Цитата сообщения Людочка_Вершинина
Семь самых вкусных начинок для пирожков
Тесто для пирожков
Успех пирожков, конечно, в большей степени зависит от теста. Пирожки из нашего детства чаще всего готовились на дрожжевом тесте — делимся его универсальным рецептом.
-
Молоко 250 мл
-
Дрожжи сухие 9 г
-
Яйца куриные 2 шт.
-
Сахар 3 ст. л.
-
Мука 650 г
-
Масло растительное 50 мл
Способ приготовления:
В теплое молоко всыпаем сухие дрожжи и оставляем до появления пены. В большую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, растительное масло и молочно-дрожжевую смесь.
Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое оставляем подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Тесто разделяем на кусочки, начиняем по вкусу и выпекаем пирожки при температуре 220 градусов до подрумянивания (около 10–15 минут).
1. С печенью и гречкой
Сытная несладкая начинка, которую стоит попробовать. За счет добавления гречки она получается объемной — хватит для большой порции пирожков.
Ингредиенты:
-
Гречневая крупа 1,5-2 стакана
-
Лук 1–2 шт.
-
Отварная печень 300 г
-
Соль, перец по вкусу
-
Оливковое масло для обжарки
Способ приготовления:
Гречневую крупу отвариваем в соотношении 1 к 2, добавляем к готовой гречке мелко порезанный обжаренный на оливковом масле лук. Печень отвариваем, перекручиваем в мясорубке и добавляем в гречку. Добавляем соль и перец по вкусу, охлаждаем.
2. С курицей карри
К бесконечной комбинации "курица – лук – грибы – картошка" мы решили добавить кое-что интересное — теплое сочетание курицы и смеси специй карри.
Ингредиенты:
-
Картофель 150 г
-
Оливковое масло 1–2 ст. л.
-
Маленькая луковица 1 шт.
-
Чеснок 2 зубчика
-
Смесь специй карри 2 ч. л.
-
Куриный фарш 150 г
-
Зеленый горошек 80 г
-
Кинза по вкусу
-
Оливковое масло для обжарки
Способ приготовления:
Очищаем и нарезаем картофель кубиками, отвариваем его в подсоленной воде около 10 минут до мягкости. Нарезаем лук и чеснок, слегка обжариваем на сковороде в оливковом масле, добавляем куриный фарш. После того как фарш обжарится, добавляем картофель и горошек. Перемешиваем и добавляем мелкопорубленную кинзу.
3. С тыквой и черносливом
Сезонная тыква как нельзя лучше подходит для пирожков. Мы остановили свой выбор на таком осеннем теплом сочетании, как тыква и чернослив.
Ингредиенты:
-
Тыква 1 кг
-
Сливочное масло 100 г
-
Чернослив 30–40 шт.
-
Сливки 250 г
-
Сахар по вкусу
Способ приготовления:
Очищаем тыкву и нарезаем ее кубиками. Подготавливаем чернослив: заливаем кипятком на 20 минут, промываем холодной водой, мелко нарезаем.
В кастрюле с толстым дном или в сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем очищенную тыкву, порезанную кубиками, тушим на слабом огне до мягкости. Протираем тыкву через сито или пюрируем блендером, соединяем с черносливом. Вливаем в начинку сливки и смешиваем с сахаром. Охлаждаем и добавляем в пирожки.
4. С яблоком и брусникой
Удачное сочетание — не приторно-сладкое, с деликатной кислинкой. Больше напоминает десертный вариант.
Ингредиенты:
-
Яблоки 1–2 шт.
-
Брусника 1 стакан
-
Сахар 3-4 ст. л.
-
Крахмал 2 ст. л.
-
Корица по вкусу
Способ приготовления:
Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезаем кубиками, смешиваем с брусникой, сахаром и крахмалом. По вкусу добавляем немного корицы.
5. С творогом и цукатами
Воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. При этом пирожки получаются довольно сытными.
Ингредиенты:
-
Творог жирный (9%), не жидкий 500 г
-
Сахар 5 ст. л.
-
Соль щепотка
-
Ванильный сахар 1 ч. л.
-
Яйца 1– шт.
-
Цукаты горсть
-
Манка опционально
Способ приготовления:
Соединяем творог с сахаром — подойдет как простой, так и ванильный. Добавляем соль и цукаты, вмешиваем слегка взбитое яйцо. Если начинка выходит очень густой, то добавляем еще одной яйцо, а если слишком жидкой — то добавляем немного манки и даем настояться.
6. С зеленым луком и яйцом
Настоящая пирожковая классика — хозяйки любят эту начинку за скорость ее приготовления и, конечно, за вкус.
Ингредиенты:
-
Яйца вареные 5 шт.
-
Лук зеленый 150 г
-
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Нарезаем лук, слегка мнем его руками, добавляем порезанные яйца, соль и перец. Начинка готова!
7. Маковая начинка с изюмом
Знакомая многим с детства начинка с маком. Также ее можно приготовить на меду, а вместо изюма взять морковь, натертую на мелкой терке.
Ингредиенты:
-
Мак 300 г
-
Цедра лимона по вкусу
-
Сахар 100 г
-
Панировачные сухари 1 ст. л.
-
Вода 200 г
-
Изюм 50 г
Способ приготовления:
К молотому маку добавляем тертую цедру лимона, сахар, просеянные сухари, воду и отвариваем до густоты, добавляем изюм. При необходимости для крепости начинки добавляем сырое яйцо.
http://vkusnopoedim.temaretik.com
