
Æóëüåí â êàðòîôåëå
Ýòî íåâåðîÿòíî ýôôåêòíîå áëþäî, êîòîðîå ñâîåé îðèãèíàëüíîñòüþ ïîðàçèò äàæå áûâàëûõ ãîñòåé. Êàðòîøêà çäåñü èãðàåò ðîëü ïîñóäû.
Èíãðåäèåíòû:
- 4 êðóïíûõ êàðòîôåëèíû
- 400 ã øàìïèíüîíîâ
- 1 ëóêîâèöà
- 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 1/2 ñòîëîâîé ëîæêè ìóêè
- 250 ìë ñëèâîê
- ñîëü, ïåðåö
- 100 ã òåðòîãî ñûðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Êëóáíè êàðòîôåëÿ õîðîøåíüêî ìîåì, íî íå ÷èñòèì. Ðàçðåçàåì êàæäóþ
êàðòîôåëèíó âäîëü íà 2 ðàâíûõ ÷àñòè.
2. Çàòåì àêêóðàòíî, ïðè ïîìîùè äåñåðòíîé ëîæêè, âûñêðåáàåì ìÿêîòü êàðòîôåëÿ. Íàì íóæíà ñâîåîáðàçíàÿ ëîäî÷êà èç êàðòîôåëÿ ñ òîëùèíîé áîðòèêîâ íå áîëåå 5-7 ìì.
3. Ïîëó÷èâøèåñÿ êàðòîôåëüíûå
ëîäî÷êè êëàäåì â õîëîäíóþ âîäó, ÷òîáû êàðòîôåëü íå ïî÷åðíåë è îòäàë ëèøíèé êðàõìàë.
4. Çàéìåìñÿ, òåì âðåìåíåì, îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Ðàñòîïèì â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîëîæèì â íåãî íàøè øàìïèíüîíû.
5. Òóøèì ãðèáû íà óìåðåííîì îãíå îêîëî 5-7 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ê íèì ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííóþ ëóêîâèöó.
6. Òóøèì ãðèáû ñ ëóêîì åùå 5-7 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ìóêó. 7. Áûñòðî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû ìàññà çàãóñòåëà.
8. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàâ ìóêó, ââîäèì â ñêîâîðîäó
ñëèâêè èëè ñìåòàíó. Ñîëèì, ïåð÷èì è òóøèì åùå 3-4 ìèíóòû äî çàãóñòåíèÿ ñëèâîê (èëè ñìåòàíû). Ñíèìàåì ñ îãíÿ.
9.  æàðîñòîéêóþ è ñëåãêà ñìàçàííóþ ìàñëîì ïîñóäó âûêëàäûâàåì íàøè êàðòîôåëüíûå ëîäî÷êè, êëàäåì â êàæäóþ ëîäî÷êó íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî
ìàñëà, à òàêæå íåìíîãî ñîëè è ïåðöà. 10. Íàïîëíÿåì ëîäî÷êè
ãðèáíîé íà÷èíêîé.
11. Ñòàâèì íàøè êàðòîôåëüíûå ëîäî÷êè â
äóõîâêó, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ.
12. Çàïåêàåì æóëüåí â êàðòîôåëå 15 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ïîñûïàåì êàæäóþ ëîäî÷êó òåðòûì ñûðîì, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü ñâîåîáðàçíàÿ ñûðíàÿ øàïî÷êà. Ñòàâèì îáðàòíî â äóõîâêó è çàïåêàåì åùå 15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
13. Êàê òîëüêî êàðòîôåëü ïîêðîåòñÿ çîëîòèñòîé
êîðî÷êîé ñî âñåõ ñòîðîí - çíà÷èò, áëþäî ãîòîâî. 14. Ïåðåä ïîäà÷åé íà êàæäóþ êàðòîôåëèíó ìîæíî ïðîëèòü íåìíîæå÷êî ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Âêóñíûé è áåçóìíî ñûòíûé Ïèðîã "Êóðèíî-ãðèáíîé æóëüåí"
Ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè è âêóñíîå áëþäî ñ êðàñèâûì íàçâàíèåì. Íà ñòîëå ïèðîã ñî âêóñîì íàñòîÿùåãî
æóëüåíà âûãëÿäèò î÷åíü ýôôåêòíî, à êëàññè÷åñêîå ñî÷åòàíèå
ãðèáîâ è ñìåòàíû íèêîãäà íå ïîäâåäåò.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
- 1 ñòàêàí ìóêè
- 1 ÿéöî
- 120 ã ìàñëà ñëèâî÷íîãî
- 50 ã ñûðà
- ñîëü – ùåïîòêà
Äëÿ íà÷èíêè:
- 500 ã ãðèáîâ
- 1 êóðèíàÿ ãðóäêà
- 150 ã ñìåòàíû
- 150 ã ñëèâîê
- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìóêè èëè êðàõìàëà
- 1 ëóê ðåï÷àòûé
- 150 ã ñûðà
- çåëåíü, ñîëü, ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ òåñòà:
Ñìåøèâàåì ìóêó è ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ðàçáèâàåì ÿéöî, äîáàâëÿåì òåðòûé ñûð è ñîëü.
Òùàòåëüíî âûìåøèâàåì òåñòî. Îíî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì.
Òåñòî çàâîðà÷èâàåì â ïëåíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
Íà÷èíêà:
Ëóê ðåæåì ìåëêî è ïîäæàðèâàåì íà ñêîâîðîäêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Çàìîðîæåííûå ãðèáû ðàçìîðàæèâàåì â ìèêðîâîëíîâêå. Óäàëÿåì ëèøíþþ âîäó è îòïðàâëÿåì ê ëóêó íà ñêîâîðîäêó.
Êóðèíóþ ãðóäêó âàðèì, ìåëêî ðåæåì è äîáàâëÿåì ê íàøåìó ëóêó è ãðèáàì îáæàðèâàòüñÿ.
Ñìåøèâàåì ñìåòàíó – ñëèâêè, ñîëèì.
Äîáàâëÿåì íàøó ñìåñü íà ñêîâîðîäêó. Äîáàâëÿåì ìóêó è òóøèì ïàðó ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ.
Áåðåì ôîðìó, ñìàçûâàåì ìàñëîì. Âûñòèëàåì òåñòîì íàøó ôîðìó.
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 Ñ. Îòïðàâëÿåì òåñòî â äóõîâêó íà 15 ìèíóò äëÿ ïîäñóøèâàíèÿ.
Äîñòàåì è êëàäåì íàøó
íà÷èíêó íà òåñòî.
Îáèëüíî ïîñûïàåì òåðòûìè ñûðîì.
Îòïðàâëÿåì â
äóõîâêó åùå ìèíóò íà 25-30.
Ìîæíî äåëàòü ïîðöèîííî. Òîæå êðàñèâî è âêóñíî.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)