Цитата сообщения Inessa_Rjabinina «Копченое» куриное мясо

Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, не оставит равнодушных. Приготовленное по этому рецепту куриное мясо вкуснее и полезнее любой колбасы.

1 кг куриных окорочков, бедрышек, крылышек, грудки
aджика или чеснок – по желанию

Для маринада:
1 л воды
2 жмени луковой и 1 жменю чесночной шелухи
5 столовых ложек вровень, без горочки, соли
2 лавровых листа
1 чайная ложка черного перца горошком
2 - 3 зубчика чеснока


Освободить в окороках мясо от кости. Затем из мякоти формовать колбаски, перевязав их ниточкой. У меня катушечная нить. Окорочка можно поделить на бедренную часть и голень, не освобождая от кости. Кому как больше нравиться.У крылышек удалить кончики. В кастрюлю положить хорошо промытую луковую и чесночную (если есть) шелуху, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне 3 минуты. Затем добавить соль, черный перец. Лавровый лист поделить на 4 – 5 частей и добавить в маринад. Перемешать. В готовый горячий маринад опустить колбаски, куски курицы, перемешать, довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут.
Снять с огня, дать полностью остыть. Чеснок разрезать на пластиночки и опустить в маринад. Курятина должна быть хорошо прикрыта шелухой.Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на три дня.
Через 3 дня достать курятину из маринада, дать стечь жидкости. Если есть желание, можно ее обмазать аджикой и измельченным чесноком. Отправить опять в холодильник для окончательной пропитки на ночь.
Этого можно и не делать, мясо и так получается очень нежным, ароматным и вкусным. «Копченая» курятина готова. При подаче - из колбасок нарезать красивые кружочки, кусочки красиво уложить в блюдо. Украсить зеленью и овощами. Потрясающе вкусно!http://kulinar-marina.narod.ru/