНИТЬ:
1. Важно соблюдать пропорции - иначе может получиться резиновое изделие:
20 грамм желатина + 1 литр воды = "дрожащее желе"
40-60 грамм желатина + 1 литр воды = "желе, которое режется ножом"
2. Нельзя желатин кипятить, в этом случае он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке - она закристаллизуется.
4. Срок годности имеет важное значение - желатин разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему неприятный и непонятный привкус.
5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, та как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.
6. Не превышайте рекомендованные дозировки - вы просто испортите блюдо!
РАЗВОДИТЕ ЖЕЛАТИН ПРАВИЛЬНО И ПУСТЬ ВАШИ БЛЮДА ВСЕГДА БУДУТ ВКУСНЫМИ И КРАСИВЫМИ!

1-253 (700x483, 263Kb)

Серия сообщений "кулинарные хитрости":
Часть 1 - 29 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ И СОВЕТОВ!
Часть 2 - Как лучше печь блины? 9 умных советов.
...
Часть 5 - Идея для заворачивания
Часть 6 - Как украсить пирог?
Часть 7 - Как правильно разводить желатин