На форму диаметром 26-28 см:

Тесто:

5 гр сухих активных дрожжей + 20 гр теплой (температуры тела) воды
180 гр теплой (температуры тела) воды
1 яйцо, слегка взбитое
1 ст.л. растительного масла
3/4 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
350 гр муки

Начинка:

450-500 гр квашеной капусты, отжать
1 луковица,мелко порезать
200 гр бекона или копченых колбасок (или смесь - как у меня) ,порезать на небольшие кусочки
2 ст.л. растительного масла
соль,перец - если надо

Приготовление теста.

В маленькой мисочке развести дрожжи в теплой воде. Оставить на 5 минут до образования пены.

Муку просеять в миску. Добавить соль, сахар и перемешать. Сделать небольшое углубление в муке. В другой миске соединить яйцо, масло, воду и дрожжевую смесь. Влить жидкость в углубление. Перемешать сначала ложкой, потом руками вымесить тесто (я сразу вымешиваю руками). Вымешанное тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформировать из теста шар и переложить в миску, смазанную маслом. Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой. Оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа - до увеличения объема теста в 2 раза.

Приготовление начинки.

Отжатую капусту слегка порубить ножом. Добавить измельченный лук и нарезанный бекон (колбаски). Заправить начинку растительным маслом и, если надо, солью-перцем. Хорошо перемешать.

Приготовление пирога.

Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпечки смазать маслом.

Подошедшее тесто распределить по форме руками, формируя бортики. Выложить начинку. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут. Готовый пирог охладить на решетке и подавать к столу!